¿Cuál es la diferencia entre galletas y bollos?

¿Cuál es la diferencia entre galletas y bollos? Es principalmente una cuestión de textura ligera y escamosa versus rica y desmenuzable y la proporción de ingredientes que se necesitan para lograr cada uno.

Comience con harina. Agregue un poco de bicarbonato de sodio o polvo de hornear. Corta un poco de mantequilla. Ahora únelo todo con un chorrito de lácteos, tal vez crema o suero de leche. Ahora hazme una adivinanza: ¿qué tipo de masa tienes?

Bueno, es complicado. Porque si bien estos ingredientes podrían aplicarse a cualquier cantidad de pasteles según el proceso, en la escala más simple, lo que definitivamente tiene son los ingredientes para galletas o bollos. Entonces, dado que su ADN es casi idéntico (¡#hermanamiento!), ¿Son nombres esencialmente diferentes para lo mismo? (No.)

Bizcochos de mantequilla

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre una galleta y un bollo?

Ciertamente no es tan simple como la forma, como puede decirle cualquiera que haya hecho galletas de forma libre o bollos cortados con precisión.

Tampoco es necesariamente una cuestión de complementos; claro, los bollos son quizás más propensos a albergar reuniones de todo tipo de acompañantes dulces y salados, desde frutas secas hasta chispas de chocolate, pero si nunca ha tenido el placer de una galleta con queso, hierbas o ralladura de limón. Lo siento, necesito un minuto para llorar por ti. (Además, pruebe esta receta de galletas con tocino y queso cheddar inmediatamente).

La función tampoco parece ser el voto decisivo, ya que ambos funcionan muy bien como pedestales para huevos Benedict, o simplemente para (más) mantequilla y mermelada. Ambos pueden soportar un poco de azúcar. Y no hay casi nada que le impida un simple cambio de bizcochos y salsa a bollos y territorio de salsa.

¡La respuesta, mis amigos, es el destino! Lo siento, lo que quiero decir es densidad .

Las galletas están destinadas a ser más aireadas y escamosas, los bollos están destinados a ser más ricos y desmenuzables. El matiz entre ellos se logra a través de proporciones de mantequilla y tipo de lácteo en la masa. Eche un vistazo a dos recetas clásicas de bizcochos y bollos para una mayor demostración:

Bizcochos de mantequilla

Esponjoso, ligero, escamoso. Cualidades que no necesariamente quieres en un amigo, pero definitivamente quieres en una galleta. (Así que obtenga una buena receta clásica de galletas de suero de leche).

Cuando la mantequilla se hornea, libera humedad que se convierte en vapor; una mayor proporción de mantequilla a harina en las recetas de galletas promueve esta ligereza. El vapor que escapa literalmente levanta la masa mientras se cocina, creando capas distintivas de galletas. El suero de leche, el compañero lácteo más común para las galletas, también ayuda al proporcionar un poco de ácido para interactuar con un agente leudante, lo que le da un toque adicional a la ocasión.

bollos

bollos de crema

No se deje engañar por su apariencia de corte de precisión. Estas no son galletas delicadas. La crema espesa y el huevo se encargarán de eso. Obtenga nuestra receta de bollos de crema.

Los bollos se hacen con menos y, a veces, incluso sin mantequilla. (Aunque, en mi opinión, eso comienza a cruzar al territorio del pan rápido o el pan de soda). El componente lácteo podría ser suero de leche, pero a menudo será tan rico como la crema espesa. Incluso puede ver un huevo o crema agria mezclados en la mezcla para agregar peso, y un lavado de huevo para agregar un poco de textura exterior. El resultado de toda esta riqueza es una cierta robustez reconfortante; de esos que piden que se rompa un trozo y se unte con un poco de crema coagulada.

Recetas de bollos y galletas

Dado que las galletas o los bollos pueden combinarse bien con otros, ¡aquí hay algunas otras recetas para inspirarse en la repostería para mostrar el lado versátil de ambos!

Galletas De Camote

El puré de camote se une a la leche como el agente líquido en la masa, ofreciendo un color vibrante y un poco de tierra, pero aún manteniendo esa esponjosidad, mantecosa, galleta. Si no tiene un cortador de masa, esta receta también ofrece una punta genial en forma de mantequilla congelada rallada. Obtenga nuestra receta de galletas de camote.

Galletas De Limón Y Cebollino

Una manera fácil de alterar el carácter de las galletas sin necesidad de ajustar la fórmula base es con componentes como el cebollino y la ralladura de limón que contienen un enorme sabor con muy poco volumen. Galletas brillantes y zingy con solo el esfuerzo extra más pequeño. Obtenga nuestra receta de galletas de limón y cebollino.

bollos de frambuesa

Perfecto para el desayuno, el té o incluso el postre, la forma más sencilla y eficaz de adornar un bollo es con una baya brillante. Obtenga nuestra receta de bollos de frambuesa.

Scones de mozzarella y albahaca

Cuando los bollos se vuelven sabrosos, se sienten igual de cómodos en un servicio de té o incluso en un plato de charcutería. Obtenga nuestra receta de bollos de albahaca y mozzarella.

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