Cómo hacer enchiladas: consejos y trucos

Las enchiladas son una de esas comidas que, cuando se hacen correctamente, no puedes dejar de pensar (¿qué es mejor que una tortilla picante, picante y con queso, rellena con carne o verduras?). Pero cuando haces un lote malo, son un desastre empapado.

No hay necesidad de dejar que los contratiempos previos con la comida mexicana te impidan disfrutar de uno de los grandes placeres culinarios de la vida. salsa, por supuesto).

NB: se congelan bien, por lo que puede hacer un lote por adelantado para que le dure todo el mes, y la mayoría de los componentes son fáciles de preparar (¡perfecto para una fiesta del Cinco de Mayo!).

Cómo hacer ricas enchiladas

1. Dale sabor a tu vida

Las enchiladas generalmente se basan en salsas rojas, verdes o marrones (la marrón es el estilo Tex-Mex con una mezcla de salsa y chiles). Ya sea que use tomate, tomatillos o solo los pimientos como base, asegúrese de que su salsa tenga una buena consistencia como la de la crema y tenga un toque agradable. Y, por favor, haga el suyo propio. Las cosas envasadas a menudo son demasiado dulces y están llenas de sal y conservantes.

2. Trata bien tus tortillas

El consejo más importante para evitar las enchiladas empapadas es freír brevemente las tortillas en aceite caliente antes de llenarlas y enrollarlas. Esto crea un poco de barrera para que las tortillas no absorban demasiada salsa y, por lo tanto, comiencen a romperse.

Primero, seleccione buenas tortillas de maíz frescas, idealmente las que están hechas de nixtamal y no dependen de conservantes. Luego, calienta el aceite a fuego medio alto y fríe las tortillas unos diez segundos por lado, hasta que comiencen a dorarse y tostarse. Puede escurrirlos en toallas de papel si tiene cuidado con el exceso de aceite, pero no se preocupe, no absorben mucho.

3. Llénalo

Esta es la parte divertida de elegir un relleno a tu gusto. Puedes elegir carnes, verduras, queso, una combinación de los anteriores, realmente no hay reglas aquí. Piense en la textura y el equilibrio. Las carnes deben triturarse o cocinarse a fuego lento y triturarse (no querrá tener que cortar la enchilada para comerla); las verduras deben estar precocinadas. Lo picante que vayas con el relleno debe depender de tu salsa y tu paladar. Las salsas suaves pueden recibir un toque extra de jalapeños frescos picados, mientras que las salsas picantes pueden beneficiarse de vegetales como la batata.

4. Escatimar en la salsa

No, no se supone que las enchiladas legítimas estén nadando en salsa como la mayoría de las preparaciones estadounidenses pueden hacerte creer. Necesitarás unas 4 tazas de salsa para 8 enchiladas.

Antes de freír las tortillas, extienda una taza de salsa a lo largo del centro de la bandeja para hornear. Después de freír las tortillas, sumerja cada lado en su salsa para cubrir toda la superficie. Este método asegurará una distribución uniforme y menos salsa significa que es menos probable que sus tortillas se deshagan. Una vez que haya rellenado cada tortilla con el relleno, enrollado y colocado (con la costura hacia abajo) en la sartén, vierta la salsa restante sobre las tortillas enrolladas y cubra con queso.

5. Equilibre las cosas con guarniciones

Una vez que su cazuela esté fuera del horno, espolvoréela con toneladas de ingredientes para alegrar las cosas y equilibrar los sabores. Rábanos rebanados, cebollas rojas o jalapeños crujientes en escabeche, gajos de lima y cilantro fresco aligeran una salsa espesa y con queso, lo que le da un sabor fresco y un color intenso. Tome enchiladas de carne simples en una dirección Tex-Mex con cucharadas de crema agria y cebolla cruda picada. Si tiene una salsa picante, considere agregar un elemento refrescante como rebanadas de aguacate o crema (crema agria mexicana). Para las enchiladas vegetarianas, ¡el queso rallado adicional nunca está de más!

recetas de enchiladas

Aquí hay algunas recetas de enchiladas para comenzar:

enchiladas de carne

Carne molida, salsa de chile rojo y queso Jacksimple, pero perfecto. Obtenga nuestra receta de Enchiladas de carne.

Enchiladas de cerdo desmenuzadas en olla de cocción lenta

El delicioso puerco desmenuzado en una salsa compleja es fantástico para muchas cosas, incluido el relleno de enchiladas cubiertas con queso derretido. Obtenga nuestra receta de Enchiladas de cerdo desmenuzadas en olla de cocción lenta.

Enchiladas De Espinacas Y Champiñones

Estas enchiladas vegetarianas están llenas de champiñones carnosos y espinacas, y están cubiertas con queso y salsa de tomatillo. (¡No se olvide de las margaritas y los frijoles negros como acompañamiento!) Obtenga nuestra receta de Enchiladas de espinacas y champiñones.

Scroll al inicio
Publicar empresa