Empanadas de Pipián (Empanadas Colombianas con Papa y Maní)

Estas empanadas colombianas crujientes y doradas con papas y maní son un plato delicioso que todos pueden disfrutar (incluso los veganos). Una mezcla fácil de especias en la masa no solo agrega un sabor extra, sino también un color hermoso. Vea un video de demostración del proceso de elaboración de empanadas para punteros. ¡Es mucho más fácil de lo que piensa! Y lea más sobre los orígenes de este plato si tiene curiosidad de dónde provienen.

Sirva estos bolsillos fritos de delicias con su salsa picante favorita u hogao (que también combina muy bien con arepas de queso).

Lista de compras: Necesitará harina de maíz blanco precocida PAN para hacer la masa, y la mezcla de especias está hecha de achiote molido, cúrcuma, cebolla en polvo y ajo en polvo.

Equipo especial: Necesitará una olla grande, profunda y de fondo grueso como un horno holandés y un termómetro para dulces o para freír para asegurarse de que su aceite esté a la temperatura adecuada.

Consulte nuestra guía para principiantes sobre freír si es la primera vez.

Ingredientes (18)

Para la masa:

  • 1 taza de Harina de Maíz Blanco Precocida PAN
  • 1 taza de agua tibia
  • 1 cucharadita de aceite vegetal

Para la mezcla de especias:

  • 1 cucharadita de sal
  • cucharadita de achiote molido
  • cucharadita de cúrcuma en polvo
  • cucharadita de cebolla en polvo
  • cucharadita de ajo en polvo

Para el llenado:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubitos
  • 1/2 taza de maní tostado, finamente picado
  • Sal y pimienta
  • taza de tomates picados
  • taza de cebollines picados
  • taza de pimiento picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza de agua
  • Aceite vegetal para freír

Instrucciones

Hacer el relleno:

  1. Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio.
  2. Cocine las cebolletas, los pimientos y los tomates, revolviendo con frecuencia durante 3-4 minutos.
  3. Agregue el ajo y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia.
  4. Agregue las papas, sazone con sal y pimienta y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia.
  5. Agregue agua, baje el fuego a medio-bajo y deje cocinar, tapado, durante 15 minutos.
  6. Después de 15 minutos, el líquido debe absorberse y debe poder triturar fácilmente las papas con una cuchara de madera.
  7. Agregue los cacahuates y revuelva hasta que estén bien combinados.
  8. Ponga a un lado para enfriar.

Hacer la masa:

  1. Agregue la harina de maíz precocida, el agua tibia, el aceite vegetal y la mezcla de especias a un tazón mediano. Revuelve para combinar.
  2. Con las manos, amasa suavemente hasta obtener una bola de masa uniforme y suave.
  3. Dejar de lado.

Hacer las empanadas:

  1. Rompa pequeñas porciones de la masa, aproximadamente 1 cucharada cada una, y forme una bola con cada porción haciéndola rodar entre las palmas de sus manos.
  2. Corta un trozo de papel film o una bolsa de plástico, coloca la bola de masa sobre el plástico y estira o presiona hasta obtener un disco delgado y uniforme.
  3. Coloque una cucharada de relleno en el centro del disco.
  4. Usando el plástico que está debajo, dobla la masa para encerrar el relleno, formando una media luna.
  5. Retire el exceso de masa haciendo un corte limpio con un tazón pequeño o una taza. (Vea el enlace del video en la descripción de la receta para ver una demostración visual).
  6. Ponga las empanadas formadas a un lado hasta que su aceite esté listo para freír.
  7. Llene una olla mediana grande con aceite vegetal y caliente a fuego medio a 360F.
  8. Coloque con cuidado 2-3 empanadas a la vez en el aceite caliente y fríalas durante unos 2-3 minutos hasta que estén doradas por todos lados.
  9. Transfiera con cuidado las empanadas a un plato forrado con toallas de papel y retire el exceso de aceite.
  10. Sirva con su salsa picante favorita o salsa hogao. ¡Disfrutar!
Scroll al inicio
Publicar empresa