Nutrición de la pechuga de pollo: calorías, carbohidratos, grasas y beneficios

La pechuga de pollo es deliciosa. Pero *reflexiona* ¿es nutritivo? ¡Diablos, sí! De hecho, es una de las fuentes más saludables de proteína animal que puede obtener. También es asequible, versátil y repleto de nutrientes. Nos encanta verlo (y comerlo).

Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre la nutrición de la pechuga de pollo, además de consejos sobre cómo elegir las aves de corral adecuadas para su dieta y estándares éticos.

Jeremy Pawlowski/Stocksy United

Detalles nutricionales de la pechuga de pollo

La pechuga de pollo puede ser una adición saludable a casi cualquier dieta omnívora. Aquí hay un desglose de los pros nutricionales y los posibles contras.

Desglose nutricional de la pechuga de pollo con y sin piel

La pechuga de pollo con y sin piel pueden ser opciones saludables. Esto es lo que tiene para ofrecer una porción de 5,4 onzas (155 gramos).

Pechuga de pollo, a la parrilla, sin piel Pechuga de pollo, a la plancha, con piel
calorías 273 kcal 319 kcal
grasa 8,45 gramos 16,4g
colesterol 149 miligramos 147 miligramos
proteína 45,9g 39,8g
niacina 98% del valor diario (DV) 83% de la VD
vitamina a 2% del VD 3% del VD
piridoxina (B6) 78% de la VD 62% de la VD
vitamina B12 12% del VD 11% del VD
planchar 4% del VD 5% del VD
zinc 13% de la VD 12% del VD
selenio 85% de la VD 73% de la VD

Piel vs sin piel

La piel de pollo tiene mala reputación porque tiene más grasas saturadas que la pechuga de pollo sin piel. Pero TBH, ocasionalmente comer alimentos saludables con alto contenido de grasas saturadas y colesterol no es malo para su salud en general. Nota: Estamos hablando de fuentes nutritivas de grasas saturadas y colesterol como el yogur con toda la grasa y los huevos enteros, no alimentos altamente procesados.

La piel de pollo también es más rica en ciertos nutrientes, como el hierro, en comparación con la pechuga de pollo sin piel. Ah, ¿y mencionamos que también sabe delicioso?

Una cosa a tener en cuenta es que la piel de pollo asada, a la parrilla o frita tiene altos niveles de productos finales de glicación avanzada (AGE). Los AGE son moléculas creadas a través de reacciones entre azúcares y proteínas o grasas. Se sabe que contribuyen a aumentar el estrés oxidativo y la inflamación, lo que podría aumentar el riesgo de ciertas enfermedades.

Solo tenga en cuenta que todo se trata de moderación. Si su dieta general es baja en otros alimentos ricos en AGE (por ejemplo, perros calientes, margarina, bistec frito y tocino), entonces tener piel de pollo aquí y allá está completamente bien.

Por qué cocinar cuenta

Los métodos de cocción pueden tener un gran impacto en el contenido de calorías, grasas y carbohidratos de las pechugas de pollo. Los estudios muestran que consumir alimentos fritos con regularidad puede aumentar el riesgo de obesidad, enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer, incluido el de próstata. Por lo tanto, es mejor evitar o limitar los alimentos fritos cuando pueda. (Lo siento, no lo siento, coronel.)

Además, las salsas y los condimentos definitivamente pueden aumentar el volumen de las vibraciones malas para ti. Por ejemplo, una sola ala de pollo frita y rebozada tiene aproximadamente 55 gramos (g) y tiene 158 kilocalorías (kcal), 11,1 g de grasa y 2,67 g de grasa saturada. Eso puede sumar rápido, familia.

Pero no te preocupes, aún puedes llevar tu pollo a Flavor Town. Trate de optar por condimentos más saludables, como hierbas y pimienta, y cíñase a hornear o asar a la parrilla. Saltear también puede ser saludable, pero depende del tipo de aceite o grasa que uses para cocinar el pollo.

Beneficios para la salud de la pechuga de pollo

La pechuga de pollo está repleta de nutrientes buenos para usted. Para empezar, es una excelente fuente de aminoácidos (también conocidos como los componentes básicos de las proteínas). Su cuerpo no produce aminoácidos esenciales por sí solo, por lo que debe obtenerlos de su dieta. Un estudio encontró que la pechuga de pollo tenía más aminoácidos y proteínas que otras partes del pollo cocido, incluidas las piernas y las alas.

Además, la proteína es el macronutriente que más llena y puede mantenerte lleno durante mucho tiempo. Entonces, si comienza a tener mucha hambre 1 o 2 horas después de comer, agregue una combinación de pechuga de pollo y frijoles a su plato. Este doble golpe de proteínas de origen animal y vegetal puede mantenerte mucho más saciado.

Además de proteínas, la pechuga de pollo contiene una variedad de vitaminas y minerales vitales como las vitaminas B, vitamina A y zinc. También es una fuente decente de selenio, hierro y niacina.

Bonificación : un estudio sugirió que reemplazar las carnes rojas y procesadas con una combinación de aves, huevos, pescado y proteínas de origen vegetal podría ayudar a reducir el riesgo de muerte. ¡Puntaje!

Abordar la confusión de etiquetas

Si está confundido con las etiquetas de los alimentos, no está solo. Por lo general, la mayoría de la gente no sabe qué significan ciertas etiquetas, especialmente cuando se trata del bienestar animal y la calidad de los alimentos. Aquí hay un desglose de lo que debe buscar al comprar pollo:

  • Humanitario Certificado. Esta certificación significa que el productor cumple con los estándares de Certified Humane. Los pollos no se mantienen en jaulas o cajones y son libres de participar en comportamientos naturales. Además, los animales son alimentados con piensos de calidad sin antibióticos ni hormonas de crecimiento.
  • Criado en pasto humano certificado por HFAC. Esta etiqueta requiere 2,5 acres por cada 1000 aves (108 pies cuadrados por ave). Los pollos en sistemas de pastoreo deben estar al aire libre 12 meses al año (y 6 meses al año para pastos de temporada), todos los días durante al menos 6 horas al día.
  • Certificación en Bienestar Animal. Esta certificación tiene diferentes niveles. En los niveles 1 y 2, las gallinas no necesitan acceso al exterior. Pero tienen requisitos mínimos de espacio por ave. El nivel 4 requiere acceso diario a pastos, mientras que los niveles 5 y 5 y superiores requieren una vida continua al aire libre. Psst . Global Animal Partnership tiene algunos detalles geniales en su sitio web.
  • USDA orgánico. Esta etiqueta significa que los animales deben recibir alimento 100 por ciento orgánico certificado. También significa que todas las aves de corral orgánicas deben tener acceso al aire libre durante todo el año.
  • Rango libre. De acuerdo con el USDA, se permite el acceso al exterior de las aves de corral en libertad. Sin embargo, el USDA no especifica la cantidad de tiempo o el tipo de acceso al exterior.
  • Sin hormonas añadidas. Las hormonas no están permitidas en la cría de aves de corral. Por esta razón, no se pueden usar hormonas añadidas en las etiquetas de pollo a menos que vaya seguida de una declaración que diga que las reglamentaciones federales prohíben el uso de hormonas.
  • Sin antibióticos añadidos. Esta etiqueta se puede usar en productos avícolas si el productor proporciona documentación al USDA que demuestre que los animales se criaron sin antibióticos.

¿Son saludables otras partes del pollo?

Mucha gente dice que la pechuga de pollo es lo mejor. Pero otras partes del pollo también aportan proteínas, vitaminas y minerales. Aquí está la primicia.

Carne oscura

La carne oscura incluye las piernas, los muslos y las alas de un pollo. Tiene niveles más altos de taurina, un aminoácido condicionalmente esencial que apoya la función cardíaca y cerebral que la carne blanca. La taurina también ayuda a regular el sistema inmunológico y puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Una pequeña revisión de investigación de 19 estudios también encontró que la taurina puede ayudar a mejorar el rendimiento deportivo. ¡Guau!

La desventaja es que algunas personas piensan que sabe demasiado fuerte. Ah, y los músculos son más duros y tardan más en ablandarse.

Pies

¡No jodas nuestro yum! Las patas de pollo son realmente sabrosas. También son una buena fuente de colágeno. Esta proteína es excelente para el cabello, la piel y las uñas. También existe la posibilidad de que masticar los pies pueda ayudar a las articulaciones. Un estudio encontró que consumir cartílago de pollo ayudó a reducir la rigidez, el dolor y la disfunción en personas con osteoartritis de rodilla. Pero necesitamos más estudios para mostrar los hechos exactos de los pies.

organos

Las vísceras como el hígado y el corazón de pollo son muy nutritivas. Son opciones de primer nivel para las personas que necesitan aumentar los niveles de hierro y vitamina B12 en la dieta. Una porción de 3 onzas de hígado de pollo cocido proporciona el 596 por ciento del DV de B12 y el 55 por ciento del DV de hierro. El hígado de pollo también tiene un alto contenido de vitamina A y proporciona más del 194 % del DV por cada 44 gramos (1,4 onzas) de hígado. ¡Guau!

FYI : El consumo de cantidades excesivas de vitamina A preformada puede ser perjudicial, especialmente durante el embarazo, por lo que es importante no exagerar cuando se trata de vísceras. El nivel máximo de ingesta tolerable (UL) actual para la vitamina A preformada, incluso durante el embarazo y la lactancia, se establece en 3000 microgramos o 10 000 UI por día.

Licitaciones

Un pollo tierno (también conocido como lomo de pollo) proviene de un músculo adherido a la parte inferior de la pechuga de pollo. El lomo es casi exactamente igual que la pechuga y básicamente ofrece los mismos beneficios.

La línea de fondo

Si no te gusta comer aves de corral, la pechuga de pollo es una de las opciones más saludables que existen. Tiene un alto contenido de una serie de nutrientes como proteínas, zinc, selenio y vitaminas B. Además, es súper abundante. Agregarlo a las comidas y refrigerios puede ayudarlo a sentirse lleno por más tiempo, lo que puede promover el mantenimiento saludable del peso corporal.

Solo tenga en cuenta que cocinar cuenta mucho. La pechuga de pollo pierde muchas de sus ventajas nutricionales cuando se reboza y se fríe. Además, no te limites al pecho. Otras partes de los pollos, como las alas, los muslos y las vísceras, pueden ser súper sabrosas y muy nutritivas.

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