Pastel de chocolate fácil con glaseado de crema de mantequilla de moca

Este sencillo pastel de chocolate obtiene su profundo sabor a chocolate al agregarle polvo de espresso. Se agrega más polvo de espresso al glaseado de chocolate para darle un sabor a café ligero pero distintivo. Y todo es fácil de armar, lo que la convierte en una receta ideal para un panadero novato que quiere hacer un pastel de cumpleaños especial.

¿Quieres probar una golosina de chocolate más ambiciosa? Pruebe nuestra receta clásica de pastel de lava de chocolate suficiente para servir a ocho invitados.

  • Rendimiento: 1 pastel (13 por 9 pulgadas)
  • Dificultad : Fácil
  • Total : 1 h 35 min, más 2 h de enfriamiento

Ingredientes (18)

Para el pastel:

  • 1 3/4 tazas de harina para todo uso, y más según sea necesario
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita de sal fina
  • 2/3 taza de cacao en polvo de proceso holandés
  • 2/3 taza de agua hirviendo
  • 1 cucharadita de espresso instantáneo en polvo
  • 2/3 taza de leche entera, a temperatura ambiente
  • 12 cucharadas de mantequilla sin sal (1 1/2 barras), a temperatura ambiente, y más según sea necesario
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente

Para la crema de mantequilla de moca:

  • 1 cucharada de espresso instantáneo en polvo
  • 6 onzas de chocolate con leche, picado en trozos grandes
  • 3 onzas de chocolate agridulce, picado en trozos grandes
  • 3 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal fina
  • 2 1/2 tazas de azúcar en polvo, tamizada

Instrucciones

Para el pastel:

  1. Caliente el horno a 350F y coloque una rejilla en el medio. Cubra una fuente para hornear de vidrio de 13 por 9 pulgadas con mantequilla y harina; dejar de lado.
  2. Batir la harina medida, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano; dejar de lado.
  3. Batir el cacao, el agua hirviendo y el polvo de espresso en un tazón pequeño hasta que se mezclen. Batir lentamente la leche; dejar de lado.
  4. Coloque la mantequilla medida en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta y bata a velocidad media-alta hasta que quede esponjosa y de color claro, aproximadamente 3 minutos. Agregue el azúcar y la vainilla y continúe batiendo durante otros 4 minutos. Detenga la batidora y raspe los lados del tazón y la paleta con una espátula de goma.
  5. Regrese la batidora a velocidad media-alta. Agregue los huevos uno a la vez, dejando que cada uno se incorpore por completo antes de agregar el siguiente. Detenga la batidora y raspe los lados del tazón y la paleta nuevamente.
  6. Agregue un tercio de la mezcla de harina y gire la batidora a baja velocidad, mezclando hasta que la harina se incorpore. Agregue la mitad de la mezcla de cacao y mezcle hasta que se incorpore. Continúe agregando la mezcla restante de harina y la mezcla de cacao, alternando entre cada uno y terminando con la harina, hasta que todos los ingredientes estén incorporados y suaves. Detenga la batidora, retire el tazón y agregue las rayas de harina restantes a mano, asegurándose de raspar el fondo del tazón.
  7. Vierta la masa en el plato preparado y extiéndala en una capa uniforme. Hornee durante 15 minutos, luego gire el plato. Continúe horneando hasta que los bordes del pastel se separen ligeramente del plato y al insertar un palillo o un palillo en el centro salga seco con solo unas pocas migajas, unos 15 a 20 minutos más. Transfiera a una rejilla para que se enfríe completamente antes de glasear, al menos 2 horas.

Para la crema de mantequilla de moca:

  1. Llene una cacerola mediana con 2 pulgadas de agua y hierva a fuego alto. Coloque el polvo de espresso en un tazón pequeño, agregue 1 cucharadita de agua hirviendo y revuelva hasta que el polvo se haya disuelto; dejar de lado.
  2. Reduzca el fuego a bajo para que el agua hierva a fuego lento. Coloque los chocolates con leche y agridulce en un recipiente resistente al calor lo suficientemente grande como para reposar sobre el agua sin tocarla. Coloque el tazón sobre la cacerola y revuelva hasta que el chocolate se derrita y esté suave. Ponga a un lado hasta que se enfríe un poco pero aún se pueda verter, alrededor de 5 a 10 minutos.
  3. Bate la mantequilla en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos.
  4. Agregar el espresso en polvo disuelto y batir hasta incorporar. Vierta el chocolate y mezcle hasta que se incorpore por completo. Agregue la vainilla y la sal y mezcle hasta incorporar. Detenga la batidora y raspe los lados del tazón y la paleta con una espátula de goma.
  5. Baje la batidora y agregue lentamente el azúcar en polvo hasta que se incorpore y la mezcla esté cremosa, aproximadamente 1 1/2 minutos. Aumente la velocidad a alta y mezcle hasta que se aclare y quede esponjoso, aproximadamente 1 minuto más.
  6. Extienda todo el glaseado en una capa uniforme sobre el pastel enfriado. Si no planea comer el pastel dentro de las 4 horas, cúbralo con una envoltura de plástico y refrigere por hasta 3 días. Antes de servir, deje reposar el pastel a temperatura ambiente durante unos 45 minutos para que se enfríe.
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