Alimentos fermentados para la salud intestinal: qué comer para tener un intestino sano

Si te encuentras en una rutina vegetariana (porque llegará el día en que posiblemente no puedas saltear otro manojo de espinacas), es posible que tengas la tentación de abandonarlas por completo. No hagas eso. Prueba algo que te entusiasme de nuevo con las verduras: la fermentación.

De acuerdo, sabemos que no es el anuncio más apetitoso, pero confíe en nosotros, cuando abra su refrigerador y vea frascos de vegetales sabrosos preparados y otros alimentos, no se arrepentirá de haber saltado a la tendencia. Además, una revisión de la investigación mostró que hay una promesa real en las cualidades que promueven la salud de los alimentos fermentados. Aunque se necesita más investigación, otra revisión de investigación mostró beneficios antimicrobianos, antioxidantes, antiinflamatorios y otros beneficios potenciales.

Echa un vistazo a estos alimentos fermentados saludables para el intestino (¡además de recetas para prepararlos!) que muestran lo fácil que es introducir alimentos saludables para el intestino en tu dieta.

Imágenes de Jeremy Pawlowski/Getty

1. Chucrut

¿Qué te viene a la mente cuando imaginas chucrut? ¿Un puesto de perritos calientes y un montón de grasa? Apostamos a que no te imaginaste una ensalada de hojas verdes o un salteado colorido. Con un sabor crujiente y fresco hecho solo con repollo, sal y agua, no se sorprenda cuando comience a poner esta guarnición para todo. Agregar manzanas, remolachas, bayas o especias hará que esta receta de chucrut fermentado sea aún más deliciosa y personalizada a su gusto.

Aprende cómo hacerlo.

2. Rábanos fermentados

Estos rábanos saben incluso mejor de lo que parecen (si puedes creerlo). Los rábanos crudos, si bien están cargados de fibra, pueden ser amargos e insípidos, pero con un condimento de eneldo y pimienta, un ingrediente que una vez relegaste a las afueras de tu plato será el primero en tu tenedor. Además, no son las únicas verduras que puedes fermentar.

Engancha la receta aquí.

3. Kombucha

Cuando su billetera dice no a la bebida burbujeante de $ 5, pero su estómago dice por favor, una receta casera de kombucha es la respuesta. Sí, puedes hacer tu propia kombucha, y sí, en realidad es bastante simple para algo que suena tan complicado. Además, cada vez que hace un nuevo lote, crea una nueva madre, que puede usarse como agente de fermentación de su próximo lote, hable sobre sostenibilidad (y conveniencia).

Si está haciendo su propio booch o comprando algo en la tienda, preste atención al azúcar añadido. Algunas kombuchas pueden contener varias cucharaditas de azúcar agregada por porción. Consumir demasiada azúcar añadida en realidad puede dañar su salud digestiva.

Conoce los pasos para hacerlo aquí.

4. Kimchi

El kimchi es una delicia salada fermentada coreana que queda deliciosa en MUCHOS platos. Está lleno de vitaminas como la vitamina C, la vitamina K, el ácido fólico y el manganeso, a la vez que es bajo en calorías.

Una vez que lo tenga listo, puede cubrir un tazón de granos, agregarlo a un plato de arroz, usarlo para ayudar a dar sabor a una sopa, comerlo con algunos huevos y cualquier otra cosa que se le ocurra. Con su nueva variedad de vegetales fermentados, no puede negarse a un bol de desayuno fácil oa un wrap de lechuga.

Ponte a hacerlo aquí.

5. Kéfir

El kéfir es una bebida fermentada que tiene una textura similar a un yogur bebible y es rica en nutrientes como proteínas, calcio y magnesio. Recomendamos agregarlo a un batido, a su avena o simplemente beberlo solo. Y sí, también puedes hacer este en casa. Prima.

Prueba el kéfir casero.

6. Tempeh

Como sustituto de la carne, no se vuelve más versátil que el tempeh, el hermano de armas del tofus en las fuentes de proteínas veganas. Pero el tempeh tiene una textura más carnosa y masticable que realmente le da un poco de peso a un tazón de grano o salteado. Además, tiene probióticos para arrancar. Una revisión de la investigación sugirió que la fermentación del tempeh es una opción sostenible, saludable y de bajo costo para hacer fuentes de proteínas a partir de frijoles, legumbres y granos. Qué puntuación para los lunes sin carne o todos los días.

Aquí hay una manera fácil de hacer tempeh.

7. miso

Es posible que conozca el miso como una forma de agregar sabor a caldos y sopas. En realidad, es una pasta fermentada hecha de soja y cultivos. A menudo lo encontrarás en tubos en la tienda de comestibles que, seguro, puedes convertir en sopa, pero hay muchas maneras de mezclar miso en tus comidas.

Pruébelo como un glaseado de salmón o vegetales, mézclelo para hacer mantequilla de miso o mermelada de miso, o incluso utilícelo como sustituto de la salsa hoisin.

8. Yogur

El OG de bondad probiótica, el yogur está hecho de leche fermentada. Está lleno de calcio, proteínas y otras delicias que lo convierten en una excelente opción en un plan de alimentación rico en nutrientes. Nos encanta en batidos, tazones de avena, parfaits, salsas saladas, aderezos para ensaladas y mucho más.

Tome una clase de cultura sobre cómo hacer yogur casero.

Quitar

A pesar del nombre, los alimentos fermentados suelen ser bastante deliciosos y pueden estimular las bacterias intestinales buenas. Comience a experimentar con uno (¡o más!) de estos alimentos ricos en probióticos la próxima vez que haga su lista de compras.

Un intestino sano es un intestino feliz.

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