Cómo hacer los mejores tacos: una guía de tipos y rellenos de tacos

Diseño de Mekhi Baldwin

Amo los tacos. Como, de verdad . Hubo un tiempo en mi vida en el que salía de casa en medio de una tormenta porque sabía que habría una fila corta en el camión de tacos en mi vecindario.

Pero aunque me encantan los tacos, lamentablemente no hablo español y definitivamente no hablo tacos. Al no conocer realmente una Adobada de una Barbacoa de un Pescado, sabía que me estaba perdiendo algo y que no me estaba sumergiendo realmente en el maravilloso (y variado) mundo de los tacos. Así que decidí que era hora de crear una especie de diccionario de tacos.

(Al) Pastor

El nombre se traduce como Shepard Style y en realidad se inspiró en el shawarma cocinado a fuego lento traído a México por inmigrantes libaneses. Hoy es un cerdo cocinado a fuego lento marinado en piña, especias y chiles que se sirve con cebolla, cilantro y piña. Consigue la receta.

adobada

En pocas palabras, esto generalmente se refiere a un cerdo marinado hecho al estilo de un adobo mexicano, que es una salsa de chile rojo hecha con vinagre, orégano y otras especias. Sin embargo, este término puede usarse libremente, por lo que a veces se refiere a adobos que están más cerca de un Al Pastor. Consigue la receta.

Barbacoa

La palabra barbacoa en realidad se deriva de la misma palabra que la barbacoa, por lo que generalmente se refiere a la carne cocinada a fuego lento a fuego abierto. En términos de tacos, esto se refiere a la carne de res cocida a fuego lento que se sazona con chiles secos, orégano y otras especias. Tenga en cuenta: puede cocinar otras carnes al estilo barbacoa. Una vez cocida, la carne se sirve desmenuzada y generalmente se acompaña con cebolla, cilantro y salsa. Consigue la receta.

Birria o Chivoa

Originario de Jalisco, México, normalmente se elabora con chivo. Birria significa lío, por lo que es una combinación de carne cocida a fuego lento, cocida con hueso para infusionar el caldo, guajillo así como chiles anchos y jitomate. La palabra chivo simplemente significa cabra, por lo que a veces se usa birria en lugar de chivo, ya que el estilo podría implicar la carne de cabra. Consigue la receta.

campechanos

Este es el mejor combo de tacos para los amantes de la carne. Es una mezcla de carne de res y cerdo. Verá cualquier cosa, desde carne asada, carne molida, salchicha de cerdo y chicharrones combinados con salsa, cebolla y hierbas. En general, es difícil decir exactamente lo que obtendrás, pero la combinación será jugosa. Consigue la receta.

Camarones

Camarones se refiere a camarones o langostinos. Este taco de mariscos generalmente usa ajo, cilantro y salsa. Camarones se refiere más a la proteína que al estilo, por lo que un taco de camarones generalmente tendrá descriptores adicionales para que sepa qué más está obteniendo. Consigue la receta.

Carne asada

La traducción directa es carne asada. Por lo general, este es un bistec de flanco o falda marinado con cilantro, ajo, cítricos, chile, especias y/o vinagre que se ha asado a la perfección y luego se ha rebanado. Consigue la receta.

Carnitas o Puerco

Puerco solo significa cerdo, por lo que todos los tacos de puerco son cerdo. Carnitas significa carnes pequeñas y por lo general se trata de lomo o paleta de cerdo estofado a fuego lento y sazonado con especias caseras como comino, cilantro, orégano, ajo y/o canela. Consigue la receta.

Chicharrón

Este es un taco súper indulgente ya que está hecho de chicharrones o panceta de cerdo cocida con piel hasta que quede crocante. Si no sabe a qué sabe eso, piense en la piel de cerdo o el chicharrón que la gente sirve en Navidad. En los tacos, los chicharrones se sirven con una salsa para suavizarlos y convertirlos en un manjar masticable. A veces te ofrecerán chicharrones como guarnición o guarnición, en cuyo caso siempre debes decir que sí.

Chorizo

El chorizo ​​es un embutido ahumado y curado, normalmente elaborado con carne de cerdo o de ternera y pimientos y especias. El chorizo ​​es típicamente picante, así que espera una patada mientras comes este taco. Se puede servir solo con chorizo ​​o con patatas para picar el picante. Debido a que el sabor es tan fuerte, también puede ser una guarnición, así que nunca digas que no si te gustan las especias. Consigue la receta.

mermelada

Jamn es en realidad un jamón español seco y curado que sabe similar al prosciutto. En España, Tacos de jamón se refiere a trozos de jamón cortados en cubitos o sobrantes que se sirven con pan. En un taco, esto sería similar a agregar prosciutto a tu taco.

Pescado

Pescado significa pescado, por lo que generalmente pides un taco de pescado. Sin embargo, la versión más auténtica es un pescado empanado o tempura hecho de cerveza y harina cubierto con una salsa cremosa. La tempura se creó originalmente para evitar que el pescado se deshaga y se pegue a la sartén mientras se cocina, pero estoy seguro de que también sabía muy bien. Combinada con cebolla y repollo, la salsa de crema suele ser agria o picante con ingredientes como crema agria, mayonesa, ajo y lima. Consigue la receta.

Tinga o Pollo

Dado que pollo significa pollo, este nombre de taco es para su taco básico de pollo cocido a fuego lento. Entonces, literalmente, cada taco de pollo tiene pollo. El taco de pollo más auténtico se sirve al estilo tinga. Originaria de Puebla, México, la tinga es pollo deshebrado guisado con chiles, cebollas y tomates. Consigue la receta.

¡Uf! Si puedes creerlo, hay aún más tacos por ahí, pero, con suerte, este artículo es suficiente para leer la mayoría de los menús. ¡Feliz masticación!

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