Malvaviscos de vainilla clásicos

Los malvaviscos suaves como almohadas son fáciles de hacer en casa: prepare un jarabe de azúcar caliente, bátalo con gelatina y deje que la mezcla se asiente antes de cortar y espolvorear con una capa de azúcar en polvo y maicena. Los malvaviscos son regalos divertidos y son imbatibles encima del chocolate caliente o derretidos en smores. ¡Mira a Shauna Sever, autora de Marshmallow Madness! Docenas de Recetas Puffalicious , haga estas delicias divertidas en este video instructivo.

Equipo especial: Un termómetro confiable para dulces/grasas es crucial para obtener una lectura precisa del jarabe.

Plan de juego: esta masa de malvavisco también se puede cortar en formas con cortadores de galletas o se puede usar para sacar pollitos de malvavisco para Pascua. (Shauna demuestra cómo hacer pollitos de malvavisco en este segundo video).

  • Rinde: alrededor de 24 (1-1/2 pulgadas) malvaviscos
  • Dificultad : Fácil
  • Total : 30 minutos, más 6 horas de tiempo de fraguado

Ingredientes (9)

Para el recubrimiento:

  • 3/4 taza de azúcar en polvo
  • 1/2 taza de maicena o fécula de patata

Para los malvaviscos:

  • Aerosol para cocinar, para cubrir el molde para hornear
  • 4 1/2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor (alrededor de 2 paquetes de 1/4 de onza)
  • 3/4 taza de agua fría
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de jarabe de maíz ligero
  • 1/8 de cucharadita de sal fina
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

Instrucciones

Para el recubrimiento:

  1. Tamizar el azúcar en polvo y la maicena o la fécula de papa en un tazón grande; dejar de lado.

Para los malvaviscos:

  1. Cubra ligeramente un molde para hornear de 8 por 8 pulgadas con aceite en aerosol; dejar de lado.
  2. Batir la gelatina y 1/2 taza de agua fría en un tazón pequeño apto para microondas y dejar que se ablande a temperatura ambiente durante 5 minutos.
  3. Mezcle el azúcar, 1/4 taza de jarabe de maíz, el 1/4 taza de agua restante y la sal en una cacerola mediana a fuego alto. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente, hasta que la temperatura alcance los 240F en un termómetro para dulces/grasa. Mientras tanto, vierta el 1/4 de taza restante del jarabe de maíz en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir. Calentar la gelatina en el microondas a temperatura alta hasta que se derrita por completo, unos 30 segundos. Viértalo en el vaso de la batidora. Gire la batidora a baja y manténgala funcionando.
  4. Cuando el jarabe alcance los 240F, viértalo lentamente en el tazón de la batidora (la batidora aún debe estar funcionando). Aumente la velocidad a media y bata durante 5 minutos. Aumente la velocidad a media alta y bata 5 minutos más. Agregue la vainilla, aumente la velocidad al nivel más alto y bata hasta que esté opaca, blanca, esponjosa y triplicada en volumen, alrededor de 1 a 2 minutos más.
  5. Vierta la mezcla de malvaviscos en el molde preparado y use una espátula acodada para alisarla en las esquinas. Tamiza 1/2 taza del recubrimiento de manera uniforme y generosa sobre la parte superior; dejar el resto de la capa a un lado. Deje reposar el malvavisco descubierto durante al menos 6 horas en un lugar fresco y seco.
  6. Use un cuchillo para aflojar la losa de malvavisco de los bordes de la sartén. Espolvorea una superficie de trabajo con una capa delgada del revestimiento reservado. Invierta la losa de malvavisco sobre la superficie de trabajo y espolvoréela con más recubrimiento. Corta en trozos del tamaño que desees (un cortador de pizza funciona muy bien para los cuadrados). Sumerja los bordes pegajosos de los malvaviscos en la capa restante, quitando el exceso. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 mes.

Variación: Aumente el sabor de la vainilla agregando una vaina de vainilla raspada o un poco de pasta de vaina de vainilla pura junto con el extracto de vainilla.

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