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Chimichurri es una salsa a base de hierbas increíblemente versátil que es fantástica encima de carnes a la parrilla o se usa como adobo y la salsa en sí es vegana, por lo que también es excelente para animar verduras asadas o a la parrilla y proteínas de origen vegetal como el tofu.
Que necesitas para hacer un chimichurri
los ingredientes
2 tazas de hojas frescas de perejil italiano, empacadas
4 dientes de ajo medianos, pelados y machacados
1/4 taza de hojas de orégano fresco empacadas (o 4 cucharaditas de orégano seco)
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/2 cucharadita de sal kosher
pimienta negra recién molida
1 taza de aceite de oliva virgen extra
El equipo que necesitarás
un procesador de comida
un tazón pequeño
un recipiente hermético
Hecho originalmente en Uruguay y Argentina, el chimichurri generalmente se compone de una combinación de hierbas verdes (como perejil y orégano), ajo, aceite de oliva y vinagre. Pero puede darle infinitas vueltas a la fórmula habitual, como verá a continuación.
No importa cómo lo hagas, el chimichurri es una gran adición a cualquier comida de verano. Y en serio, no se limite a bistec, pollo y mariscos: puede probarlo con frijoles, coliflor asada, huevos y todo lo demás. También es ideal para mojar pan a la parrilla o tostado.
Te damos una receta clásica de chimichurri (con video), así como seis giros de esta salsa para que nunca te aburras.
Cómo hacer chimichurri argentino clásico
El perejil fresco es imprescindible, y el orégano fresco en lugar de seco realmente le da un toque especial a esta salsa, pero puedes reemplazarlo con cilantro (como en el video) o probar una mezcla de los tres. Si no tiene cítricos frescos, el vinagre de vino tinto le proporcionará todo el ácido que necesita, pero también puede aumentarlo con jugo de lima o limón.
Coloque todo excepto el aceite en un recipiente para procesador de alimentos y asegúrese de que tenga una cuchilla.
Procese hasta que esté finamente picado. Asegúrese de detener el corte de vez en cuando y raspar los lados del tazón con una espátula de goma tantas veces como sea necesario, aproximadamente 1 minuto en total.
Con el motor en marcha, agregue aceite en un chorro constante. Raspe los lados del tazón y pulse varias veces para combinar.
Transfiera la salsa a un recipiente hermético y refrigérela durante al menos 2 horas o hasta 1 día. Esto permite que los sabores se mezclen.
Antes de servir, revuelva y sazone según sea necesario. El chimichurri se mantendrá en el refrigerador hasta por 1 semana.
Y siéntase libre de agregar algunos dientes de ajo más si desea una salsa espectacular que combine bien con cualquier cosa a la parrilla.
El original zingy y sabroso rara vez se vuelve aburrido, pero siempre puedes mezclarlo. Aquí hay algunos emocionantes giros de chimichurri.
1. Chimichurri de albahaca
Agregar albahaca a la base de perejil agrega un toque interesante que podría usar en lugar de pesto en cualquier plato, desde pollo y camarones hasta pasta y pizza.
Necesitarás:
cebolla roja
hojas de albahaca fresca
perejil de hoja plana
aceite de oliva
vinagre de vino tinto
jugo de limon
dientes de ajo
sal
hojuelas de pimiento rojo triturado
Consigue la receta de chimichurri de albahaca.
2. Chimichurri de jalapeños
Los jalapeños agregan un poco de picante al chimichurri (más aún si le dejas algunas semillas).
Necesitarás:
1 1/2 tazas de perejil fresco de hoja plana, empacado
1 cucharada de orégano fresco
3 dientes de ajo
2 jalapeños, sin semillas
3 cebollas verdes
1/3 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
sal y pimienta para probar
Consigue la receta de Jalapeo Chimichurri.
3. Chimichurri de romero
Un poco de romero picado agrega una tonelada de sabor a un chimichurri clásico de perejil y orégano y es excelente con bistec y papas. Pero pruébalo también con salmón a la parrilla.
Necesitarás:
3/4 taza de perejil fresco
3 cucharadas de orégano fresco
3 cucharadas de romero fresco, picado
2 dientes de ajo, picados
1/4 taza de vinagre de vino tinto
2/3 taza de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
Obtén la receta de chimichurri de romero.
4. Rampa chimichurri
Esta receta incluye un montón de rampas frescas (cebollas silvestres parecidas a puerros) en lugar de las hierbas. Pero puedes mezclarlo con perejil si lo prefieres menos fuerte.
Necesitarás:
1 manojo de aproximadamente 1012 rampas
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Consigue la receta de Rampa Chimichurri.
5. Chimichurri de col rizada
Agregar un poco de col rizada al perejil y al orégano le da a esta salsa aún más antioxidantes y un fantástico color verde oscuro. El jugo de lima fresco y la ralladura de lima agregan una patada.
2 tazas de perejil de hoja plana, bien compactado
1 taza de hojas de col rizada verde, bien apretadas
1/2 taza de hojas de orégano fresco, sin apretar
5 dientes de ajo, picados toscamente
1 lima, rallada
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de vinagre blanco
3/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (al gusto)
1 taza de aceite de oliva
Consigue la receta de Kale Chimichurri.
6. Chimichurri rojo ahumado
Los pimientos del piquillo y el pimentón ahumado te harán ver rojo de la mejor manera posible. Pero aún encontrará perejil, ajo, aceite y vinagre en la mezcla para obtener lo mejor de ambos mundos, y otra salsa que es excelente para todo.
