Nuestro amor por los aguacates es profundo. Y realmente, ¿cómo no iba a ser posible? Son la cremosidad de nuestro batido, la cobertura mantecosa de nuestras tostadas y la delicia guacamole de nuestros tacos. Y eso es solo la punta del chip de maíz cuando se trata de sus usos: encontramos 39 formas deliciosas de obtener nuestra dosis. ¡Eso es mucho aguacate! Será mejor que creas que la cocina de This Web está regularmente abastecida con una pirámide de esta fruta en forma de pera.
Afortunadamente, hemos recogido algunos consejos cuando se trata de seleccionar, almacenar y preparar aguacates para que podamos maximizar cada uno y minimizar nuestras posibilidades de terminar con una papilla marrón o una roca sin sabor. Mucho mejor ya que comer más aguacates maduros y listos para comer significa más vitaminas B6 y E y más grasas monoinsaturadas buenas en nuestras dietas. Adelante, rockea el guacamole con estos consejos.
Elige el aguacate perfecto
1. Revisa la piel.
La piel de caimán llena de baches de un aguacate Hass típico comienza de color verde oscuro y madura a color berenjena, dice la nutricionista licenciada Monica Reinagel, autora de Nutrition Divas Secrets for a Healthy Diet. Este tono es clave. Si está buscando un aguacate que pueda comer esta noche, querrá uno con una piel de color verde oscuro a púrpura o marrón. Si está buscando abastecer su cocina con algunas frutas que pueda comer más tarde, compre una que sea de color verde medio a oscuro. Luego, asegúrese de que no haya rasguños o rasguños profundos en el exterior que puedan afectar la fruta del interior. Si ve aguacates más grandes, más suaves y con apariencia de cuero que son de color verde Kelly brillante, esos son la variedad de Florida. Estos tienen menos grasa y más agua, por lo que tienen menos calorías pero tampoco son tan cremosos. A menos que una receta diga específicamente aguacate de Florida, siempre asumo que uso Hass, dice Reinagel. El color también se mantiene más o menos igual a medida que madura, así que siga los pasos a continuación para elegir la fruta de Florida perfecta.
2. Dale un apretón.
Presiona el aguacate con el pulgar. Uno bueno tendrá un poco de flexibilidad en lugar de sentirse como si estuvieras presionando contra una pared. La madurez se determina mejor mediante la presión porque el ablandamiento de la fruta puede ocurrir en cualquier caso, independientemente del color, dice Emiliano Escobedo, director ejecutivo de Hass Avocado Board. Pero no cometas el error de pensar que más dar es igual a más bondad. Si su huella dactilar permanece marcada o la pulpa se siente blanda, sáltela, ya que es probable que esté demasiado madura, agrega Escobedo.
3. Mire debajo del tallo.
Aquí hay un truco que está circulando por Internet: si haces estallar el pequeño botón que se encuentra en el extremo superior del aguacate, te dirá si el aguacate es un buen candidato. Si la piel debajo es verde, está listo para comenzar. Si la piel debajo es marrón, ya pasó su mejor momento. Pero hay una gran advertencia: cuando quitas el tallo, permites que entre aire en el aguacate, lo que puede causar oxidación y oscurecimiento prematuros. Así que deja esos tallos hasta que estés listo para comer el aguacate, dice Reinagel. Quitar el tallo en la tienda también puede crear una oportunidad para que el aguacate se pudra sin madurar, dice Mary Dawn Wright, chef investigadora ejecutiva de Sabra Dipping Company.
aguacates maduros
Si la cuenta regresiva para el guacamole está en marcha y te estás impacientando, puedes probar el siguiente método para acelerar el proceso de maduración de las frutas:
1. Dore la bolsa con otras frutas.
Consigue una bolsa de papel y pon tu aguacate allí. En un espacio contenido, sus aguacates circularán etileno, un gas que ayuda a acelerar el proceso de maduración. Y omita el plástico. No querrás usar una bolsa de plástico para madurar la fruta porque junto con el gas etileno, también atrapa la humedad, lo que puede hacer que la fruta se enmohezca o se pudra, dice Reinagel. Frutas como manzanas, peras, ciruelas, plátanos y melones también producen etileno. Y cuanto más, mejor cuando se trata de acelerar el proceso de maduración, así que agrega un par de piezas de fruta a tu aguacate.
2. Dale tiempo.
Selle la bolsa y manténgala a temperatura ambiente. En este clima, el aguacate madurará en dos o tres días, dice Escobedo. (Por otro lado, puede enfriar los aguacates en el refrigerador lejos de otros productos para ralentizar el proceso de maduración. Se mantendrán frescos durante unos cinco días en el refrigerador). Nota: algunos trucos comunes incluyen poner un aguacate verde en el horno o en el microondas. . Si bien esto dejará la pulpa lo suficientemente suave como para triturarla, no permitirá que se desarrolle el sabor. Poner un aguacate verde en el microondas o en el horno no lo hará más maduro. Solo tendrás un aguacate cocido y sin madurar, dice Reinagel.
Cortar y preparar un aguacate
1. Cortar el aguacate a lo largo.
¿Listo para convertirte en una de estas bellezas maduras? Comience dividiéndolo por la mitad. Coloque el aguacate a lo largo sobre una tabla de cortar. Con el cuchillo de cocina paralelo a la tabla, corta directamente por la mitad hasta que llegues al hoyo. Luego gira la fruta. Después de cortarlo por completo, sostenga el aguacate en la palma de una mano y use la otra mano para torcer y rotar las mitades, dice Escobedo.
2. Extraiga el hoyo.
Si no te da vergüenza empuñar un cuchillo, prueba la técnica de Wright: Sostén la mitad del aguacate en tu mano y golpéalo suavemente con el cuchillo hasta que el cuchillo se adhiera al hueso del aguacate. Gira el cuchillo girando la muñeca y el hueso saldrá. fuera, dice ella. Si está un poco reacio a marcar el hueso con un cuchillo de cocina, use el método de Escobedos: deslice una cuchara entre el hueso y la fruta, y sáquela suavemente de la pulpa. (Solo sepa que puede perder un poco de la carne con este método).
3. Rebane y corte.
Usa tu cuchillo con delicadeza para cortar en rodajas verticales. Use solo la presión suficiente para golpear la parte posterior de la piel, pero no tanto como para perforarla. Si quieres rebanadas o cubos, puedes marcar la carne en la forma que quieras, agrega Reinagel.
4. Saque las cosas buenas.
Ahora que está cortado correctamente, use el dorso de una cuchara para sacar la carne de la piel. Asegúrate de acercar la cuchara a la piel tanto como sea posible.
5. Servir y comer, o almacenar.
¿Que estas esperando? Sumérgete en esas rebanadas y engáñalas en todos los sentidos: salsas, sopas, ensaladas, batidos, ¡lo que quieras! ¿No planeas usar todo el aguacate de una sola vez? ¡Saludamos su autocontrol! Para mantener las sobras frescas y brillantes, guarde la mitad con el hoyo. El sitio de aguacate Hass recomienda exprimir un limón sobre la pulpa, lo que puede ayudar a prevenir la oxidación. Luego envuélvalo en una envoltura de plástico, asegurándose de que la envoltura esté presionada directamente sobre la carne, y guárdelo en el refrigerador. Una vez preparados así, las mitades de aguacate se mantendrán durante dos días.
