Como muchas personas, he pasado mucho tiempo solo en casa este año. He estado tratando de mantener interesantes mis comidas caseras, pero como escritor independiente, tengo un presupuesto ajustado y plazos ajustados.
Realmente solo hay una comida que me satisface, ahorra dinero y siempre se puede hacer en un instante: fideos instantáneos.
Editado por Wenzdai Figueroa
Usted puede estar pensando, ¿fideos instantáneos? Están destinados a estudiantes universitarios y almuerzos de escritorio tristes. Adecuado para un refrigerio ocasional , tal vez. Pero probablemente también estés pensando en esos vasos de espuma de menos de un dólar que han existido por más de medio siglo.
¿Bien adivina que? ¡Ya no estábamos en aquellos tiempos! Es muy posible comer fideos instantáneos todos los días y disfrutarlos sin mucho esfuerzo. Sólo necesitas saber lo que estás haciendo.
Mi método favorito requiere solo una olla de agua hirviendo y unos minutos de su tiempo y puede usarlo una y otra vez, con muchas oportunidades de variedad en el camino.
Para obtener excelentes fideos instantáneos, necesitará:
una cacerola de 34 cuartos
una espumadera de alambre, un colador o una cuchara para pasta
fideos instantáneos secados al aire con paquete de condimentos
proteina congelada
verduras frescas
un huevo (opcional)
un temporizador de cocina
Use fideos secados al aire
Foto de Wil Chan / Editado por Wenzdai Figueroa
Hasta hace poco, los únicos fideos instantáneos que podía obtener en la mayoría de las tiendas eran fritos en aceite antes de llegar a nuestras cocinas. Pero en los últimos años, un renacimiento en toda Asia nos ha traído fideos instantáneos secados al aire, que tienen una textura muy superior y no saben lo suficientemente aceitoso como para hacer que los restaurantes corran por su dinero. Estos fideos a menudo vienen en hilos suaves y ondulados en lugar de rizos apretados.
La mayoría de los fideos secados al aire se importan a los Estados Unidos. Mis favoritas son las marcas de Taiwán, como KiKi Noodle , Tseng Noodle y Moms Dry Noodle , aunque ahora salen nuevas todo el tiempo.
Para encontrarlos, busque en el empaque las palabras secado al aire o no frito. En caso de duda, consulte la etiqueta de información nutricional: los fideos secados al aire suelen tener un contenido de grasa mucho más bajo.
Cocine sus fideos como un estofado
Los principios de la olla caliente son simples: tienes una olla destapada con caldo hirviendo suavemente y agregas ingredientes como carne, verduras y fideos y los cocinas juntos. Este concepto también funciona sorprendentemente bien para los fideos instantáneos, pero en lugar de comerlos directamente de la olla, los escurrirá y los mezclará con una salsa sabrosa.
Use una cacerola de 3 o 4 cuartos y hierva suficiente agua para sumergir completamente los fideos y cualquier otro ingrediente. La idea es ahorrar tiempo cocinando todo al mismo tiempo sin limpieza adicional.
Foto de Wil Chan / Editado por Wenzdai Figueroa
no necesitas un caldo
Desde los Cup Noodles originales hasta el gran éxito de la década de 1980 Shin Ramyun, muchos de nosotros hemos sido condicionados a esperar un caldo caliente y salado con nuestros fideos instantáneos. Pero algunos de los fideos instantáneos más deliciosos no vienen con caldo.
En lugar de un paquete de saborizante en polvo, muchos de los fideos secos más nuevos vienen con salsas complejas y sabrosas a las que agrega los fideos una vez que están cocidos y escurridos.
Algunos son picantes, algunos tienen ajo, algunos son avinagrados, algunos son de cebolla, algunos están hechos de frijoles negros, algunos saben a curry. No son tan espesas ni húmedas como las salsas para pasta italianas. Piense en ellos como una ligera capa de bondad umami que recorre un largo camino.
Usa proteínas congeladas
Al igual que el estofado, los buenos fideos instantáneos tienen que ver con tener buenas proteínas. En este caso, las proteínas congeladas son las mejores proteínas. Me gusta abastecerme de un montón de artículos congelados que puedo tirar a la olla según mi estado de ánimo.
Nuevamente, el hotpot es una gran fuente de inspiración cuando se trata de vestir tus fideos instantáneos. Prefiero artículos con un poco de cuerpo, cosas que se mantengan bien en la olla y no se pierdan en las hebras de fideos.
Las albóndigas, las bolas de marisco, la carne en rodajas finas, los pasteles de pescado, la imitación de carne de cangrejo y los camarones crudos son algunos de mis favoritos que no requieren preparación adicional. Y dado que tienen sabores bastante suaves, combinan bien con casi cualquier combinación de salsa de fideos.
Foto de Wil Chan / Editado por Wenzdai Figueroa
agregar un huevo
Los huevos son una adición clásica a los fideos instantáneos. Hay muchas maneras de agregarlos a su olla de agua hirviendo, la clave es evitar que el huevo se deshaga. Puede romper un huevo en un cucharón y hervirlo suavemente, o puede revolver para que el agua gire y luego escalfar un huevo en el medio. Deje la yema un poco líquida para la felicidad culinaria.
Si tiene miedo de romper un huevo directamente en la olla y no le importa ensuciar una segunda sartén, puede freír un huevo en una sartén para agregar encima o hervir el huevo en una olla aparte, quitar la cáscara, y agréguelo a su tazón o olla para absorber los sabores caldosos.
Añadir verduras frescas
Olvídese de las pequeñas hojuelas de vegetales secos que vienen con algunos fideos instantáneos. Para mí, las verduras frescas marcan la diferencia entre poder comer fideos instantáneos de vez en cuando y poder comerlos todos los días. Compensan la salinidad de los otros elementos y agregan una textura crujiente que hace que la comida se sienta completa.
Me gusta agregar vegetales asiáticos verdes y tallos que no se desmoronan cuando hierven, como baby bok choy, gai lan o choi sum. Si no puede encontrarlos, las verduras como el brócoli y el repollo también son buenas.
Conozca sus tiempos de cocción
Acertar con el tiempo de cocción es la diferencia entre la perfección al dente y la tristeza blanda. Para los fideos instantáneos, siga siempre las recomendaciones del paquete. Por lo general, me equivoco por el lado más corto, lo que generalmente da como resultado una mordida más masticable y satisfactoria.
Los productos del mar estilo estofado generalmente no tardan más de 3 a 4 minutos en cocinarse. Las verduras frescas solo necesitan unos 2 minutos. Por lo general, coloco los tallos en el agua hirviendo primero para que se ablanden y luego empuje las hojas hacia abajo al final.
La carne en rodajas finas se hace en uno o dos minutos, tan pronto como ya no esté roja. Use un temporizador de cocina para mantener las cosas sincronizadas. Si lo haces bien, todo terminará exactamente al mismo tiempo.
Fácil en el sabor
Uno de los beneficios indiscutibles de los fideos instantáneos es que vienen con paquetes de sabor, ¡así que, por supuesto, debes usarlos! Por lo general, mezclo la salsa o el caldo directamente en el tazón en el que voy a comer los fideos. Si es un fideo seco (sin caldo), sacaré los fideos y los revolveré en el tazón con la salsa y luego agregaré los otros ingredientes. Si es una sopa de fideos, crearé el caldo en el tazón y luego agregaré el resto de los ingredientes.
¡Sin embargo, no hay necesidad de exagerar! Casi todos los fideos instantáneos que probé sabían mejor cuando usé solo la mitad o dos tercios del paquete de condimentos. (Está bien tirar el resto). Demasiado saborizante ahogará el resto de los ingredientes. Vas por sabores equilibrados aquí.
Una guarnición también puede elevar las cosas. Me gusta agregar una pizca de semillas de sésamo tostadas. Otras buenas opciones son las hojuelas de bonito, el cilantro, las algas secas e incluso el kimchi.
Fotos de Wil Chan / Editado por Wenzdai Figueroa
Cambialo todo
La belleza de hacer fideos instantáneos es que hay infinitas posibilidades. No tengas miedo de probar nuevas combinaciones, es lo que mantiene las cosas interesantes. Soy lo suficientemente afortunado de vivir cerca del barrio chino de la ciudad de Nueva York, lo que significa que tengo fácil acceso a una variedad interminable de fideos instantáneos e ingredientes para estofados.
Pero no tienes que vivir en un barrio asiático para encontrar los ingredientes que he mencionado aquí. Puede ordenarlos en línea a través de 99 Ranch y H-Mart, dos pilares de las compras de comestibles asiático-estadounidenses, y recibirlos en su puerta.
¿Es esto lo más saludable para comer todos los días? No fingiré que lo es. ¿Hay opciones incluso más baratas? Por supuesto. Pero, para mí, hay pocas formas más satisfactorias de preparar comidas sabrosas que cuesten menos de $5, no requieran casi ningún esfuerzo y se puedan reinventar cada vez. Ahora ve y haz tus propios fideos instantáneos.
Wil Chan es un escritor independiente en la ciudad de Nueva York.
Editado por Wenzdai Figueroa
Foto de Wil Chan / Editado por Wenzdai Figueroa
Foto de Wil Chan / Editado por Wenzdai Figueroa
