9 estilos de pizza para conocer, además de recetas para hacerlas en casa

Pizza generalmente significa algo que todos entienden de lo que estás hablando cuando dices la palabra. Sin embargo, el tipo particular de pizza en el que uno piensa puede variar ampliamente, especialmente si estamos hablando de la mejor pizza. Hay tantos estilos diferentes de pizza en Estados Unidos (e incluso en Italia), que uno nunca sirve para todos. Aquí hay nueve tipos de pizza que debes conocer.

¿Qué tipo de pizza es la mejor?

Hay muchas guías que intentarán decirte qué es lo que hace que una pizza sea excelente y te indicarán dónde encontrarla. Pero, francamente, la mejor pizza es la pizza con la que creciste.

En mi propio caso, como neoyorquino nacido y criado, es difícil para mí pensar en la pizza como algo más que una rebanada larga y plegable de masa delgada, ahumada del horno y adornada con nada más que marinara y queso (pepperoni si es te sientes diabólicamente). Aunque estoy dispuesto a sacar mi paleta con entusiasmo para un pastel de plato hondo de Chicago y estoy ansioso por acumular la salsa de ajo cuando ordeno en las cadenas de entrega de comida rápida, ninguno de los dos ejemplos encaja realmente con el ideal platónico de pizza en mi cabeza. Todas esas pizzas son extrañas, para mi gusto: las disfrutaré, sin duda, pero puedo sentir una distancia entre la rebanada que tengo delante y yo tan pronto como calculo la textura crujiente de su corteza y el peso de sus ingredientes.

Por lo tanto, digo que es hora de reconocer nuestros propios sesgos y renunciar a declarar que cualquier estilo es el mejor. Porque incluso si solo hay uno que realmente se siente como en casa, también hay una aventura para sellar el pasaporte de pizza y disfrutar de las atracciones de pizza de todo el mundo. Y mientras que un viajero de pizza verdaderamente dedicado puede aventurarse a los rincones oscuros de Italia (o St. Louis, o Detroit) solo para probarlos directamente de las manos de los maestros que estiran la masa, también hay una satisfacción en hacer los pasteles del mundo en casa. . Es hora de encender el horno y preparar un lote de salsa roja: estas nueve recetas lo guiarán mucho más allá de su zona de confort de pizza.

1. Pizza siciliana

Las pizzas al estilo siciliano son gruesas y llenas de pan, prácticamente una focaccia con ingredientes adicionales. Fáciles de hacer en una bandeja, son el pastel perfecto para alimentar a una multitud. Consigue la receta de Pizza siciliana La Regina.

2. Pizza napolitana

A Nápoles se le atribuye el nacimiento de la pizza moderna. De hecho, los napolitanos se toman tan en serio sus pasteles que existe una asociación dedicada a certificar las pizzas que son fieles al estilo de la ciudad. Elaboradas con harina ultrafina 00, las cortezas napolitanas se distinguen por sus centros finos y crujientes y sus bordes hinchados y manchados, que se producen mediante una cocción rápida a temperaturas muy altas. Consigue la receta de Pizza Napolitana.

3. Pizza al estilo romano

Como estilo, la pizza romana puede ser un poco difícil de definir. Dentro de la ciudad se pueden encontrar pizzas gruesas y delgadas, redondas y cuadradas. Pero es la pizza al metro la que se destaca como la más singular de todas: largas y delgadas, se cortan al momento y se venden por kilo, por porción que se sirve como a ti te gusta. Obtenga la receta de pizza estilo romano.

4. Pizza de masa fina de Nueva York

No importa dónde se encuentre, probablemente haya un restaurante en el cuello del bosque que dice hacer pizza al estilo de Nueva York. Pero a menos que estés realmente en la Gran Manzana, la mayoría de ellos ni siquiera se acercan al trato real. Olvídese de los impostores y hágalo en casa: tendrá más posibilidades de obtener algo que realmente se asemeje al pastel tal como estaba destinado a ser. Obtenga la receta Receta de pizza al estilo de Nueva York de masa fina.

5. Pizza de plato hondo estilo Chicago

Con un plato hondo, no hay lugar para la sutileza entre los océanos de salsa similares a la lava, los charcos de queso que brotan y la fortaleza de una corteza que apenas logra mantener todo unido. Entra en este con el estómago vacío y en actitud de poder hacerlo, sal por el otro lado con el estómago lleno y la sensación de haber conquistado el Vesubio del mundo de la comida. Obtenga la receta de pizza de plato hondo estilo Chicago.

6. Pizza estilo San Luis

La pizza de St. Louis es el chico raro y nerd de las pizzas estadounidenses: es delgada y desgarbada (con una corteza crujiente como una galleta), usa ropa que no le queda muy bien (los ingredientes llegan hasta el borde) y tiene gusto por el oscuro (está cubierto con queso Provel, una mezcla procesada que es imposible de encontrar fuera del área de St. Louis). La mayoría de los otros pasteles lo golpearían y robarían el dinero del almuerzo, pero son precisamente esas rarezas las que parecen haberlo convertido en un ícono y favorito de la ciudad natal. Obtenga la receta de pizza estilo St. Louis.

7. Pizza de almejas estilo New Haven

La pizza de New Haven tiene la rusticidad de una napolitana y la actitud sensata de una neoyorquina. Pero donde realmente se destaca es en los toppings, particularmente en las almejas que adornan las tartas más famosas del estilo. Obtenga la receta de pizza de almejas estilo New Haven.

8. Pizza de tapa roja de Detroit

La pizza de Detroit presenta bordes fritos crujientes y afinidad por coberturas gruesas y pesadas, que están respaldadas por una corteza esponjosa que no está muy lejos de una siciliana. Para mayor autenticidad, hornee este en una bandeja industrial de autopartes, tal como está en Motor City (tiene uno por ahí, ¿verdad?). Obtenga la receta de pizza estilo Detroit.

9. Pizza californiana

La pizza de California es una de las pocas pizzas que se distingue menos por su corteza que por los ingredientes que le pones. El queso y la salsa se limitan a un papel secundario para que los ingredientes más eclécticos puedan ocupar un lugar central (especialmente las verduras, porque es California, después de todo). Nuestro pastel de calabaza de verano continúa con orgullo la tradición. Obtenga nuestra receta de pizza de calabaza de verano.

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