El Poder del Dendé: Explorando el Aceite de Coco Africano.

El aceite de dendê tiene matices picantes, amargos y tenuemente terrosos. En cuanto se emplea en la cocina, su fragancia, al calentarse, invade todo el entorno, permitiendo un aura fragante exótica siempre presente.

Es el fruto de la palmera conocida como dendezeiro, tipica de comarcas tropicales. Llegó desde África a Bahía ( Brasil ) durante el siglo XVII. Puede tolerar elevadas temperaturas y largas cocciones.

Cabe señalizar que el aceite de palma es la fuente natural más rica de vitamina liposoluble de tipo A y de antioxidantes que protegen el cerebro y el corazón; contiene 15 veces más provitamina A que las zanahorias y en consecuencia, mejora la visión y es fuente de vitamina liposoluble de tipo E en forma de tocotrienoles los que poseen gran poder antioxidante.

El aceite de palma y el aceite de palmiste sirven de forma especial en la fabricación de productos oleoquímicos como los ácidos grasos, ésteres grasientos, alcoholes grasos, compuestos de ázoe graso y glicerol, y en los ultimos tiempos ha venido tomando obliga el empleo del de palma como biocombustibles.

Es el fruto de la palmera conocida como dendezeiro, típica de regiones tropicales. Llegó a partir de África a Bahía (Brasil) a lo largometraje de el siglo XVII. Puede permitir altas temperaturas y largas cocciones.

Desventajas del aceite de palma

• Alteración del perfil lipídico de nuestro organismo y en consecuencia incremento de lípidos en sangre y incremento de la probabilidad de padecer arterosclerosis.
• Produce una mayor probabilidad de contraer obesidad y en consecuencia diabetes.
• Puede afectar al hígado (hígado graso).

Consumirlo de forma típico resulta perjudicial como para la salud pues aumenta el colesterol malo y es cancerígeno, aunque hay que distinguir entre el aceite de palma virgen de la constituye en que se encuentra añadido a un sinfín de productos procesados.

A nivel europeo, de acuerdo con las últimas estadísticas del ámbito, la utilización de aceite de palma está dirigido por Holanda, con un consumo de 600.000 toneladas al año; seguido de Italia, con 582.000; Reino Unido, con 575.000; Alemania con 518.000, y España, en quinta posición, con 355.000 toneladas.