Cómo asar maíz en la mazorca: recetas, aderezos y más

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Saber asar maíz en la mazorca es una habilidad necesaria para el verano. He aquí cómo hacerlo bien, ya sea que ases maíz sin la cáscara o con ella.

El maíz de verano es tan dulce y tierno que puedes comerlo crudo felizmente, pero cuando quieras cocinar tus mazorcas, no te limites a hervirlas. Este año, cuando los productos estén en su apogeo, intente asar la mazorca de maíz a la parrilla para obtener un poco de sabor ahumado y extra veraniego. Hay algunas formas de hacerlo, todas fáciles, pero de los dos métodos más comunes, uno es superior.

Maíz a la parrilla con cáscara

Mucha gente confía en asar el maíz en la cáscara, que actúa como una barrera natural para proteger los delicados granos mientras se cocinan y, de hecho, cuece el maíz al vapor mientras aún imparte un leve toque de humo. Simplemente corte la seda descolorida y enredada en la parte superior de las orejas antes de colocarlas en la rejilla (de una parrilla de gas o carbón) a fuego directo medio a alto. Déjelos cocinar durante 15 a 20 minutos, volteándolos ocasionalmente, luego enfríelos lo suficiente como para manipularlos y quitarles la cáscara y la seda ennegrecidas. Enrolle su maíz en mantequilla y condimento y disfrute.

Cocinar el maíz antes de pelarlo en realidad facilita la eliminación de todos los molestos hilos de seda, y las cáscaras peladas pueden ser un buen mango natural, pero si eres un fanático de los trozos carbonizados y el sabor ahumado más pronunciado, esta opción te faltará un poco. . El punto es asar el maíz, después de todo. Así que nos gusta aún más el siguiente método.

Asar Maíz Sin Cáscara

Para aquellos que quieren más carbón, pelar el maíz primero, según nuestra receta básica de maíz dulce a la parrilla, es la única manera de hacerlo. No necesita estresarse por pelar hasta el último filamento pegajoso de seda, ya que de todos modos se quemará en su mayoría, y no necesita sazonar el maíz primero, aunque puede hacerlo si lo desea (simplemente úntelo con un poco de aceite o mantequilla derretida y Espolvorear con sal y pimienta). Las mazorcas de maíz peladas también se pueden colocar directamente sobre la parrilla a fuego medio o alto; gírelos periódicamente para obtener un carbón relativamente uniforme en todos los lados, y deben estar listos en 10 minutos, tal vez el doble si el calor es más bajo. Si no los sazonaste primero, enróllalos en mantequilla y especias calientes de la parrilla, y muerde un sabor perfectamente jugoso del verano.

Podría asar el maíz en la cáscara, luego pelarlo y volver a ponerle las mazorcas durante unos minutos más para recoger un poco de humo y color, pero eso complica las cosas sin ninguna razón real.

Qué hacer con el maíz a la parrilla

Simplemente agregue algunos soportes con puntas de metal en cada extremo y el maíz en la mazorca a la parrilla es un excelente compañero para cualquier proteína, desde hamburguesas hasta mariscos a la parrilla y, por supuesto, los íconos cilíndricos del verano, los perros calientes.

Cuando se trata de sazonar, si desea ramificarse a partir de la mantequilla vieja, pruebe estos aderezos inusuales para su maíz en la mazorca.

Y si no le gusta morder las mazorcas, puede raspar los granos para usarlos en ensaladas de maíz, salsa, pasta, pizza, sopas y cualquier otro plato que necesite toques de sabor dulce y ahumado. (Hágalo en un tazón como se muestra a continuación, o use una sartén Bundt para estabilizar la mazorca y recolectar los granos, como se ve en nuestros trucos de productos de verano).

También puede asar mazorcas adicionales, cortar los granos y congelarlos para usarlos más adelante; después de todo, el verano no durará para siempre.

Recetas De Maíz A La Parrilla

Echa un vistazo a algunas de las recetas de maíz a la parrilla a continuación para inspirarte.

Halibut a la parrilla envuelto en cáscara de maíz con salsa de maíz carbonizado

El hecho de que ases tu maíz sin cáscara no significa que tengas que tirar las hojas exteriores; Úselos para mantener húmedos e intactos los bistecs de halibut carnosos en la parrilla, luego cúbralos con el maíz carbonizado en forma de salsa rociada con lima (que también es excelente en tacos o en arroz, burritos, enchiladas y casi cualquier otra cosa ). Obtenga nuestra receta de Halibut a la parrilla envuelto en cáscara de maíz con salsa de maíz carbonizado.

Pizza de pollo desmenuzado a la barbacoa con maíz a la parrilla y cebolletas

El maíz a la parrilla y las cebolletas a la parrilla se unen al tocino y al pollo asado en una pizza con queso. Esta es una excelente manera de usar las sobras de pollo asado desmenuzado o incluso cerdo desmenuzado, y si lo desea, también puede asar la pizza a la parrilla. Obtenga la receta de pizza de pollo desmenuzado a la barbacoa con maíz a la parrilla y cebolletas.

Ensalada De Maíz A La Plancha Con Tomate Y Aguacate

Los dulces granos de maíz a la parrilla, los tomates brillantes y el aguacate cremoso son la mejor ensalada de verano, y puede agregar cualquier hierba fresca que tenga a mano. La rúcula agrega una agradable nota picante para contrastar los sabores dulces y ácidos. Consigue la receta de Ensalada de Maíz a la Plancha con Tomate y Aguacate.

Maíz Picante a la Plancha y Duraznos con Burrata

Los jugosos melocotones maduros y el dulce maíz carbonizado son un magnífico dúo de verano, y aún mejor con la fragante albahaca especiada y la súper rica burrata. Este plato simple pero llamativo puede ser una ensalada o una comida ligera con un poco de tostadas a la parrilla y tal vez una cama de verduras mixtas. Consigue la receta de Choclo Picante a la Plancha y Duraznos con Burrata.

Brochetas De Camarones A La Parrilla

Un hervido de camarones en un palito es una cena deliciosa (y obviamente deliciosa), con salchicha andouille, camarones, maíz y papas pequeñas, todo ensartado y asado a la parrilla con mantequilla, ajo y condimento cajún. Necesitarás un cuchillo afilado para cortar el maíz en secciones y muchos limones para exprimir todo. Obtenga la receta Brochetas hervidas de camarones a la parrilla.

Budín De Maíz Asado

El pudín de maíz cremoso es una guarnición que a menudo se subestima, pero es perfecto con todo tipo de cosas, desde pollo a la parrilla hasta bistecs, o incluso solo con una ensalada. Si bien este requiere asar el maíz, puede usar granos asados ​​​​en su lugar. Las mazorcas infunden la leche y la crema con un sabor a maíz aún más dulce. Consigue la receta de Budín de Maíz Asado.

Ensalada De Pasta De Verduras De Verano A La Parrilla

Esta ensalada de pasta está repleta de sabor veraniego de maíz y calabacín a la parrilla y tomates cherry frescos y dulces. Un poco de queso feta lo completa, y el cilantro se puede reemplazar con albahaca o perejil si lo prefiere. Lleve esto a todas sus comidas al aire libre, comidas compartidas y picnics de verano. Obtenga nuestra receta de Ensalada de pasta con vegetales de verano a la parrilla.

Muffins De Maíz Dulce A La Parrilla Con Jalapeo

Los granos de maíz a la parrilla agregan un sabor y una textura dinamita a los muffins de maíz con jalapeño, con un poco de crema agria y queso cheddar en la masa por si acaso. Estos serían particularmente buenos con chile cuando inevitablemente pasamos del verano al otoño. Obtén la receta de muffins de maíz dulce a la parrilla con jalapeo.

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