Cómo cocinar queso a la parrilla: 4 métodos con recetas

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El queso a la parrilla no es solo un sándwich, intente cocinar queso halloumi (y otros tipos de queso) directamente en la parrilla para su nuevo refrigerio favorito de verano.

Somos grandes fanáticos de la parrilla, razón por la cual hemos explorado cocinar tantas cosas diferentes sobre fuego vivo, desde pizza salada y maíz de verano hasta frutas jugosas e incluso postres dulces. Sin embargo, un campo que ha sido lamentablemente descuidado hasta ahora es el queso a la parrilla, y no nos referimos al clásico sándwich empalagoso, sino a trozos reales de queso cocinados a la parrilla.

Con el método correcto, puedes cocinar prácticamente cualquier tipo de queso a la parrilla. Aquí hay algunas maneras diferentes de hacerlo.

Directo a la parrilla

Ciertos tipos de queso firme, como el halloumi griego y el paneer indio, pueden soportar el contacto directo con una parrilla medianamente caliente, lo que significa que puede asar losas o rebanadas para servir en sándwiches, tacos o como plato principal vegetariano con salsa o chutney aderezo, o pinche cubos de ellos, ya sea solos o con carne y verduras, para mejorar el kebab con queso.

Otros quesos que puede asar a la parrilla de esta manera incluyen kefalotyri (que puede conocer por saganaki salado), queso asado brasileño (o queijo coalho, si puede encontrarlo), queso de pan (que también se vende como juustoleipa o queso chillón finlandés en algunos partes), y panela mexicana. Presentado en 2019, Bonfire Cheese también está llegando a las tiendas de los EE. UU. Todos estos quesos se ablandarán un poco, pero no perderán su forma ni se derretirán a medida que su exterior se vuelve crujiente. Simplemente engrase ligeramente la rejilla para evitar que se pegue.

en papel de aluminio

Los quesos más blandos como el brie y el camembert se vuelven deliciosamente pegajosos y un poco ahumados en la parrilla, pero necesitan apoyo para evitar que rezumen a través de la parrilla. El papel de aluminio es un recipiente perfecto que también facilita la limpieza. Puede cocinar el queso solo en el paquete de aluminio, luego agregar un condimento o chutney de frutas para un aperitivo fácil de servir con galletas saladas o tostadas a la parrilla, o puede agregar aromáticos al queso antes de asarlo, incluidas hierbas, especias, e incluso un poco de alcohol. Asegúrese de usar papel de aluminio resistente para que no se rompa. ¡Ideal para camping gourmet!

en un tablón

Los tablones de cedro no son solo para salmón; son una gran herramienta para asar a la parrilla cualquier tipo de queso, desde firme hasta blando. Solo asegúrese de que la tabla sea lo suficientemente grande como para que una losa de queso no se derrame por los lados. El queso de cabra, el queso azul y el queso feta deben mantener su forma en su mayoría incluso cuando se ablandan, y las ruedas intactas de brie y camembert tienen cortezas que ayudarán a mantenerlas juntas, pero si tiene, digamos, una cuña grande cortada de brie o un trozo de mozzarella tierna que suena, vigílelo y sáquelo antes de que rezume en el olvido.

Los diferentes tipos de madera impartirán sus propios sabores sutiles, pero sin importar el tipo que elija, asegúrese de que la tabla esté diseñada específicamente para alimentos (es decir, sin tratar) y sumérjala en agua (o incluso en vino) durante al menos 20 a 30 minutos antes. ponerlo en la parrilla.

en una sartén

Hay varias buenas razones para cocinar en una sartén de hierro fundido a la parrilla. Cuando se trata de queso, te permite tener una delicia completamente fundida con un toque de humo y un fondo caramelizado crujiente, para un chapuzón épico. Así es también como a menudo se hace el favorito argentino, la provoleta. Incluso puedes romper una de esas lindas mini sartenes para pequeñas ruedas de queso brie.

Bono: ahumado en frío

Tendemos a asociar las parrillas con el calor abrasador (por una buena razón), pero también se pueden usar de una manera más delicada. Por ejemplo, una parrilla bien regulada y extremadamente fría es excelente para ahumar su propio queso cheddar y otros quesos. Permitir que el queso ahumado se cure en el refrigerador durante una o dos semanas intensificará su sabor, y puedes usarlo en todo, desde sándwiches hasta macarrones con queso, o incluso en quesadillas a la parrilla para obtener una dosis doble de sabor ahumado.

Recetas

La próxima vez que cocine afuera, pruebe una de estas recetas reales de queso a la parrilla:

Ensalada griega a la parrilla (brochetas de queso halloumi a la parrilla con verduras)

Los trozos de halloumi a la parrilla son excelentes en ensaladas (como esta con higos), en sándwiches o hamburguesas, o simplemente combinados con frutas como aperitivo o guarnición (pruébelo con duraznos y salsa de albahaca y jalapeño, o cubra el halloumi a la parrilla con salsa de cereza ). También es una gran adición a brochetas de todo tipo, como nuestra ensalada en un palito con cebollas rojas y tomates. Y sí, la lechuga también se asa a la parrilla. Obtenga nuestra receta de ensalada griega a la parrilla.

Tacos de queso halloumi a la parrilla

También puede usar queso panela mexicano para estos (es tan suave que es casi insípido, pero eso solo significa que puede ser creativo con sus ingredientes). Prepare una variedad de salsas brillantes y aguacate en rodajas y tendrá una maravillosa barra de tacos sin carne. Obtenga la receta de tacos de queso Halloumi a la parrilla.

Paneer Tikka Masala

Los cubos de paneer reemplazan al pollo en estas fragantes brochetas de tikka (y aunque esta receta en particular está escrita para el horno, definitivamente también puedes prepararla en una parrilla medianamente caliente). Si te gusta más un proyecto, incluso puedes hacer tu propio paneer en casa. Obtén la receta de Paneer Tikka Masala.

Queso de fogata borracho

No es necesario que estés acampando para disfrutar del queso tibio y rebosante de licor, pero es bueno saber que puedes comer tan bien incluso en la naturaleza. Aún así, rompa esto cada vez que desee una fondue de bajo esfuerzo sobre las llamas, y no olvide tostar un poco de pan crujiente para mojar. Obtenga nuestra receta de queso Boozy Campfire.

Brie en tablones de cedro con chutney de arándanos y cebolla ahumada

También puede asar quesos más firmes en tablones (ver: queso de pan asado en tablones, hecho en madera de arce), pero el brie asado en tablones es especialmente impresionante, aún más cuando está cubierto con mermelada, fruta ahumada y cebollas derretidas. El uso de arándanos hace que sea perfecto para asar a la parrilla para el otoño, pero puede cambiar la fruta con las estaciones, desde fresas de primavera hasta frutas de hueso de verano para disfrutarlo todo el año. Consigue la receta de Cedar Planked Brie con Chutney de Arándanos y Cebolla Ahumada.

Mozzarella ahumada

Queso ahumado en la parrilla es otra opción, y aunque tienes que cuidarlo un poco, definitivamente vale la pena. Desenvolver la estopilla es como abrir un pequeño obsequio ahumado de queso tibio y bronceado, que puede disfrutar de inmediato mientras está suave y pegajoso, o dejar que se enfríe y rebanar para ensaladas, pizzas o sándwiches. Obtenga nuestra receta de mozzarella ahumada.

Chorizo ​​Queso Fundido

Un gran charco de queso derretido más chorizo, jalapeo y cerveza es un chapuzón fantástico para chupar rueda o en cualquier otra ocasión (ya sabes, como el martes por la noche), y asarlo en una sartén es un truco ingenioso que agrega una bocanada de humo. . Si vas a asar a la parrilla por la mañana, nuestro Desayuno Queso Fundido incluye huevos revueltos (e incluye instrucciones para hacerlo a la parrilla), pero le falta la cerveza. Consigue la receta de Chorizo ​​Queso Fundido.

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