Cóctel Atholl Brose

En Escocia, Atholl Brose es una bebida tradicional de whisky escocés que se mezcla con el líquido de la avena cortada en remojo, se revuelve con miel y se cubre con crema ligeramente batida. Probé un montón de combinaciones diferentes de estos ingredientes en varias iteraciones y estaba empezando a pensar que no encontraría una bebida realmente buena. Uno de los cocineros de The Coachman (un pub británico en San Francisco, ahora cerrado) que probó una versión de prueba temprana, dijo que necesitaba realzar el sabor de la avena. Me llevé la avena tostada y remojada a casa y, para el desayuno del día siguiente, preparé avena. Fue entonces cuando me di cuenta: mi café estaba realzando el sabor tostado de la avena sin abrumarlos. Compré un poco de concentrado de café preparado en frío de camino al trabajo e hice otro cóctel. Tan pronto como lo probé, supe que teníamos un ganador.

Puede servir esta bebida tibia en lugar de fría, solo caliente el jarabe de miel y la leche con infusión de avena antes de mezclar y omita el hielo, revolviendo los ingredientes para mezclar. Y no tires la avena tostada con la que has infusionado la leche. Prepare avena para el desayuno agregando de 2 a 3 tazas de agua y cocinándola a fuego lento durante unos 45 minutos.

Qué comprar: elija un buen café concentrado, como Jittery Johns Cold Brew Coffee (disponible en el área de la Bahía de San Francisco), o Trader Joes Cold Brew Coffee Concentrate, disponible en Amazon. Por supuesto, también puedes hacer tu propio café preparado en frío.

Esta receta se actualizó el 13 de diciembre de 2017 para señalar el cierre de The Coachmans.

Para obtener más recetas de cócteles escoceses, consulte nuestro Rob Roy.

  • Rendimiento: 1 bebida
  • Dificultad: Fácil
  • Total: 30 minutos, más toda la noche para el tiempo de remojo
  • Activo: 30 minutos

Ingredientes (12)

Para el jarabe de miel:

  • 1 taza de miel
  • 1 taza de agua hirviendo

Para la leche infusionada con avena:

  • 1 taza de avena cortada en acero o molida a la piedra
  • 1 cuarto de galón (4 tazas) de leche entera
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 taza de azúcar granulada

Para hacer el cóctel:

  • 1 1/2 onzas de whisky escocés mezclado
  • 1/2 onza de jarabe de miel, enfriado
  • 2 onzas de leche con infusión de avena, fría
  • 1/4 onza de concentrado de café preparado en frío, enfriado
  • Hielo
  • Nuez moscada recién rallada

Instrucciones

Para el jarabe de miel:

  1. Añade la miel al agua caliente. Revuelva hasta que la miel se haya disuelto. Conservar en la nevera.

Para la leche infusionada con avena:

  1. Caliente su horno a 350 grados Fahrenheit. Extienda la avena en una bandeja para hornear con borde y colóquela en el horno durante 15 minutos. Revuelva para redistribuir, para que la avena en los bordes no se dore demasiado. Hornee durante 8 minutos más, hasta que estén uniformemente bronceados y huelan un poco a palomitas de maíz. Ponga a un lado para enfriar.
  2. Vierta la leche en una cacerola de fondo grueso y colóquela a fuego medio. Caliente hasta que casi hierva a fuego lento (es decir, escaldado). Mientras tanto, en un tazón mediano combine la sal, el azúcar y la avena tostada. Agregue la leche caliente, deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere durante la noche. Al día siguiente, cuela la avena, exprimiendo la mayor cantidad de líquido posible.

Para hacer el cóctel:

  1. Combine el whisky escocés, el jarabe de miel, la leche con infusión de avena y el concentrado de café en una coctelera. Agregue hielo y agite hasta que se enfríe. Colar en una copa de copa fría y decorar con nuez moscada recién rallada.
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