Leche de almendras, leche de coco, leche de soja, leche de avena, leche de patata. ¿Esperar lo? ¡Así es! La leche de patata se está convirtiendo rápidamente en una alternativa de moda a la leche. Aquí hay un resumen de los beneficios nutricionales y cómo hacerlo en casa.
Tatjana Zlatkovic/Stocksy United
¿Qué es la leche de patata?
La leche de patata es una alternativa a la leche de origen vegetal hecha de (¡lo has adivinado!) patatas. Puedes hacerlo en casa mezclando papas cocidas con agua. También puede hacerlo más sabroso agregando ingredientes como jarabe de arce y sal.
La leche de patata hecha comercialmente tiene una vibra muy diferente a la del tipo casero. Una empresa sueca llamada Veg of Lund creó un producto de leche de patata conocido como DUG. Actualmente se ofrece en Suecia y el Reino Unido, pero no en los Estados Unidos.
A diferencia de la leche de patata casera, su producto es una mezcla de patatas y aceite de colza (también conocido como aceite de canola). También contiene proteína de guisante, vitaminas y minerales añadidos y reguladores de acidez.
No profundizan demasiado en cómo se hace realmente este brebaje, pero la compañía afirma que DUG nunca se separará debido a una tecnología de emulsión patentada. ¿mmm?
Por cierto, DUG también afirma que su leche a base de patata es una opción más sostenible que otras leches a base de plantas y que la leche de patata es rica en nutrientes. Pero definitivamente no lo sabemos con certeza.
nutrición de la leche de patata
Aquí está el desglose de la nutrición para una porción de 3,3 onzas (100 ml) de DUG sin azúcar:
- Calorías: 39 kilocalorías (kcal)
- Proteína: 1,3 gramos (g)
- Carbohidratos: 1,3 g
- Grasa: 3 g
- Calcio: 120 miligramos (mg)
- Vitamina D: 0,75 microgramos (mcg)
- Vitamina B12: 0,38 mcg
- Riboflavina: 0,21 mg
- Ácido fólico: 30 mcg
Como muchas otras leches de origen vegetal, DUG es baja en calorías, grasas y proteínas. La versión sin azúcar no contiene azúcar agregada, pero las versiones original y barista están endulzadas con fructosa y sacarosa.
La mayor parte del contenido de nutrientes de DUG proviene de las proteínas, vitaminas y minerales que se agregan durante la producción. Y dado que su sitio web solo tiene detalles nutricionales sobre ciertas vitaminas y minerales, no estaban seguros de si DUG tiene un alto contenido de nutrientes que se encuentran en las papas, como el potasio y la vitamina B6.
¿La leche de patata es buena para el medio ambiente?
La leche de patata podría ser mejor para el medio ambiente que la leche de mamíferos u otras alternativas veganas. DUG afirma que las papas requieren 56 veces menos agua que las almendras y que la leche de papa tiene una huella climática 75 % menor que la leche de vaca. Esto tiene sentido ya que las papas no requieren mucha tierra o agua para crecer.
También se cree que las papas son una fuente de alimento sostenible. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación identificó a la humilde patata como un alimento básico y sostenible para apoyar a la creciente población mundial.
¿A qué sabe la leche de patata?
NGL, la leche de patata casera no tiene las mejores críticas. La mayoría de la gente dice que tiene un sabor distintivo a patata. Mucha gente dice que necesita agregar edulcorantes y agentes saborizantes para que sea sabroso.
Dicho esto, es posible que no funcione bien en su taza de café o té de la mañana. Sin embargo, podría ser bueno en batidos y avena, donde otros sabores pueden enmascarar el sabor a papa. PD Se dice que la leche de patata casera es muy espumosa. Por lo tanto, es probable que deba colarlo varias veces hasta que tenga una consistencia potable.
Es probable que la leche de patata DUG tenga un sabor diferente al de la leche de patata casera. Esto se debe a que contiene ingredientes añadidos como aceite y azúcares. Pero algunos críticos dicen que todavía tiene un sabor a patata, que podría no ser su mermelada.
La única manera de saber con certeza si la leche de patata es para ti es intentar hacerla tú mismo en casa. Siempre puedes personalizarlo modificando la receta.
Cómo hacer leche de patata en casa
Una de las ventajas de la leche de patata es que es bastante fácil de preparar en casa. Además, los ingredientes son mucho más económicos en comparación con las leches a base de frutos secos como la almendra o el anacardo.
La mayoría de los desarrolladores de recetas recomiendan agregar un par de cucharadas de almendras y un poco de edulcorante. Esto le da a la leche de patata un poco de ayuda en los departamentos de sabor y textura.
Hay varias recetas diferentes de leche de papa disponibles en línea, pero aquí hay una guía básica para hacer leche de papa para usar en alimentos y bebidas más dulces como café, avena y cereales.
Ingredientes
- 3.5 tazas de agua
- 1.5 taza de papas peladas y cortadas en cubitos
- 1/4 taza de almendras rebanadas
- Pizca de sal
- 3 cucharadas de miel o jarabe de arce
Cómo hacer leche de patata
- Hervir las papas hasta que estén tiernas.
- Agrega las papas, el agua y el resto de los ingredientes a una licuadora.
- Mezcle en alto hasta que quede suave.
- Cuele la mezcla a través de una bolsa de leche de nuez o gasa.
Por cierto, esta receta rinde alrededor de 4 tazas (1 litro) de leche de patata. Puedes disfrutarlo frío o caliente.
Puedes conservar tu leche de patata guardada en un recipiente como un tarro de cristal durante unos días en la nevera. Algunos notan que la leche de patata no se congela bien. Por lo tanto, es posible que desee hacerlo en lotes más pequeños.
Si te apetece, prueba a añadir un poco de canela, extracto de vainilla o cacao en polvo para darle más sabor. También puede sustituir las almendras por otros ingredientes de origen vegetal como la avena, los anacardos o las hojuelas de coco.
Tenga en cuenta que puede ser necesario experimentar un poco para encontrar la combinación perfecta de ingredientes. Por lo tanto, no se desanime si su primer intento no es 10/10.
La línea de fondo
La leche de papa puede ser una opción más respetuosa con el medio ambiente que algunos productos lácteos y ciertas leches vegetales, pero el sabor y la textura no son para todos.
La mayoría de la gente dice que la leche de papa tiene un sabor a papa que debe enmascararse agregando otros ingredientes como nueces y edulcorantes. Pero oye, si eres un amante de las papas, es posible que hayas encontrado tu nueva alternativa favorita de leche a base de plantas.
Si tiene curiosidad acerca de la leche de patata, intente hacer la suya en casa. Es súper simple y puede modificar la receta para satisfacer sus preferencias de sabor.
