Historia del vino de Madeira y cómo beberlo hoy

¿Qué es Madeira? Me alegro de que hayas preguntado. Este vino de postre fortificado (similar al oporto) solía ser la bebida preferida en la América joven. Así es como sucedió, cómo cayó en desgracia y lo que necesita saber para disfrutarlo hoy.

Supongamos que eres Thomas Jefferson. Recientemente escribió algo conocido como la Declaración de Independencia y lo ratificó junto con sus compañeros revolucionarios Adams, Franklin, Hancock, et. básicamente haciéndole saber a la Madre Inglaterra que ya no necesita sus servicios. Ahora es el momento de celebrar. ¿Qué estás bebiendo? Champán, ¿la bebida oficial de los brindis? ¿Aguardiente de licor local, para darse golpes de pecho apropiados y hacerse eco de su valentía? No. TJ y compañía no tenían nada de eso, literalmente. Estaban bebiendo ese clásico estadounidense, Madeira.

¿Te refieres a ese vino fortificado, portugués, de postre, Madeira? ¿Ese es el espíritu que acompañó el momento de génesis de los Estados Unidos de América?

Comprender cómo ubicar a Madeira en esa improbable imagen comienza con la comprensión del clima político que Jefferson y sus hermanos estaban tratando de eliminar en primer lugar. Gran Bretaña había impuesto un tratado de comercio exclusivo a las colonias, impidiendo que otras importaciones llegaran legalmente a las costas americanas. Naturalmente, ocurrió el contrabando (aparentemente, Hancock era bastante experto en eso), pero esos bienes eran más difíciles y más dudosos de conseguir.

La isla de Madeira, ubicada en el Atlántico, equidistante de Portugal continental y Marruecos, estaba bien ubicada a lo largo de rutas comerciales comunes. Portugal usó Madeira, que habían colonizado recientemente, como una oportunidad para asociarse con Inglaterra debido a su conveniencia como puerto de escala. Hablando de oporto, esta es la razón por la cual Porta, otro vino de postre portugués, y Madeira a menudo tienen nombres que podría considerar llamar a su bulldog vestido con chaleco: Taylor, Graham, Broadbent. Los productos eran portugueses pero la infraestructura de embotellado, etiquetado, mercadeo y envío eran británicos.

Esencialmente, Madeira era lo que estaba más disponible para los firmantes de la Declaración, así como para los ciudadanos de todas las colonias. También fue un momento un tanto irónico para Madeira: acompañó la firma del documento que sacudiría el yugo británico, permitiendo así el comercio exterior que llevaría a su competencia y a la eventual pérdida de popularidad de Madeira.

Entonces, ¿qué necesita saber sobre Madeira para beber como un padre fundador?

Madeira está fortificada

A los vinos fortificados se les agrega alcohol adicional para que actúe como conservante o para fortificarlos. Esto fue especialmente importante para los vinos que tenían un largo viaje por hacer. Por lo tanto, son más altos en alcohol por volumen que otros vinos de mesa, por lo que generalmente se sirven en vasos más pequeños para garantizar porciones más pequeñas. O tal vez si fueras un Padre Fundador al borde de la revolución, no te preocuparías demasiado por eso, ya que también requerías fortificación. Otros vinos fortificados populares incluyen Oporto, Jerez, Marsala y Vermut.

Madeira se cocina

Calentar el jugo no es una parte típica del proceso de vinificación para la mayoría de los vinos. Madeira fue un feliz accidente en el sentido de que su largo viaje por mar contribuyó a que se calentara, pero de alguna manera esto resultó en cualidades audaces y deseables. Ahora Madeira no necesita dar una vuelta al otro lado del charco para lograr los mismos resultados, pero Madeira aún se cocina, ya sea calentando el vino en tanques antes del envejecimiento, o almacenando barriles en ambientes intencionalmente calientes. Al igual que xerox, Madeira también puede reclamar una saturación de marca similar en la medida en que otros vinos afectados por el calor se consideren madeirizados.

Madeira se fabrica en diferentes estilos

A diferencia de los hombres, no toda Madeira es igual. Las cuatro uvas diferentes utilizadas principalmente para Madeira producen diferentes niveles de dulzura: estilos más secos de sercial y verdelho, y estilos más dulces y ricos de bual y malmsey. Para transmitir realmente el punto, el importador de vinos de EE. UU. Rare Wine Company embotella Historic Collection Madeiras con el nombre de las ciudades donde los diversos estilos eran populares: estilos más secos en el sur, como Charleston Sercial, y estilos más dulces en el norte, como Boston Bual. (Una mirada actual a los estilos de té helado preferidos demuestra fácilmente cómo han cambiado los tiempos). También incluyen embotellados de Reserva Especial con el nombre de Thomas Jefferson y Benjamin Franklin.

Madeira es rudo

Como nuestros antepasados ​​revolucionarios. Y también un excelente maridaje para quesos.

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