Alternativas de pasta: 7 opciones desde Shirataki hasta Squash

Diseño de Wenzdai Figueroa; foto cortesía de Joey Skladany

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Crecí con una bisabuela llamada Vincenza Albanese, así que puedes imaginarte cuánta influencia italiana hubo en mi infancia. Como era de esperar, la pasta era un alimento básico y una estrella para la cena, cocinada y presentada a la perfección en forma de lasaña, boloñesa, alla vodka o cualquier cosa menos el fregadero de la cocina.

Es, indiscutiblemente, uno de los alimentos más perfectos del mundo, versátil, abundante y reconfortante, con una maravillosa sensación en la boca (si se cocina al dente, por supuesto), por lo que sigo preparándolo semanalmente en honor a mi educación.

Pero dado que estoy genéticamente predispuesto a albergar una caja entera de fideos de una sola vez, tenía sentido para mí buscar alternativas de pasta como parte de mi búsqueda interminable para ser un poco más saludable.

Y aunque esta decisión sin duda hizo que mi querida bisabuela se revolcara en su tumba, encontré bastantes opciones, tanto compradas en la tienda como caseras, que realmente brindan sabor, textura y nutrición. Echa un vistazo a mis favoritos a continuación.

Fideos shirataki (también conocidos como konjac)

Estos favoritos cetogénicos tienen muchos nombres, incluidos shirataki, milagro, cero y konjac. Si bien pueden oler un poco, después de un buen enjuague y un poco de aceite de oliva, los fideos shirataki son un recipiente ideal para sus salsas caseras.

El espagueti Zero Plus es un favorito personal: los fideos se mantienen frescos en una bolsa líquida, tienen una vida útil prolongada y brindan un crujido maravilloso que imita la pasta perfectamente hervida.

Pero hay muchas marcas similares, como Miracle Noodle y Its Skinny, que funcionan igual de bien. Asegúrese de visitar House Foods, que ofrece una amplia gama de mezclas de tofu y shirataki en las variedades de fideos más populares.

Los fideos shirataki son muy fáciles de preparar, lo que los hace perfectos para esas cenas perezosas de última hora.

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Tallarines de corazones de palmito

¿Pasta en lata? ¡Blasfemo! Pero no te preocupes, esto no se parece en nada al Chef Boyardee. Los corazones de palma reciben el tratamiento de fideos con Palmini, una de mis opciones favoritas bajas en carbohidratos que sabe ligeramente a nuez y casi a alcachofa. Es un complemento fantástico para las salsas a base de crema y limón, especialmente si se trata de piñones tostados (que absolutamente deberían ser, porque #duh).

La historia de éxito de Shark Tank también presenta una línea impresionante más allá del linguini, que incluye cabello de ángel, lasaña e incluso arroz que cumplen la promesa de un delicioso sustento bajo en carbohidratos.

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Fideos de mandioca

Los fideos de yuca Jovials pueden no ser bajos en carbohidratos, pero no contienen granos y son un excelente sustituto de la pasta para aquellos que comen Paleo o sin gluten.

Si bien estos tienden a sentirse un poco más pesados ​​​​y gomosos que los fideos promedio, mucho de esto tiene que ver con la cocción excesiva. Simplemente vigile de cerca esa olla de agua hirviendo y pruebe el sabor con frecuencia. Descubrí que quitar los fideos un minuto antes del tiempo de cocción recomendado siempre es una apuesta segura, ya que la pasta continuará ablandándose a medida que se enfría.

Asegúrese de ver también otros productos exclusivos de la empresa, incluidos los tagliatelle al huevo y la pasta de coditos de arroz integral.

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fideos de frijol

Los fideos de garbanzos y frijoles negros están de moda, con un alto contenido de proteínas y fibra en cada bocado. Banza es, con mucho, la marca más popular, y con razón, con una línea dedicada por completo a los macarrones con queso que pondrá nerviosos a los conocedores de Kraft.

Los fideos de garbanzos son los que tienen más sabor a nuez de este grupo, así que acompáñelos con salsas de queso o pestos para acentuar su sabor natural.

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fideos de lentejas

Al igual que los fideos de frijoles, los fideos de lentejas ofrecen una cantidad impresionante de proteínas y fibra. El bueno de Barilla fue uno de los primeros en subirse al tren de las lentejas rojas con penne y rotini que harán que una arrabbiata brille (o al menos se vuelva más roja).

Estos definitivamente saben un poco más dulces que los fideos promedio, pero eso no es nada que un poco de sal y pimienta no puedan arreglar.

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Fideos de harina de almendras

Las almendras son el superalimento definitivo, por lo que no sorprende que Cappellos aproveche esta tendencia para crear fideos a base de harina de almendras, masas para pizza e incluso masa para galletas. El sabor a nuez está absolutamente presente, pero es mucho más suave de lo que cabría esperar, lo que la convierte en una base excelente para cualquier salsa o proteína que tengas en mente.

Y, francamente, un jueves por la noche cuando te quedas sin inspiración en la cocina y simplemente no tienes ganas de pensar, esta es la caja congelada más complaciente para tener a mano.

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Verduras en espiral

La creatividad no conoce límites cuando se trata de hacer espirales de vegetales para formar fideos. Los fideos de calabacín (también conocidos como zoodles) sin duda obtienen la mayor fanfarria, pero puede usar cualquier cosa con almidón, desde batatas, calabaza y zanahorias hasta opciones más atrevidas como brócoli, remolacha y cebollas.

Si bien muchas tiendas de comestibles están comenzando a ofrecer verduras en espiral preenvasadas, soy fanático de este aparato fácil de usar que tiene cinco cuchillas intercambiables para diferentes tamaños de cinta. Padres, esta también es quizás la forma más fácil de incluir vegetales en las dietas de sus hijos.

Dependiendo de la verdura de su elección, este intercambio tiende a ser mucho más bajo en carbohidratos que la pasta tradicional y mucho más alto en fibra natural, vitaminas y minerales.

calabaza espagueti

Probablemente lo haya probado, probablemente lo haya amado, y todo por una buena razón. La calabaza espagueti es tan deliciosa como fácil de preparar (además, está repleta de vitaminas y tiene aproximadamente el 20 % de los carbohidratos que obtendrías de un plato básico de pasta).

La preparación tradicional implica hornear la calabaza y luego usar un tenedor para raspar el interior que naturalmente forma fideos tipo espagueti. Pero, ¿alguna vez has hecho un bote de calabaza espagueti? Una palabra: cambio de vida. Aquí hay una receta rápida que puede personalizar fácilmente según sus preferencias.

Ingredientes

• 1 calabaza espagueti mediana
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1/2 libra de carne molida (pavo, pollo, res, salchicha, ¡lo que sea que estés deseando!)
• 2 tazas de salsa de tomate
• Sal y pimienta
• 1/2 taza de queso mozzarella rallado
• Perejil picado y queso parmesano rallado para decorar

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375F (190C).
2. Corte la calabaza espagueti por la mitad, retire las semillas y coloque la calabaza con la carne hacia abajo en una fuente para horno. Vierta aproximadamente 1/2 pulgada de agua caliente en el plato.
3. Hornee durante unos 45 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
4. Con un tenedor, raspe la pulpa de la calabaza y deje los botes a un lado.
5. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto y agregue la carne molida. Cocine durante 5 a 7 minutos, hasta que esté bien cocido, rompiendo la carne en el proceso.
6. Agregue la salsa y la calabaza espagueti a la sartén y sazone con sal y pimienta. Revuelva y deje que el exceso de agua de la calabaza se evapore durante unos minutos.
7. Precaliente el asador. Divida la mezcla de calabaza entre los botes reservados. Cubra con mozzarella y regrese a la fuente para hornear, con la carne hacia arriba y sin el agua restante.
8. Ase a la parrilla durante unos 3 minutos, o hasta que el queso burbujee y se dore.
9. Espolvorea con perejil y queso parmesano antes de servir.