Pastas Al Fresco

En los últimos días he sentido que mi paladar ha estado recibiendo sabores muy predecibles. Si bien todo ha estado bien hecho y lleno de sabor, simplemente no ha sido satisfactorio. Sentí que necesitaba cambiar el comino por quizás albahaca o perejil. No podía poner mi dedo en lo que era. Luego comencé a pensar en el verano y, de repente, mi mente se sintió como una pizarra escolar con un diagrama de araña brotando todo tipo de palabras veraniegas: bikini, protector solar, limonada fría NO NO NO… ni siquiera cerca… y luego tuve mi aha momento.. TOMATES!!!.. SI!! ¡¡¡TOMATES!!! Yo no quería algo rico y pesado pero tampoco soy precisamente candidato al gazpacho. Sentí que una pasta de verano de sabor ligero y fresco estaba en las cartas.

Si aún no lo ha notado, el uso de la palabra verano ha sido desperdiciado gratuitamente por mí, pero solo un último comentario sobre el verano. El verano es el momento en que los tomates ocupan un lugar central. Son dulces y jugosas y algunas personas incluso las comen como una fruta. Entonces, ¿cuál es el resultado final? Es un delito cocinar demasiado los tomates y el mal karma (quizás un poco dramático). Volviendo a nuestro plato, esta pasta ligera de verano tiene un auténtico sabor mediterráneo. Pepperoncino triturado (hojuelas de chile seco) y mucho ajo chisporroteando en aceite de oliva caliente fue solo el comienzo. Los tomates también superaron las expectativas y agregaron sabor, dulzura y explosiones de jugosidad. Quería agregar algo más al plato pero no quería que dominara el sabor natural de los tomates y el ajo. Sentí que la rúcula y el berro harían el truco sin ser omnipresentes en cada bocado. Estas hojas agregaron otra dimensión de sabor dado su sabor picante y fuerte. Los tomates se retiraron del fuego cuando apenas comenzaron a ablandarse y las verduras se agregaron después de que el plato se retiró del fuego, marchitándose muy ligeramente. Habiendo hablado tanto de la salsa, debo decirles que la pasta no se dejó de lado, no podía permitirme hacer eso ya que después de todo era un plato de pasta al aire libre. Esta pasta al dente mezclada con tomates y verduras parecía verano en un plato.

Este plato de pasta al aire libre se puede servir tibio, pero dado que la mayoría de nosotros estamos tratando desesperadamente de erradicar nuestro calor interno de esta ola de calor, lo prefiero a temperatura ambiente. Si algunos de ustedes leen la sección de perlas de sabiduría después de haber cocinado este plato, este es para ustedes: tengan todos los ingredientes preparados antes de comenzar a cocinar, ya que este plato se cocina en 10 minutos y no querrán tener que luchar para mantenerlo. arriba.

  • Rendimiento: 4
  • Dificultad: Fácil
  • Total: 20 minutos

Ingredientes (9)

  • 10 tomates maduros en vid sin semillas y cortados en cubitos
  • 6-7 dientes de ajo
  • taza de aceite
  • 3 pepperoncino secos enteros o una cucharadita de hojuelas de chile seco
  • 1 chile verde fresco picado (según se adapte a sus papilas gustativas picantes)
  • 3 puñados de rúcula y berros combinados
  • 1 libra de pasta cruda (fusili, espiral, bucatini) Sal
  • Pimienta negra molida
  • parmesano

Instrucciones

  1. Golpee y pique los dientes de ajo sin piel (golpear el ajo un poco primero hace que los jugos se filtren del ajo, resaltando la intensidad del sabor)
  2. Picar los tomates, sacar las semillas y la parte carnosa alrededor de las semillas y luego cortar en dados
  3. Picar los tomates, sacar las semillas y la parte carnosa alrededor de las semillas y luego cortar en dados
  4. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande (si usa una sartén pequeña, los tomates se volverán blandos más adelante)
  5. Agregue el ajo y el chile seco al aceite y cocine hasta que el ajo esté dorado para realmente darle sabor al aceite. (El aceite también se volverá de un color rojo azafrán claro a medida que el chile seco se cocina en el aceite)
  6. Agregue su chile verde y después de un minuto agregue los tomates. Mezcle delicadamente la mezcla de tomates y aceite de oliva a fuego medio y cocine hasta que el tomate comience a ablandarse. Tenga cuidado de no cocinar demasiado los tomates o revolverlos demasiado, esto los romperá demasiado.
  7. Agregue sal y pimienta recién molida al gusto y retire del fuego.
  8. Agregue 3 puñados grandes de rúcula y berros y mezcle suavemente la mezcla. Las verduras se marchitarán ligeramente con el calor de la salsa.
  9. Mezcle con salsa con su pasta. Termine con espolvorear virutas de parmesano.
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