El cóctel Hurricane es una bebida de ron afrutada y alcohólica que se hizo popular en el alegre bar Pat OBriens en el barrio francés de Nueva Orleans. La bebida lleva el nombre del vaso con curvas estilo lámpara de huracán en el que se sirve, y se ha convertido en un elemento básico de Mardi Gras. Para la versión de gelatina, ablandamos los gránulos de gelatina en un poco de agua y ron oscuro, luego sumergimos las cerezas al marrasquino picadas finamente en la mezcla para hacer la primera capa. Esto se refrigera hasta que cuaje, y luego se vierte una segunda capa con más gelatina, jugos de frutas y ron ligero. Cuando la segunda capa esté lista, simplemente voltea la sartén y rebana. Cada inyección de gelatina contiene aproximadamente un tercio de una onza de alcohol, por lo que seis inyecciones de gelatina equivalen aproximadamente a un cóctel Hurricane.
Qué comprar: busque cerezas al marrasquino que tengan sabor a cereza natural y estén etiquetadas como libres de conservantes, o haga las suyas propias.
Esta receta se presentó como parte de nuestro proyecto Jelly Shots para Mardi Gras.
Rendimiento: 54 disparos (1-1/2 por 1 pulgada)
Dificultad: Fácil
Total: 3 horas
Activo: 30 minutos
Ingredientes (13)
Para la primera capa:
1 taza de ron oscuro, como Cruzan Black Strap o Myerss
1 taza de agua
3 paquetes (1/4 onza) de gelatina sin sabor
3 cucharadas de azúcar granulada
1 tarro (de 13 a 14 onzas) de cerezas al marrasquino, escurridas, sin tallo y finamente picadas (alrededor de 1 taza)
Para la segunda capa:
1 1/2 tazas de ron blanco
6 paquetes (1/4 onza) de gelatina sin sabor
2 tazas de jugo de maracuyá
1 taza de jugo de lima recién exprimido (de unas 15 limas medianas)
1 taza de jugo de naranja recién exprimido (de unas 5 naranjas medianas)
1/4 taza de granadina
2 cucharadas de azúcar granulada
10 gotas de colorante alimentario rojo
Instrucciones
Para la primera capa:
Vierta el ron oscuro y el agua en una cacerola mediana y espolvoree la gelatina uniformemente sobre la superficie. Deje reposar sin tocar hasta que la gelatina se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agrega el azúcar y bate para combinar.
Coloque la sartén a fuego lento y bata constantemente, raspando los lados de la sartén con una espátula de goma según sea necesario, hasta que la gelatina y el azúcar se disuelvan y la mezcla ya no se sienta granulosa cuando se frota entre los dedos, aproximadamente 3 minutos. (No dejes que la mezcla hierva a fuego lento o la gelatina no se asentará correctamente).
Vierta la mezcla en un molde para hornear de metal de 9 por 9 pulgadas y espolvoree las cerezas uniformemente sobre él (se hundirán). Agite suavemente la sartén para distribuir las cerezas en una capa plana, asegurándose de que ninguna sobresalga de la superficie de la mezcla de ron y gelatina. Refrigere sin tapar hasta que cuaje, por lo menos 30 minutos.
Para la segunda capa:
Vierta el ron blanco en una cacerola grande y espolvoree la gelatina uniformemente sobre la superficie. Deje reposar sin tocar hasta que la gelatina se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue los ingredientes restantes y bata para combinar.
Coloque la sartén a fuego lento y bata constantemente, raspando los lados con una espátula de goma según sea necesario, hasta que la gelatina y el azúcar se disuelvan y la mezcla ya no se sienta granulosa cuando se frota entre los dedos, aproximadamente de 5 a 7 minutos. (No permita que la mezcla hierva a fuego lento o la gelatina no se asentará correctamente). Retire del fuego.
Retire el plato con la capa de ron oscuro del refrigerador. Vierta la mezcla de ron blanco sobre la capa de ron oscuro. Regrese la sartén al refrigerador sin tapar hasta que la capa de ron blanco esté firme, al menos 2 horas.
Cuando esté listo para servir, pase un cuchillo entre el bloque de gelatina y los bordes de la fuente. Con cuidado de que no entre agua, sumerja la sartén en un fregadero lleno de agua caliente del grifo, sumergiéndola hasta la mitad de los lados durante unos 10 segundos. Retire la sartén del agua e inclínela: el bloque de gelatina debe deslizarse hacia afuera de los bordes. Si no es así, devuelva la sartén al agua caliente durante otros 5 segundos. Invierta el bloque de gelatina en una tabla de cortar.
Con un cuchillo largo para rebanar o serrado, presione directamente hacia abajo a través del bloque de gelatina (no arrastre el cuchillo) y córtelo en 54 piezas (1-1/2 por 1 pulgada). Servir inmediatamente.
