Manzana acaramelada fácil

Esta receta básica de caramelo es cremosa y dulce y complementa cualquier manzana que cubra. Si no quiere tomarse la molestia de cubrir las manzanas, puede usar el caramelo como salsa para las rodajas de manzana.

Qué comprar: Un termómetro confiable para dulces/grasas es crucial para obtener una lectura precisa del caramelo. Nos gusta este termómetro de CDN.

Los palitos artesanales le dan a estas manzanas una sensación auténtica de feria estatal. Búscalas junto a las manzanas en la sección de frutas y verduras del supermercado o pídelas en línea. Si no puede encontrarlos, los palillos funcionarán en un apuro.

Plan de juego: para llevar sus manzanas al siguiente nivel, puede prepararlas a través del paso 3, luego enrollarlas rápidamente en una variedad de coberturas (galletas graham trituradas, dulces, nueces, pretzels, bolas de malta, etc.) antes de dejarlas completamente configurar.

Te quedará un poco de caramelo después de mojar las manzanas, así que trata de hacer algunos caramelos suaves con el exceso. Para hacerlo, vierta el caramelo restante en un molde para pan forrado con pergamino de 9 por 5 por 3 pulgadas y, si lo desea, espolvoree con sal marina. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que cuaje. Retire el caramelo de la sartén y córtelo en trozos de 1 pulgada.

  • Rendimiento : 8 manzanas
  • Dificultad : Fácil
  • Total : 30 minutos, más tiempo de enfriamiento
  • Activo : 30 minutos

Ingredientes (7)

  • 8 manzanas grandes
  • 8 palillos chinos o palitos artesanales
  • 2 tazas de azúcar morena clara empacada
  • 1 3/4 tazas de crema espesa
  • 3/4 taza de jarabe de maíz oscuro
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (1/4 barra)
  • 2 cucharaditas de sal kosher

Instrucciones

  1. Lave las manzanas con agua caliente para eliminar cualquier capa de cera, luego séquelas bien. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear y reserve. Coloque las manzanas con el tallo hacia arriba y empuje los palitos hacia abajo en los corazones de las manzanas; dejar de lado. Prepare un baño de agua helada llenando un recipiente hasta la mitad con hielo y agua.
  2. Combine los ingredientes restantes en una cacerola mediana y hierva a fuego medio-alto. Cocine hasta que la mezcla registre 250F en un termómetro para dulces, aproximadamente 10 minutos. Inmediatamente sumerja el fondo de la cacerola en el baño de agua con hielo y déjelo enfriar hasta que desaparezcan las burbujas, aproximadamente 1 minuto. Revuelva hasta que el caramelo rígido del fondo se incorpore al caramelo tibio en la parte superior. Retirar del baño de agua.
  3. Sumerja las manzanas una a la vez en el caramelo, girando una vez para cubrir 3/4 de los lados. Levanta la manzana del caramelo y deja que el exceso vuelva a gotear dentro de la olla hasta que los goteos hayan disminuido, aproximadamente de 10 a 15 segundos. Voltee la manzana para que el tallo quede hacia abajo y deje que el caramelo se asiente, unos 10 a 15 segundos más. Coloque en la bandeja para hornear preparada, con el tallo hacia arriba y repita con las manzanas restantes. (Si el caramelo se vuelve demasiado duro para cubrir bien las manzanas, coloque la sartén a fuego lento y vuelva a calentar, revolviendo constantemente, hasta que el caramelo esté suelto y se pueda verter).
  4. Refrigere las manzanas hasta que cuaje, por lo menos 10 minutos. Las manzanas se pueden preparar y guardar en el frigorífico hasta con 1 día de antelación.
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