¿Listo para entrar en la diversión de enlatar en casa? O tal vez la avalancha de cukes de cosecha propia de tu jardín te tiene en un verdadero aprieto. ¡De cualquier manera, encurtidos caseros al rescate!
Hacer encurtidos en el refrigerador es muy fácil y muy satisfactorio, y el resultado es, bueno, delicioso.
Entonces, confíe en nosotros en esto: ¡ puede encurtir eso! Vaya rápido a su cocina, porque aquí está nuestra receta de encurtidos de refrigerador fáciles de ajo y eneldo.
Ingredientes
12 libras de pepinos
4 manantiales de eneldo fresco
2 tazas de agua
2 tazas de vinagre (el vinagre blanco o el vinagre de sidra de manzana funcionarán)
11 1/2 cucharadas de sal para encurtir
4 dientes de ajo (o 10 el corazón quiere lo que quiere)
En lo que respecta al equipo, todo lo que necesitará es un tarro de una pinta o dos con sus tapas.
Dúo Postscriptum/Stocksy United
Direcciones
Prepara el producto. Lave los pepinos y las ramitas de eneldo. Corta los pepinos en las formas que quieras. Puedes usar un cortador ondulado o un cuchillo si quieres chips de pepinillos o cortar los pepinos a lo largo en cuartos u octavos si quieres puntas. Si opta por las lanzas, es posible que deba recortarlas un poco para asegurarse de que encajen en los frascos.
Montar la salmuera. En un tazón, combine el agua, el vinagre y la sal para encurtir y mezcle bien. La sal para encurtir es súper fina. Por lo tanto, debería disolverse fácilmente en su salmuera. Deja esto a un lado brevemente.
Empaque los frascos. Empaque cómodamente los pepinos preparados en uno o dos frascos de una pinta, luego coloque dos ramitas de eneldo y dos dientes de ajo (enteros) en los frascos.
Asegúrate de que estén todos acurrucados entre sí. Luego, vierta su salmuera en los frascos asegurándose de sumergir completamente el contenido de sus frascos con la salmuera.
Es posible que le quede un poco de salmuera adicional dependiendo de cuántos cukes haya tenido, cómo los haya rebanado y qué tan apretado haya empacado su (s) frasco (s). Vuelva a colocar la tapa en su (s) frasco (s) y ponga sus pepinos preparados en el refrigerador para que se enfríen.
Déjalos sentarse. Puede comenzar a comer sus pepinillos después de al menos 1 hora en el refrigerador. Pero cuanto más tiempo se asienten, más sabrosos serán. Puede guardarlos en el refrigerador hasta por 3 semanas, pero la verdadera pregunta es ¿durarán tanto?
Otros sabores para probar
¿Quieres experimentar? Así es como puedes mezclar tus encurtidos de nevera con otras combinaciones de sabores:
Pan y mantequilla
¡A algunos les gusta dulce! Para hacer encurtidos de pan y mantequilla, elimine el ajo y reemplace el eneldo con aproximadamente 2 tazas de azúcar blanca. Luego agregue una pizca de semillas de mostaza. Tendrás que calentar la salmuera en una cacerola para derretir el azúcar antes de verterla sobre las tortas.
Fuego y hielo (también conocido como dulces calientes)
Sweet-hots, o como Mark Wahlberg dice cariños, son a la vez dulces y picantes. Al igual que el pan y las mantequillas, deberá tirar el eneldo y reemplazarlo con 2 tazas de azúcar blanca. En este caso, también estarás agregando jugo de pimiento y hojuelas de pimiento rojo. Cuánto depende totalmente de ti, conoces tus límites. Nuevamente, asegúrese de calentar su salmuera para derretir el azúcar.
Picante
Y si le gusta el fuego y no le importa el hielo, simplemente agregue tanto jugo de pimienta o hojuelas de pimiento rojo como desee a la receta básica de eneldo anterior.
Comestible según la ley judía
¡Tenemos buenas noticias! Solo hay una cosa que debe hacer para asegurarse de que estos encurtidos en el refrigerador estén lo más cerca posible de un encurtido kosher tradicional: reemplace la sal para encurtir con sal kosher. Es posible que necesite aproximadamente un 50 por ciento más de sal kosher que sal para encurtir, y deberá calentar la salmuera para que los gránulos de sal más grandes se disuelvan. Auge. ¡Hecho!
Haz lo tuyo
Si sigue esta regla básica, puede crear nuevos sabores de pepinillos a su gusto utilizando todo tipo de verduras, hierbas y especias. La regla: nunca disminuyas la cantidad o proporción de ácido en tu receta (en este caso, vinagre). Sus encurtidos deben tener la acidez correcta para desalentar el crecimiento bacteriano. Por lo tanto, mantener suficiente ácido en la receta es clave. Aparte de eso, ¡diviértete!
tl; dr
Picklin no es fácil Oh, espera, lo es totalmente. Si tiene algunos pepinos y unos minutos, puede preparar su propio lote de encurtidos caseros para el refrigerador para alegrar cualquier mal humor.
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