Esta es la receta tradicional de los panqueques holandeses (panqueques grandes y delgados, en su mayoría cubiertos con una variedad de ingredientes). Esta receta es para unas 4 o 5 tortitas, cada una con un diámetro de 22 a 24 centímetros. La clave para hacer este tipo de panqueques es saber el orden correcto de los ingredientes. Puedes poner casi cualquier cosa en este panqueque, ¡pero ten cuidado al mezclar cosas dulces y saladas! ¡Puede arruinar el sabor! Estos son algunos ingredientes que van muy bien en el pastel (no ordenados realmente por dulce y sabor pero aún así ;-): queso, tocino, jamón, pimentón, champiñón, manzana, piña, plátano, hielo (en un panqueque natural), queso brie, gorgonzola, pasas, cerezas, cebolla, tomate, salami, carne picada, ¡cualquier cosa! Grandes combinaciones son jamón, queso, cebolla, pero también jamón, tocino, queso, champiñones, cebollas con salsa de curry. Los panqueques dulces geniales son, por ejemplo, manzana con canela y tal vez con un poco de helado de manzana. También manzana y pasas es una combinación muy querida. Pero en lugar de hacer un panqueque lleno de ingredientes, por supuesto, también puedes hacer panqueques completamente naturales. Estos son rápidos de hacer, por lo que es más fácil hacerlos para toda la familia. Las tortitas naturales se sirven principalmente con un tipo especial de jarabe: stroop (pero también puedes usar jarabe de azúcar normal) y azúcar glas. Para hacer panqueques naturales omita el Paso 9, cuando haga un panqueque cubierto (con ingredientes) omita el Paso 10.
Rendimiento: 4 a 5 panqueques
Dificultad : Media
Total : Masa: 3 minutos; Panqueques: alrededor de 5 por panqueque con ingredientes, 3 minutos sin ingredientes
Haz un pequeño agujero en la mezcla para verter el huevo.
Mezcle la levadura con una pequeña cantidad de leche tibia y viértala en el orificio junto con la mitad de la leche (tibia).
Mezclar con una espátula desde el centro (el agujero) hasta obtener una masa líquida, homogénea y un poco espesa.
Sin dejar de remover, agregue el resto de la leche poco a poco. Siga revolviendo lentamente hasta que conserve la textura suave (debe gotear de la cuchara como una cuerda).
Cubra el recipiente con la masa con un poco de papel de aluminio y deje que la masa suba en un lugar más cálido durante aproximadamente una hora. Los siguientes pasos son por panqueque.
Paso 7-8 Hornear un panqueque a medio hacer- Poner un poco de mantequilla en una sartén baja (con asa) a fuego medio. Cuando la mantequilla esté caliente (y ligeramente dorada) agregue aproximadamente un cuarto o un quinto de la masa y extiéndala rápidamente por toda la superficie de la sartén. El pastel debe ser delgado, pero más grueso que un crepe. No levantes el pastel antes de que la parte superior se seque y esté ligeramente amarilla.
Consigue una espátula larga y delgada para levantar el pastel y mira el lado inferior. Cuando el pastel esté bien dorado, voltéalo con la espátula o (si puedes) vomitándolo hacia arriba y apaga el fuego.
Paso 9 Terminando el panqueque con ingredientes- Si quieres un panqueque natural, omite este paso. Como dije en la introducción, hay muchos ingredientes diferentes que van bien con este tipo de panqueques. Hay algunos ordenes importantes en la elaboración de estos panqueques, que son los siguientes: siempre se debe poner queso primero en el pastel (para que quede al final de todos los ingredientes y justo sobre el pastel), se debe poner tocino al final porque tiene que hornearse bien. Hay muchas cosas importantes, pero es mejor que lo descubras tú mismo. Tenga en cuenta que los ingredientes que deben dorarse (como los champiñones) deben colocarse en el pastel al final, de lo contrario, no tocará la sartén cuando se le dé la vuelta. Los ingredientes como la manzana y la cebolla también deben colocarse en el pastel en algún lugar al final del pedido, en lugar de al principio, porque de lo contrario estos ingredientes no se hornearán lo suficientemente bien y se mantendrán duros. Cuando digo que un ingrediente debe ponerse al final, no me refiero al final del proceso de horneado, ¡sino al final del orden de los ingredientes! Todo esto puede sonar muy complicado, pero es bastante fácil cuando lo haces tú mismo. Digamos que le gustaría un panqueque de jamón, tocino, cebolla y queso. Debería haber horneado el panqueque como lo describí anteriormente, y ya debería estar volteado (la parte superior ya está dorada, ¡pero la parte inferior aún está cruda!). El calor todavía está apagado. Primero pones el queso, lo untas con cuidado. Luego, poner el jamón. A continuación, ponga la cebolla y, finalmente, coloque unas 3 piezas de tocino encima. Ahora, y esto es muy importante, toma la cuchara de la masa líquida y extiende un poco de masa sobre los ingredientes (no una cucharada entera, solo usa lo que salga de la cuchara cuando la saques del bowl, y extiéndela en tiras por encima). los ingredientes). De esta manera los ingredientes no se caerán tan fácilmente. Ahora debes subir la temperatura. Cuando el fondo esté dorado (esto no funcionará tan bien como la otra mitad) y completamente horneado (sin partes crudas), intente voltear el panqueque. Esto puede ser difícil, puede ser más fácil usar dos espátulas. Si realmente quieres estar seguro, consigue un plato, deja que el panqueque se deslice sobre el plato y vuelve a poner el pastel boca abajo en el molde. Ahora los ingredientes se hornearán. Cuando esté horneando tocino, debe poner el fuego un poco más alto, de lo contrario, seguirán crudos. Mantenlo encendido por un tiempo. Cuando creas que está terminado, coloca un plato en la sartén (al revés, por supuesto) y saca el panqueque.
Paso 10 Terminar la tortita de forma natural- Si no quieres ponerle ingredientes a la tortita, sube el fuego hasta que la parte de abajo también esté lista, y sírvela con almíbar y azúcar glas (o azúcar regular). También el hielo es muy bueno en panqueques naturales. ¡Haz lo que quieras!
