Un panecillo italiano largo y crujiente acuna filete de chuletón salteado en rodajas finas, goteando con jugos de carne y queso derretido desordenado. Eso es un Philly Cheesesteak. Es pesado. Es simple. Y ooooh, chico, es sabroso.
Demasiadas adiciones, sustracciones o sustituciones, y ese título de Pensilvania le será arrebatado, transformando su comida en un sándwich de bistec y queso más genérico.
En un Philly cheesesteak, el queso de elección es Cheez Whiz, pero el estadounidense y el provolone son sustituciones comunes, según el sitio oficial de viajes y visitantes de Filadelfia. El arte de la preparación del bistec con queso radica en el equilibrio de sabores, texturas y lo que a menudo se conoce como factor de goteo, dice visitphilly.com. Otros aderezos pueden incluir cebollas fritas, champiñones salteados, ketchup y pimientos picantes o dulces.
Un sándwich de bistec y queso es cualquier cosa que no califique como un bistec con queso Philly, a tus ojos. Sin embargo, hay algunas reglas para juzgar: si el filete no es chuletón, si el chuletón no está rebanado o picado, si el queso no está derretido y si usa un pan completamente diferente a cualquier cosa que se parezca a un rollo de hoagie o un rollo italiano largo y crujiente. , ambos cortados por la mitad a lo largo, entonces es posible que se trate de algo que no sea un Philly Cheesesteak, P mayúscula, C mayúscula. ¿Carne de bistec molida, hamburguesas de bistec o filetes de bistec machacados? No. Algunas tiendas de sándwiches también ofrecen cheesesteak hoagie, una versión híbrida (¡los tradicionalistas se quedan boquiabiertos!) que combina el cheesesteak con aderezos fríos de hoagie como lechuga, tomate y mayonesa.
El célebre sándwich de Filadelfia fue inventado por Pat Olivieri, un vendedor de perritos calientes del sur de Filadelfia en 1930, que un día quería algo diferente para el almuerzo, así que cocinó un bistec que compró en un carnicero cercano. Un taxista que estaba cerca vio y olió el almuerzo de Olivieri, y quería una parte de la acción. Pronto, los sándwiches de bistec Olivieris se hicieron tan populares que abrió su propia tienda, Pats King of Steaks, y luego agregó queso derretido. En la década de 1960, Genos Steaks abrió al otro lado de la calle de Pats, y desde entonces se ha mantenido la tan publicitada rivalidad. Sin embargo, el grado en que se corta dicha carne y el tipo de queso que se derrite es donde sigue habiendo mucho debate entre los aficionados al bistec con queso, dice visitphilly.com.
Hay quienes prefieren la carne de vacuno cortada en lonchas y luego finamente picada, y quienes demandan la carne picada en trozos grandes. Al restaurador y chef de Food Network, Bobby Flay, le gusta hacer su propia salsa de queso provolone, caramelizar las cebollas e incluir pimientos y champiñones salteados. La mayoría de los amantes del bistec con queso están de acuerdo en que debe enfriar el chuletón en el congelador durante 30 a 45 minutos, no hasta que esté congelado, pero lo suficientemente rígido como para cortarlo mientras está crudo, para que se cocine más rápido.
Prueba algunas de nuestras versiones:
1. Filetes de queso Philly fáciles
El pimiento morrón y los champiñones blancos son opcionales en esta versión del sándwich favorito de Filadelfia, pero el filete de costilla y los panecillos hoagie no lo son. También puedes cambiar el provolone por Cheez Whiz, si eso es lo que te hace feliz. Obtenga nuestra receta fácil de bistec con queso Philly.
2. Sándwich de filete de bourbon
Este sándwich se parece mucho a un Philly cheesesteak, provolone derretido y todo, pero usa bistec de flanco y pan ciabatta en lugar de costillar deshuesado y un hoagie. También es una forma de usar el filete de flanco marinado con bourbon que preparó para la cena la noche anterior. Obtenga nuestra receta de sándwich de filete de bourbon.
3. Filete de queso Belcampos Philly
En lugar de usar Cheez Whiz o rebanadas de provolone derretidas, preparas tu propia salsa de queso, al estilo Belcampo. Obtén nuestra receta de B elcampos Philly Cheesesteak.
4. Pieles de patata Philly Cheesesteak
Esta receta transforma la estética de la carne y las papas en un abundante aperitivo o refrigerio que incluso podría ser una comida, con una ensalada ligera como acompañamiento. Obtenga nuestra receta de pieles de papa Philly cheesesteak.
5. Quesadillas de bistec a la parrilla
Si tiene ganas de bistec y queso en cualquiera de sus formas, pruebe esta quesadilla de bistec rellena con bistec de falda frotado con chipotle y rebosante de queso Monterey Jack y queso cheddar. Obtenga nuestra receta de quesadilla de bistec.
