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Proteja su inversión y aprenda a tratar correctamente sus utensilios de cocina.
¿No cree que necesita una guía de cuidado de los utensilios de cocina? Probablemente estés cometiendo al menos un pecado capital en los utensilios de cocina, así que piénsalo de nuevo antes de responder la siguiente pregunta.
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¿Está realmente cuidando sus ollas y sartenes correctamente? La mayoría de nosotros no leemos exactamente el manual del propietario cuando compramos una sartén nueva (sé que soy culpable), pero resulta que probablemente deberíamos hacerlo.
Los materiales de los utensilios de cocina como el hierro fundido, el aluminio y el acero inoxidable tienen pautas de cuidado muy específicas, y si no sigue las reglas, podría disminuir significativamente el rendimiento, la eficiencia y la vida útil de sus sartenes. Si no está seguro de la forma correcta de cuidar los utensilios de cocina en su gabinete, estos son algunos de los pecados más comunes y dañinos que debe evitar.
1. Usar utensilios de metal en sartenes antiadherentes
¿Alguna vez ha perforado accidentalmente el acabado de una sartén antiadherente? Si es así, sabe que los rayones reducen significativamente la capacidad antiadherente del compuesto de teflón que se usa para hacer este maravilloso acabado fácil de limpiar.
Con esto en mente, tiene sentido que los utensilios de metal y las sartenes antiadherentes no se mezclen. Es demasiado fácil atrapar el borde de una espátula de metal en el precioso acabado, dejando una cicatriz que reducirá la utilidad de la sartén. En su lugar, apégate a los utensilios de madera o silicona, que son mucho más suaves. Y hagas lo que hagas, ¡no uses un cuchillo de ningún tipo para cortar cosas en una sartén antiadherente!
Vale la pena señalar que algunos utensilios de cocina antiadherentes más nuevos se comercializan como seguros para usar con utensilios de metal. Los fabricantes han descubierto cómo hacer que el revestimiento antiadherente sea más duradero, pero de todos modos generalmente nos equivocamos por el lado de la precaución.
A menudo es tentador llenar inmediatamente una sartén caliente con agua fría después de que haya terminado de usarla, ya que esto evitará que las partículas de comida se peguen y hará que sea más fácil de limpiar. Sin embargo , someter una sartén caliente a un chorro de agua fría es una forma segura de deformar la lección de metala que aprendí de la manera más difícil.
Si hace esto, el fondo de su sartén puede deformarse debido a una reacción llamada choque térmico, y sus preciosos utensilios de cocina ya no quedarán planos sobre el quemador, lo que provocará una cocción desigual. Accidentalmente le hice esto a una de mis sartenes antiadherentes y tuve que reemplazarla.
¿La lección aquí? Sea paciente y espere hasta que sus cacerolas se hayan enfriado antes de llenarlas con agua.
3. Guardar las sartenes de hierro fundido mientras están mojadas
El proceso para limpiar el hierro fundido es bastante singular: se supone que debe usar sal y aceite en lugar de jabón para preservar el condimento. Pero, ¿sabía que también tiene que ser diligente para secar este material?
La razón aquí es simple: el hierro fundido es, en última instancia, hierro, y el hierro se oxida cuando está mojado. Entonces, si guarda su sartén de hierro fundido favorita cuando aún está húmeda, la humedad podría causar estragos en el metal.
4. Lavado de utensilios de cocina con lana de acero
Cuando hay pedacitos de comida duros pegados al fondo de una sartén, ¡es posible que tengas la tentación de entrar allí con lana de acero y fregar todo! La lana de acero es bastante eficaz para eliminar las partículas adheridas al horno, pero su textura abrasiva puede dañar los materiales de los utensilios de cocina, como el acero inoxidable, el hierro fundido y los acabados antiadherentes. La lana de acero rayará la superficie, lo que puede hacer que el material sea más susceptible a la oxidación o la decoloración. ¡También puede anular la garantía de sus utensilios de cocina!
En su lugar, querrá usar una esponja no abrasiva o un cepillo suave. Puede tomar un poco más de tiempo eliminar esas partículas de comida, pero vale la pena el esfuerzo adicional para mantener la condición de sus ollas y sartenes favoritas.
5. Cocinar alimentos ácidos en aluminio
¿Alguna vez has cocinado salsa de tomate en una olla de aluminio? Si es así, es posible que haya notado un poco de sabor metálico en el plato terminado. Esto se debe a que el metal reacciona con el ácido y las partículas terminan filtrándose en la comida. También puede causar decoloración en la sartén.
Sin embargo, esto solo se aplica al aluminio puro, comúnmente utilizado para ollas y bandejas para hornear. Si tu sartén solo tiene un núcleo de aluminio o es de aluminio anodizado, no tienes de qué preocuparte. Lo mismo es cierto para el cobre, el cobre puro, sin revestimiento es reactivo y no debe usarse para cocinar tomates, pero está bien si está revestido con estaño o acero inoxidable.
6. Salar agua fría en una olla de acero inoxidable
Cuando estás cocinando pasta, ¿echas la sal antes o después de que el agua empiece a hervir? Para ser honesto, no sabía que marcaba la diferencia, pero resulta que siempre debes hacerlo después de que el agua se haya calentado.
¿Por qué? Si pone sal en el agua fría, puede causar picaduras en la superficie del acero inoxidable. Las marcas de viruela son diminutas, pero no se pueden reparar y pueden hacer que la comida se adhiera a la superficie más fácilmente.
7. Poner todo en el lavavajillas
Al igual que no debes poner toda tu ropa en la lavadora, hay ciertos utensilios de cocina que deben lavarse a mano. Algunos son demasiado delicados para limpiarlos con agua, mientras que otros pueden reaccionar al calor y/o al jabón.
Querrá mantener estos materiales fuera del lavavajillas:
Hierro fundido
Aleaciones de aluminio
Acabados antiadherentes
Latón, bronce y peltre
Cobre
8. Apilar recipientes delicados para su almacenamiento
Muchas personas (incluido yo mismo) tienen almacenamiento limitado para ollas y sartenes y, como resultado, simplemente las apilamos de cualquier manera. Sin embargo, esto a menudo provoca golpes, abolladuras, raspaduras y arañazos en los utensilios de cocina, lo que puede afectar su rendimiento a largo plazo.
Si tiene dificultades para almacenar sus utensilios de cocina de manera ordenada, podría valer la pena invertir en un estante para ollas, que mantendrá sus pertenencias organizadas y accesibles, al tiempo que evitará los rasguños. Incluso hay organizadores de utensilios de cocina ajustables que puedes usar con ollas más grandes. ¡Así que ya no hay razón para construir una torre inclinada de sartenes en tu armario! Sin embargo, si no está convencido, al menos invierta en algunos protectores de sartenes de fieltro baratos.
