50 recetas saludables de invierno

Siempre hay mucho que esperar en el invierno: la emoción de las vacaciones, la diversión de los deportes de invierno y (para algunos de nosotros) una buena excusa para no afeitarnos las piernas durante toda la temporada. Y luego, por supuesto, ¡está la comida! Los guisos abundantes, los guisos calientes y las verduras de invierno fuertes de temporada siempre nos dan ganas de invitar al clima frío a acercar una silla y quedarnos un rato.

Para disfrutar de los alimentos más sabrosos del invierno y mantenerte abrigado y nutrido en los meses más fríos, reunimos 50 recetas de cenas saludables para una cena acogedora. ¡Vamos a profundizar en!

Alba Vitta/Stocksy United

Cenas

macarrones con queso kimchi

No traicionarás macarrones con queso al admitir que a veces es un poco, bueno, soso. Dale sabor a la mejor comida reconfortante con la adición de kimchi en una receta para la cena quién sabía que esas dos cosas podrían encajar.

Haz macarrones con queso y kimchi.

Tarta casera fácil

Llámalo pastel de cabaña o llámalo pastel de pastor, muy pronto lo llamarás ¿quién se comió todo este pastel? Y la respuesta serás tú porque es una mezcla deliciosa de cordero molido, verduras abundantes y puré de papas.

Haz pastel de cabaña fácil.

lasaña vegana

En esta lasaña vegana, el tofu y la levadura nutricional hacen el trabajo de crear el sabroso flavah que conoces y amas (sin ninguno de los productos animales).

Haz lasaña vegana.

shakshuka

¿No es interesante cuántas culturas tienen su propia versión de tomates y huevos? Shakshuka es la iteración del norte de África de este amado (¡y barato!) combo de ingredientes. Como requiere tomates enlatados, no frescos, puede hacerlo durante todo el invierno.

Haz Shakshuka.

Calabaza delicata rellena asada

No se deje intimidar por la idea de rellenar la calabaza. No es tan laborioso como parece, especialmente si comienzas con esta receta vegetariana para principiantes. Rellenará las mitades de calabaza delicata en forma de bote con una mezcla de farro integral con hierbas y nueces. El producto terminado está cargado de fibra, potasio y vitamina A.

Haz calabazas delicadas rellenas.

panqueques salados

Aquí, tiene su elección de opciones creativas para un sabroso BFD. Echa un vistazo a blini de Rusia, pupusas de El Salvador, okonomikyaki de Japón y más. ¿Adónde te llevarán tus viajes culinarios?

Haz panqueques salados.

Salteado de carne y brócoli en una olla

No siempre se habla del brócoli al mismo tiempo que de las verduras de invierno como las batatas y las chirivías, pero su temporada máxima de crecimiento es de octubre a abril. Disfrute de sus increíbles beneficios para la salud en un simple salteado en una sola olla con carne de res y arroz integral.

Haga un salteado de carne de res y brócoli en una sola olla.

Curry verde salmón fácil

¡Aquí, pescado, pescado! El salmón acompaña a las verduras de invierno en esta cena de un solo plato de inspiración tailandesa.

Haz curry verde salmón fácil.

Pollo asado con boniatos, mantequilla de marañón y trocitos de queso

El chef del restaurante Ned Baldwin es un profesional en la combinación de ingredientes únicos. En esta receta de pollo asado para ocasiones especiales, combina pollo jugoso, queso manchego picante, anacardos cremosos y batatas invernales. (¿Por qué, cuando tratamos de pensar en combinaciones de ingredientes geniales, siempre resulta extraño, como un sándwich de camarones y salsa de tomate?)

Prepare pollo asado con batatas, mantequilla marrón de marañón y trozos de queso.

Botes de calabaza espagueti con berenjena y parmesano

¿Más calabaza? ¡Sí, por favor! La calabaza espagueti está en temporada durante todo el otoño y el invierno. Si nunca lo has hecho, sí, realmente parece espagueti. Mejore aún más su estilo italiano convirtiéndolo en una rica cena de parmesano y berenjena.

Haga botes de calabaza espagueti con berenjena y parmesano.

Cazuela de acelgas

Las acelgas encabezan todas las listas de las mejores verduras de invierno no solo por sus impresionantes nutrientes, sino también por el hecho de que se mantienen bien en sopas, salteados y guisos como este huevo horneado bajo en carbohidratos.

Prepara una cazuela de acelgas.

Tagine de pollo reconfortante

¡El calentamiento del alma está justo ahí en el nombre! No se puede discutir que este plato marroquí no te calentará de adentro hacia afuera con su mezcla de especias terrosas, verduras abundantes y muslos de pollo tiernos.

Haz tajín de pollo reconfortante.

Hoppin 'John

Hoppin John es un clásico el día de Año Nuevo, pero puedes prepararlo en cualquier momento para una cena de frijoles y jamón cajún que se pega a las costillas.

Hacer Hoppin John.

Ensalada de hinojo, prosciutto y granada

No todas las cenas de invierno son pesadas. En esas noches en las que anhelas algo más ligero (pero aún quieres ceñirte a los ingredientes de temporada), prueba la ensalada de hinojo, prosciutto y granada.

Prepare una ensalada de hinojo, prosciutto y granada.

Coliflor vegana Alfredo

La coliflor cocida y en puré más la leche vegetal son las claves del reino de la cremosa salsa vegana Alfredo. (Recomendamos usar leche de anacardo para obtener la textura más aterciopelada).

Prepara coliflor vegana Alfredo.

Comidas en olla de cocción lenta

Lomo de cerdo en olla de cocción lenta con salsa

Esta receta de carne de cerdo es la mejor comida para arreglar y olvidar con solo cuatro ingredientes. (¡Sí, de verdad!) Vierta el lomo de cerdo, la cebolla, los frijoles negros y la salsa en su olla de cocción lenta, luego siéntese y disfrute de 6 a 8 horas de cocción sin problemas.

Prepare lomo de cerdo en una olla de cocción lenta con salsa.

Curry amarillo tailandés de cocción lenta

¿Vegano? Controlar. ¿Sin gluten? Controlar. ¿Súper fácil de hacer estallar en la olla de cocción lenta? ¡Controlar! Los garbanzos y una cornucopia de verduras son la base de esta nutritiva comida de invierno.

Prepara curry amarillo tailandés en una olla de cocción lenta.

Cacciatore de pollo en olla de cocción lenta

Este plato de pollo rústico se remonta al siglo XIV, pero se mantiene totalmente como una receta moderna. Dato curioso: Cacciatore significa cazador en italiano. Esta mezcla de tomate, champiñones y pollo probablemente fue originalmente un estofado de cazadores. (Pero puede sentirse libre de comprar su pollo en la tienda de comestibles).

Prepara cacciatore de pollo en una olla de cocción lenta.

Pollo al romero y calabaza en olla de cocción lenta

¡Saca la olla de cocción lenta extragrande! Esta receta acomoda un ave entera de 6 libras en el inserto de la olla de cocción lenta, luego la cubre con trozos de calabaza, hierbas y especias.

Prepare pollo al romero y calabaza moscada en una olla de cocción lenta.

Cerdo desmenuzado picante a la olla de cocción lenta

Hay una razón por la cual las recetas de cerdo desmenuzado en olla de cocción lenta son tan populares. Debido a su contenido de grasa, la carne de cerdo se desmenuza como un campeón cuando se cocina a fuego lento y lento. Esta versión le da un giro inesperadamente picante.

Prepare cerdo desmenuzado picante a la olla de cocción lenta.

Pollo hawaiano con piña en olla de cocción lenta

Si anhelas un poco de sol tropical en los melancólicos meses de invierno, ¡es el pollo hawaiano al rescate! El uso de piña enlatada y otros productos básicos de la despensa significa que no tiene que subirse a un avión para disfrutar del sabor de la isla (aunque, si puede balancearlo, tendrá más poder).

Prepare pollo hawaiano con piña en una olla de cocción lenta.

Asado de olla de cocción lenta

El asado a la olla es el emblema de las cenas cocinadas a fuego lento. Este emite vibraciones tradicionales de cena dominical con carne asada, zanahorias, papas, cebollas y atavíos mínimos.

Haz un asado en una olla de cocción lenta.

Sándwich de butifarra vegana con seitán en olla de cocción lenta

¿Nunca has probado un sammie de seitán? Una noche fría de invierno es el momento perfecto para probar la firmeza masticable del seitán cubierto con pimientos, cebollas y aguacate.

Prepara un sándwich de salchicha vegano con seitán en una olla de cocción lenta.

Albóndigas de cocción lenta sin gluten

Dado que las albóndigas prefabricadas generalmente contienen pan rallado, son uno de los muchos alimentos sin gluten que las personas deben tener en cuenta. Si estás siguiendo una dieta sin gluten, es mejor que hagas tú mismo este favorito italiano. Estas bolas de cocción lenta de tamaño épico utilizan pan rallado sin gluten para evitar un encuentro accidental con el gluten.

Haga albóndigas de cocción lenta sin gluten.

Chuletas de cerdo con hierba de limón estofadas en olla de cocción lenta

¿Quién no querría volver a casa con el aroma de la hierba de limón que emana fragantemente de la olla de cocción lenta? Sirva estas tiernas chuletas de cerdo sobre puré de papas o con vegetales de invierno asados.

Prepare chuletas de cerdo con hierba de limón estofadas en una olla de cocción lenta.

sopas

Sopa de pollo con fideos fácil de sobras de pollo asado

Lo clásico se combina con lo fácil en esta sopa de pollo asado sobrante. Después de una cena de pollo deli, agárrate a la carne extra y el cadáver de tu ave precocinada. Serán los componentes básicos de una segunda comida.

Haga sopa de pollo con fideos fácil de sobras de pollo asado.

Sopa de coliflor

Esta oficialmente se llama simplemente sopa de coliflor, pero nos gustaría tomarnos la libertad de cambiarle el nombre a sopa de coliflor asombrosamente cursi y sorprendentemente fácil. Hazlo y verás por qué.

Haz sopa de coliflor.

Sopa cremosa de boniato

Las batatas pueden encontrar su camino en casi cualquier receta de invierno, desde aperitivos hasta postres. Aquí, prestan su bondad dulce y almidonada a la sopa.

Haga una sopa cremosa de camote.

Sopa china de melón de invierno con albóndigas

Si estás tratando (sin éxito) de evocar una imagen mental de un melón de invierno, te ayudaremos: parece un cruce entre un pepino y una sandía. Esta calabaza de sabor suave y a menudo pasada por alto es el contraste perfecto con las albóndigas de cerdo y los champiñones en esta sopa china.

Haga sopa china de melón de invierno con albóndigas.

Sopa vegetariana de frijoles negros

No hay nada más saludable que una sopa de frijoles negros repleta de verduras. Viste este a tu gusto con aguacate, yogur griego, queso y cilantro fresco.

Haz una sopa vegetariana de frijoles negros.

Sopa de verduras con quinoa y cúrcuma

Cuando los resfriados de invierno y la gripe estén circulando, refuerce su sistema inmunológico con esta mezcla antiinflamatoria de cúrcuma, jengibre y vegetales nutritivos.

Haz una sopa de verduras con cúrcuma y quinoa.

Sopa de calabaza moscada, sidra de manzana y queso cheddar blanco

¿Cuándo puedes beber tu cerveza y comerla también? ¡En sopa, por supuesto! Esta sencilla sopa de calabaza, suave como la seda, tiene cerveza de calabaza y sidra de manzana como ingredientes principales.

Prepare calabaza moscada, sidra de manzana y sopa de queso cheddar blanco.

Sopa de guisantes partidos en olla de cocción lenta

Olvídese de los chistes escolares sobre la sopa de guisantes. Esta suculenta creación cocinada a fuego lento no es para reírse, con sabroso jamón, hierbas, verduras y nutritivos guisantes verdes partidos.

Prepara una sopa de guisantes partidos en una olla de cocción lenta.

Guiso vegano de lentejas de invierno

Haga un lote doble de este guiso de lentejas. Como la mayoría de las sopas sustanciosas, se congela maravillosamente para recalentarla en una ajetreada noche de invierno.

Haz estofado vegano de lentejas de invierno.

Estofado de ternera fácil

Todo el mundo necesita una buena receta de estofado de ternera en su arsenal culinario. ¡Aquí está el tuyo!

Prepara un estofado de ternera fácil.

Lados

Coles de bruselas al horno con almendras

Acelere el tiempo de principio a fin de las coles de Bruselas friéndolas en aceite de oliva, luego echándoles un puñado de almendras y un chorrito de jugo de limón. ¡Fácil exprimido de limón!

Haga coles de Bruselas en la estufa con almendras.

Nabos, patatas y verduras

Aunque han sido un sólido vegetal de invierno en todo el mundo durante siglos, los nabos no reciben mucho cariño en la cocina moderna. Si alguna vez sintió que su sabor era meh, es posible que no le dé vuelta la nariz a un plato de acompañamiento que los combine con papas, chalotes y tomillo fresco.

Prepara nabos, patatas y verduras.

Champiñones rellenos de quinoa y boniato

¿Quién dice que la cocina vegana tiene que ser complicada? La lista de ingredientes de esta guarnición a base de plantas se lee como un haiku diminuto. No hay salsas abrumadoras ni condimentos pesados ​​que resten valor a los sabores de los alimentos integrales de las verduras, la quinua y el aceite de oliva.

Prepara champiñones rellenos de quinoa y boniato.

Puré de manzana arándano

Con todas las restricciones dietéticas que existen, es posible que sienta que sus guarniciones de invierno no pueden complacerlos a todos. Al menos, podrías haberlo pensado antes de encontrarte con este puré de manzana y arándanos. Es vegano, sin gluten, sin lácteos, bajo en grasa y bajo en sodio.

Haz puré de manzana y arándanos.

Puré cremoso de apio

Ha comido puré de papas y probablemente incluso haya comido puré de ñame. ¿Pero puré de raíz de apio? Eso es totalmente único. El apionabo (también conocido como raíz de apio) tiene un sabor suave similar al del apio, pero a diferencia de la verdura verde crujiente, no viene con hebras fibrosas que se atascan en los dientes. Bonificación: ¡es más bajo en carbohidratos que las papas!

Haz un puré cremoso de apionabo.

Tubérculos asados ​​al romero

Para un lado confiable de invierno, básicamente nunca puedes equivocarte con los tubérculos asados. No solo son de temporada (puede darse una palmadita en la espalda por ser todos ecológicos), sino que son bocadillos perfectamente crujientes junto con platos de carne o proteínas vegetales.

Prepara tubérculos asados ​​con romero.

Ensalada de cítricos de invierno con aliño de vinagre de Jerez

¿Cansado de los lados vegetarianos? Agite las cosas con una ensalada de cítricos de invierno. Cuatro tipos de frutas cítricas más cebolla roja, pepino y hojas de menta son un arco iris de colores jugosos.

Prepare una ensalada de cítricos de invierno con aderezo de vinagre de jerez.

Cazuela de judías verdes desde cero

La cazuela de judías verdes no es solo para el Día de Acción de Gracias y en realidad no tiene que incluir sopas enlatadas. (Pueden ser convenientes, pero generalmente agregan una tonelada de sodio). Haga que sus frijoles sean naturales en esta versión casera del clásico acompañamiento navideño.

Haz una cazuela de judías verdes desde cero.

Risotto de remolacha

¿Cuántas guarniciones resultan rosa neón? Las remolachas aportan un toque eléctrico de color a este risotto suave y cursi. Sírvalo solo o cúbralo con tocino, pollo o carne de res para obtener proteínas adicionales.

Hacer risotto de remolacha.

pan de focaccia

Probablemente no quiera encender su horno en los meses más cálidos, pero ¿cuándo hace frío afuera? ¡Agárralo! En una tarde fría de invierno, hornear tu propio pan de focaccia calentará la casa y te llenará el estómago.

Hacer pan de focaccia.

postres

Trufas de granada con chocolate negro

La temporada de granadas no dura mucho, así que aproveche los jugosos nibs de invierno metiéndolos en estas ricas (pero sorprendentemente saludables) trufas de chocolate negro.

Haz trufas de granada con chocolate amargo.

Cupcakes de especias de calabaza con glaseado de malvaviscos

Cue todos los chistes de especias de calabaza. Podemos tomarlo. Cuando comíamos un tierno pastel de calabaza y lamíamos el glaseado de malvavisco de nuestros dedos, ¿quién se ríe ahora?

Haz pastelitos de especias de calabaza con glaseado de malvavisco.

Crumble fácil de manzana

Algunos postres brillan por los méritos de su probada y verdadera simplicidad. Ese es el caso de este sencillo crumble de manzana como solía hacer la abuela.

Haz un crumble de manzana fácil.

Galletas masticables de jengibre y naranja

Érase una vez, las naranjas eran un codiciado manjar de invierno, pero en estos días, puedes obtenerlas en los meses de invierno, sin importar dónde vivas. Ralla una para agregar un toque de cítricos a estas suaves galletas de jengibre.

Haz galletas masticables de jengibre y naranja.

Pastel de lava de chocolate saludable en una taza

Has llegado a casa a través de condiciones gélidas después de un largo día, ¡ahora te mereces una solución rápida! Un pastel de lava caliente y pegajoso culminará su velada después de solo 30 segundos en el microondas.

Haga un pastel de lava de chocolate saludable en una taza.

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