Disney Tonga Toast: Cómo hacerlo en casa

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Disneys Tonga Toast se rellena con plátanos, se fríe y se enrolla en azúcar con canela.

Si nunca ha tenido el placer, Tonga Toast es una versión de tostadas francesas súper gruesas, rellenas de plátano y recubiertas de azúcar y canela, que se sirve en Disneys Polynesian Village Resort. Ha sido un favorito desde 1971, pero no es necesario ser un huésped que pague para disfrutarlo.

La receta oficial de Disney Tonga Toast utiliza pan de masa fermentada de corte grueso. Esa es definitivamente una opción deliciosa, pero para variar, Olivia Geyelin usó una jalá esponjosa en su lugar:

Brioche también funcionaría; lo mismo ocurre con cualquier pan con una corteza razonablemente tierna. Independientemente del pan que elija, la clave es cortar rebanadas extra gruesas, por lo que necesitará una hogaza entera de aproximadamente 12 pulgadas de largo, lo que le dará cuatro porciones. Vas a ahuecar parcialmente cada rebanada para hacer un hogar para el plátano; reserva las tripas de pan sobrantes para pan rallado fresco, que puedes tostar como guarnición en pasta o ensalada o usar como aglutinante en albóndigas.

Dado que la tostada se fríe en bastante aceite, necesitará una olla grande y profunda (un horno holandés funcionará bien y le dará mucho espacio adicional).

Un termómetro para dulces también te ayudará a mantener el aceite a la temperatura adecuada para que tu tostada no se queme. Si tienes una freidora real, ¡puedes usarla en su lugar!

Cómo hacer tostadas de Tonga

Olivia Geyelin

Esto está adaptado de la receta oficial para usar jalá en lugar de la masa madre original.

Ingredientes:

  • Para el Azúcar de Canela
    • 3/4 taza de azúcar granulada
    • 2 cucharaditas de canela
  • Para la tostada de Tonga
    • 1 1/3 tazas de leche entera
    • 1/4 cucharadita de canela
    • 1 cucharada de azúcar granulada
    • 1 litro de aceite de canola
    • 1 pan de masa madre, jalá o brioche (sin cortar, de unas 12 pulgadas de largo)
    • 2 plátanos grandes, maduros, pelados

Instrucciones:

1. Mezcle la canela y el azúcar en un tazón mediano (lo suficientemente grande para enrollar la tostada) con un tenedor hasta que se mezclen bien. Dejar de lado.

2. Hacer la masa. Bate los huevos en un tazón mediano (lo suficientemente grande para mojar la tostada) con un tenedor hasta que estén bien mezclados. Agrega la leche, la canela y el azúcar. Mezcle bien y deje reposar.

3. Precaliente el aceite a 350F en una olla grande a fuego medio o en una freidora. Si usa una olla, use un termómetro para dulces para asegurarse de que el aceite no se caliente demasiado.

4. Corte el pan en cuatro rebanadas, cada una de unas tres pulgadas de grosor. Dejar de lado.

5. Corte cada plátano por la mitad transversalmente, luego cada pieza por la mitad a lo largo (para un total de ocho piezas). Dejar de lado.

6. Haga un corte en la parte superior de una rebanada de pan con un cuchillo, teniendo cuidado de no cortar hasta el mostrador. Arranca un poco del pan del interior para hacer espacio para el plátano.

7. Rellene dos trozos de plátano en el pan. Ponga a un lado, luego repita el proceso con las tres rebanadas de pan restantes y seis piezas de plátano.

8. Trabajando con una rebanada rellena a la vez, sumerja el pan en la masa, cubriendo completamente ambos lados. Deje que el exceso de masa gotee de nuevo en el tazón.

9. Coloque con cuidado el pan en aceite caliente. Cocine 4-5 minutos hasta que estén doradas. Si el aceite no cubre el pan, déle la vuelta con cuidado después de 2 minutos y continúe cocinando por el otro lado.

10. Retire el pan del aceite y colóquelo sobre toallas de papel para que se escurra.

11. Mientras aún está caliente, enrolle en azúcar de canela. Sirva inmediatamente o mantenga caliente en un horno bajo mientras termina de cocinar el resto de las tostadas.

12. Repita los pasos 8 a 11 para las tres rebanadas restantes de pan relleno.

Sirva su Tonga Toast con jarabe de arce, crema batida, más fruta fresca o cualquier otra cosa que le guste, ¡incluso helado, si quiere hacer el desayuno como postre (o viceversa)!

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