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El Kool-Aid frito, la mantequilla frita, las barras de caramelo fritas y el puré de papa frito en un palito pueden recibir más prensa, pero seamos realistas: los perros de maíz siguen siendo la comida frita más sabrosa en las ferias estatales y los paseos marítimos. Dicho esto, incluso lo mejor podría ser mejor. Muy pocas personas hacen perros de maíz desde cero, en lugar de eso, simplemente arrojan perros congelados prefabricados a la freidora.
Afortunadamente, hacerlos frescos es bastante fácil: coloque un hot dog en un palito, sumérjalo en la masa de harina de maíz y fríalo. Así que conviértase en un héroe de los perros de maíz: sumerja a mano sus propios perros, apague el ketchup y la mostaza y disfrute de sus creaciones dulces, crujientes y saladas.
Pero, ¿por qué detenerse en la vieja salchicha regular? Comience el día con perros de maíz con salchichas para el desayuno, o haga mini salchichas para servir con unas cervezas frías en la hora feliz. ¡O omita la carne por completo intercambiando un perro vegetariano o queso derretido! Encuentre todas esas recetas a continuación, pero primero, algunos consejos generales sobre el proceso y el equipo:
Equipamiento especial
Hay algunos equipos que necesitará para esta receta:
Una olla grande y profunda para freír (un horno holandés es una buena opción)
Un termómetro para freír/dulces para controlar la temperatura del aceite
Pinzas para dar vuelta a los perros
Un recipiente o vaso alto y angosto, como un vaso de pinta, para mojarlos
Palitos de madera para ensartar; Los palitos artesanales de manzana acaramelada son ideales, pero las brochetas de madera de 6 pulgadas o los agitadores de café de madera también funcionarán.
Si tienes una freidora, puedes usarla, por supuesto.
Nuestros rebozados se basan en una mezcla de harina integral y harina de maíz con leche y huevos. Puede adaptarlos fácilmente para que sean sin gluten y/o veganos si lo desea. Así es cómo:
Reemplace la harina con una taza de harina sin gluten taza por taza.
Reemplace la leche con la misma cantidad de su leche vegetal preferida.
Reemplace el huevo con uno de estos sustitutos de huevo.
Reemplace la miel con jarabe de arce, agave u otro edulcorante líquido.
Obviamente, también podría usar su salchicha vegana favorita o perro vegetariano en lugar de la carne en las recetas a continuación.
Consejo profesional: Independientemente de cómo hagas la masa y lo que sea que estés sumergiendo en ella, si quieres un seguro adicional contra cualquier resbalamiento de la masa, seca tu perrito caliente (u otro relleno de perrito de maíz) si está demasiado húmedo, luego enróllalo con más harina y agítalo. Retire el exceso antes de sumergirlo en la masa.
Opción de avance
Todos estos perros de maíz se pueden freír, enfriar por completo y luego congelar hasta por 2 semanas. Guárdelo en una bolsa hermética con cierre hermético; primero congele los perros en una bandeja para hornear para asegurarse de que no se peguen.
Para recalentarlos, colóquelos en una bandeja para hornear y hornee en un horno a 350F durante 20 minutos o hasta que se calienten por completo. (O caliente sus perros de maíz en una freidora de aire si tiene una).
Recetas de perros de maíz
Bueno, comience con el clásico, luego le daremos tres variaciones, pero experimente como mejor le parezca, desde especias adicionales en la masa hasta su salchicha favorita en el medio.
Perros de maíz
Una masa de harina de maíz crujiente y ligeramente endulzada cubre al perro de su elección con estas delicias mejores que las de la feria estatal. Trabaje con dos a la vez para que sea fácil manejar la fritura. Obtenga nuestra receta de Corn Dog.
Perros de maíz para el desayuno
Inspirado en el dulce y sabroso McGriddle, este perro de maíz apropiado para la mañana está protagonizado por salchichas para el desayuno y tiene jarabe de arce en la masa. Sirva extra a un lado para mojar. Obtenga nuestra receta de Perro de maíz para el desayuno. (También puede probar la masa en esta receta de Corn Dog Easy Pancake Mix).
Mini perros de maíz con cerveza y salchicha
No, estas no son salchichas de Viena rebozadas de lata; son pepitas de salchichas bratwurst o kielbasa cubiertas con una masa de cerveza. Una mostaza granulada robusta es ideal para mojar, pero el queso con cerveza también funcionaría. Obtenga nuestra receta de Mini Corn Dog con Cerveza y Salchicha.
Perros de maíz con queso y jalapeo
Esta opción de perro de maíz vegetariano es como palitos de mozzarella machacados con Chiles Rellenos: la corteza de harina de maíz está salpicada de chiles jalapeños y rellena con queso Jack con pimienta derretida. Y en lugar de marinara al lado, está nuestra salsa picante de tomate asado. Si no le gustan tanto las especias, omita los pimientos de la masa y pruebe con otro tipo de queso. Obtén nuestra receta de Perrito de Maíz con Jalapeo y Queso.
La versión original de esta historia fue publicada por Christine Gallary en 2011; actualizado con nuevas imágenes, enlaces y texto.
