¿Cuánto duran los huevos? Datos, frescura y almacenamiento

Cuando se trata de almacenar huevos, hay una docena de formas de hacerlo bien y la pregunta de cuánto duran estos óvalos repletos de proteínas no tiene una respuesta tan sencilla como cabría esperar.

La vida útil de los huevos depende no solo de si los refrigera, sino también de cuándo lo hace. Luego existe la opción de congelarlos o incluso almacenarlos en el mostrador (que en realidad es perfectamente seguro en algunos casos).

¿Se pregunta cómo almacenar los huevos, cuánto tiempo se mantienen en buen estado y cómo saber si están frescos? Estamos tramando los detalles.

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Huevos comprados en tiendas refrigerados

¿Cuánto durarán?

Los huevos tienen una vida útil bastante larga bajo refrigeración. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) recomienda almacenar los huevos en su caja original y usarlos dentro de las 3 semanas para obtener la mejor calidad.

Por supuesto, puede usar su vencimiento impreso o la fecha de caducidad como indicador de calidad, pero los huevos no son una bomba de relojería. Es muy posible que duren más allá de la fecha de frescura impresa.

Más elementos para reflexionar: todos los cartones de huevos que se venden en los Estados Unidos tienen un código de tres dígitos que indica la fecha de empaque.

El código aparece como una fecha juliana, que va del 1 de enero como 001 al 31 de diciembre como 365. El código 021, por ejemplo, indica que los huevos se empacaron el 21 de enero, mientras que el 359 significa que los huevos se empacaron el día de Navidad. Esto puede darle una idea de la edad exacta de sus óvulos.

Dependiendo de la marca específica, la información puede verse ligeramente diferente en la caja, pero está toda ahí.

como almacenarlos

La FDA recomienda refrigerar los huevos a 40F (4C) o menos. Es mejor guardarlos en un estante interior, no en la puerta. (Un estante interior mantiene una temperatura constante, mientras que la puerta no puede hacerlo si abre y cierra el refrigerador con frecuencia).

Además, omita el carrito de huevos incorporado en el refrigerador y mantenga los huevos en sus cartones originales. Mantenerlos en este empaque los protegerá mejor y evitará que absorban los olores de los alimentos picantes. Incluso previene la pérdida de humedad.

¿No vas a usar todos tus huevos antes de que se echen a perder? Puede almacenarlos en el congelador, donde se mantendrán hasta por un año. (Esto le da un significado completamente nuevo a la congelación de sus óvulos).

Dicho esto, los huevos requieren un poco de trabajo de preparación antes de que se congelen.

La American Egg Board recomienda sacar los huevos de sus cáscaras antes de congelarlos.

Para hacer esto, rompa los huevos en un tazón y bátalos hasta que se mezclen (trate de no agregar demasiado aire a la mezcla). También puede agregar 1/8 de cucharadita de sal o 1 1/2 cucharaditas de azúcar o jarabe de maíz por 1/4 de taza de yemas para evitar que las yemas se espesen demasiado en el congelador.

Vierta la mezcla de huevo en recipientes para congelar, selle, etiquete con el número de huevos y la fecha, y congele. Descongélelos de la misma manera que descongelaría la leche (por ejemplo, póngalos en el refrigerador durante la noche).

¿Cuánto tiempo pueden permanecer en el mostrador?

La respuesta corta es la misma para huevos crudos con cáscara y huevos duros: 2 horas.

Los huevos que se han refrigerado previamente (como los que compra en una tienda de comestibles) deben refrigerarse lo antes posible después de la compra. Según The Egg Safety Center, mantener una temperatura constante y fresca es fundamental para la seguridad.

Los huevos previamente refrigerados que se dejan en el mostrador a temperatura ambiente sudarán, creando un ambiente para el crecimiento de bacterias y nadie quiere eso. El Egg Safety Center dice que los huevos previamente refrigerados no deben dejarse fuera más de 2 horas antes de volver a refrigerarlos.

Huevos frescos

Los huevos frescos tienen su propio conjunto de pautas. Si está criando sus propios pollos o comprando huevos de su criadero de pollos local, no hay una necesidad inmediata de refrigerarlos.

Los huevos frescos se pueden dejar a temperatura ambiente durante una semana o dos, siempre y cuando no se hayan lavado o refrigerado en ningún momento, dice la autora y cuidadora de pollos de quinta generación, Lisa Steele, de Fresh Eggs Daily.

Steele explica además que el lavado o la refrigeración alteran la integridad de los huevos, la capa protectora natural invisible en la cáscara del huevo que evita que las bacterias y el aire penetren en ella.

Sin embargo, un huevo durará siete veces más en el refrigerador, dice Steele, por lo que es mejor enfriar los huevos que no se van a comer bastante pronto.

Una vez que refrigere los huevos, se aplica la misma regla de 2 horas si los saca del refrigerador.

Cómo saber si un huevo es fresco

Seguir los procedimientos de almacenamiento adecuados mantendrá sus huevos frescos. Pero si compra huevos de un granjero local y realmente quiere saber si son frescos o si sospecha que hay un huevo malo en el racimo, Steele tiene una prueba rápida que puede hacer: un huevo fresco se hundirá en un vaso de agua y se sentará en el abajo, dice ella.

¡Intentalo! Coloca el huevo en un vaso de agua. Si se hunde, es fresco. Si se hunde pero se para en un extremo en el fondo del vaso, no está tan fresco pero aún es comestible. Si flota hasta la parte superior del vaso, tíralo.

A medida que el huevo envejece, el aire penetra en la cáscara. El huevo comenzará a flotar en un extremo hasta que esté de pie y finalmente flotará, explica Steele.

Véalo en acción:

Recuerde, incluso si un huevo pasa la prueba de flotación y no ha pasado su fecha de vencimiento, aún es importante cocinarlo a una temperatura segura antes de comerlo. (Consulte las pautas de temperatura de los Centros de seguridad de huevos para obtener más información).

Línea de fondo

Para asegurarse de que todos sus merengues, productos horneados y Benedicts sean seguros para el brunch, asegúrese de almacenar los huevos correctamente. A menos que tenga una razón para no refrigerarlos, no puede equivocarse escondiéndolos en su refrigerador.

En caso de duda, tome un vaso de agua y pruebe la prueba de flotadores y plomadas antes de que se agriete.