¿Qué son los fideos?

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Aunque es posible que los fideos no tengan el nombre más apetecible (se traduce, lamentablemente, a pequeños gusanos), los fideos extrafinos se cocinan rápidamente y son buenos con innumerables sabores, como lo demuestra el hecho de que se usan en todo el mundo en las comidas. desde el desayuno hasta el postre.

Hay dos tipos principales de fideos: italianos (simplemente fideos) y asiáticos (también conocidos como fideos de arroz). Pero también hay otras formas específicas de separar estos hilos.

Fideos italianos

Fideos italianos de De Cecco

Los fideos italianos están hechos, como era de esperar, de harina de trigo duro, y se pueden usar como cualquier otra pasta, especialmente espagueti, spaghettini o cabello de ángel; lo único que separa a unos de otros es el grado de delgadez. (Consejo profesional: este tipo de fideos también es lo que aparece junto con el arroz en ese famoso San Francisco Treat en caja, por lo que puede hacer fácilmente su propio Rice-A-Roni casero para reducir el sodio y cambiar los sabores).

Fideos asiáticos

Los fideos vermicelli asiáticos no se llaman así en sus países de origen, de hecho, tienen una plétora de nombres según la cocina y el origen, pero tomaron el apodo en las regiones de habla inglesa debido a su forma similar a los fideos italianos: largos y delgados. Están hechos de harina de arroz, lo que explica por qué también puede encontrarlos etiquetados como fideos de arroz (y los palitos de arroz son lo mismo en cuanto a ingredientes y sabor, pero más anchos y de forma más plana). También encontrará fideos de arroz más espesos, en platos como pho y bun bo hue, por ejemplo.

Fideos de celofán y fideos de cristal

Para confundir aún más las cosas, también hay fideos de celofán y de vidrio, que se consideran un tipo de fideos asiáticos, pero están hechos de almidón de frijol mungo (o almidón de batata) y se cocinan transparentes en lugar de blancos. Si solo encuentras fideos de celofán o de cristal, se pueden usar indistintamente con los fideos de arroz, aunque su textura es un poco más blanda y gelatinosa. Los fideos de celofán también son una buena opción si no tienes gluten, ¡ya que también lo son!

Fideos mexicanos

Los fideos mexicanos (que en español significa fideos) son muy similares a los fideos italianos en forma e ingredientes (trigo y agua), pero se cortan antes de envasarlos y, a menudo, se tuestan en aceite para obtener un sabor más intenso, en lugar de hervirse. Puede usar fideos italianos regulares partidos en pedazos más pequeños en cualquier receta de fideos.

Sev Falooda

¡Y luego está la falooda sev, una forma india de fideos hechos con almidón de maíz! Puede reemplazar estos fideos asiáticos si no se dirige a un mercado indio, o puede intentar hacer los suyos en casa.

¿Puedes usar diferentes tipos de fideos indistintamente?

En un apuro, si todo lo que puede encontrar es una caja de fideos italianos, puede usarla en cualquier lugar donde haría arroz con fideos, fideos o falooda sev. Definitivamente obtendrá un sabor y una textura ligeramente diferentes, pero dado que la mayoría de estos platos son muy condimentados y picantes de todos modos, no importará tanto. ¡Solo preste atención a las instrucciones del paquete, ya que los fideos de trigo necesitarán cocinarse más tiempo que los fideos de arroz y celofán, que se convertirán en papilla después de mucho más que unos pocos minutos en la olla!

(Y aunque es posible que hayas oído hablar de los fideos de chocolate, eso no es una pasta de postre elegante, solo chispas de chocolate).

Básicamente, los fideos con (casi) cualquier otro nombre sabrán igual de dulces. Así que ponte a cocinar y disfruta de las muchas formas en que el mundo hace fideos.

Fideos vietnamitas con pollo al limoncillo

Los fideos de arroz son la base resbaladiza de las ensaladas de fideos vietnamitas súper frescas y súper saludables, que son excelentes para comer a temperatura ambiente o refrigeradas, y pueden soportar cualquier número de ingredientes (como cerdo vietnamita a la barbacoa, camarones a la parrilla o tofu de maní al horno). Cada versión está repleta de verduras crujientes como zanahorias y brotes de soja, toneladas de hierbas como albahaca, menta y cilantro, y está adornada con el querido aderezo nuoc cham picante, agridulce y salado, con jugo de lima, salsa de pescado, azúcar y chiles para el calor. Esta versión lleva el pollo al limoncillo a la profusión de sabores y texturas. Obtenga la receta de fideos vietnamitas con pollo al limoncillo.

Sopa de fideos con coco y curry de 15 minutos

Además de tener un hermoso tono naranja e increíblemente sabroso, esta sopa se prepara en una sola olla, ¡y en solo unos 15 minutos! ¿Puedes decir una cena perfecta entre semana? Pasta de curry rojo, leche de coco, salsa de pescado, ajo, jengibre, esta sopa no es una tontería. Hay trozos de pollo sumergidos en el caldo picante y complejo junto con fideos de arroz. (Para otro tazón súper rápido, pruebe esta sopa de wakame y fideos de maíz. Y luego está el clásico assam laksa de Malasia con sabor agrio). Asegúrese de decorar con muchas hierbas frescas. Obtenga la receta de sopa de fideos con coco y curry de 15 minutos.

Pancit Palabok

Pancit es un pilar de la comida filipina, y hay muchas versiones diferentes del plato de fideos fritos con sitr (como los que tienen pollo y cerdo). Esta versión presenta una rica salsa de gambas y una variedad de aderezos (camarones, calamares, huevos cocidos y panceta de cerdo) que puede modificar a su gusto. Técnicamente, la receta usa fideos bihon, que son un poco más espesos, pero los fideos de arroz también servirán para absorber toda la salsa de camarones. Y si no puede encontrar polvo de achuete en un mercado asiático, puede pedirlo en línea. Obtén la receta de Pancit Palabok.

Japchae vegano picante (fideos de patata dulce salteados coreanos)

Japchae es un plato coreano que utiliza fideos dangmyeon, que son fideos de celofán hechos con almidón de batata, y se pueden vender como fideos coreanos. Sin embargo, puede sustituir absolutamente los fideos de arroz u otros fideos de celofán. El gochujang, la salsa de soya y sésamo con vinagre de arroz, ajo y jengibre quedarán deliciosos en cualquiera de ellos, y combinarán a la perfección con las verduras salteadas en esta obra maestra vegana. Obtenga la receta de Japchae vegano picante (fideos coreanos salteados con patata dulce) .

Vieiras al vapor con ajo y fideos

Aquí hay un aperitivo chino elegante pero fácil que puede preparar para su próxima reunión (o apresurarse para su propia cena). Las delicadas vieiras al vapor se saltean con soja, ajo, jengibre y cebolletas, y se anidan sobre fideos de celofán. Las conchas de vieira son un toque elegante, pero esto es igual de sabroso servido en platos viejos normales. Consigue la receta de Vieiras al vapor con ajo y fideos.

Fideos instantáneos en tarro de albañil

Ya sea que sea fanático de Cup Noodles o del equipo Instant Lunch, todos hemos elegido alguna variación de la sopa envasada en espuma de poliestireno para una comida para llevar, ¿verdad? Bueno, aquí hay una versión para adultos que preparas en casa, que no solo es mucho más saludable, sino que también te permite personalizar tus condimentos y complementos. Todavía solo agregas agua cuando quieres comer. (Para una versión de cena que es casi tan rápida pero se cocina en una olla y alimenta a dos personas, obtenga nuestra receta Easy Chicken Pho). servir como tazones. Esto podría incluso reemplazar tu hábito de ramen. Obtenga la receta de fideos instantáneos Mason Jar.

Rollitos de verano veganos de melocotón con salsa de maní

Los rollitos de verano son ligeros y frescos, y un vehículo perfecto para mojar un montón de salsa cremosa de maní. Éramos adictos a la versión tradicional con camarones, como en nuestra receta de Rollitos de verano al estilo vietnamita con salsa de maní, pero esta es una hermosa variación vegana que agrega melocotones dulces y jugosos a las verduras crujientes habituales, hierbas aromáticas y fideos elásticos en el relleno. . Y sí, también hay una salsa de maní. Obtenga la receta de Rollitos de verano veganos de durazno con salsa de maní.

Frittata de pasta de fideos

En la cocina italiana, puede cubrir los fideos como lo haría prácticamente con cualquier pasta (por ejemplo, con salsa de almejas rojas o con calamares, limón y hierbas), pero este es un giro inusual en los fideos en el que se fríen en un pastel crujiente. . La receta nació como una forma de usar la pasta sobrante, y resulta ser un gran vehículo para muchas otras sobras que podrías tener languideciendo en tu refrigerador, pero también es lo suficientemente buena como para hacer un lote nuevo solo para esta frittata. Obtén la receta de Frittata de pasta con fideos.

Fideos De Chile Verde Y Bacon

Para otro plato de pasta menos tradicional, intente girar sus fideos con una salsa de tomate asado con chiles verdes. Además, hay mucho tocino y queso parmesano. (Si le gusta esto, probablemente también le gusten los fideos con mantequilla dorada, salchichas y espinacas). Obtenga la receta de fideos con chile verde y tocino.

Sopa de fideo

Hora de otra sopa, esta de México. Hay un plato de fideos mexicanos llamado sopa seca (o sopa seca), que en realidad es una especie de cazuela masticable, pero esta sopa es caldosa y terrosa con comino y ajo. Ya sea que encuentre un paquete de fideos etiquetado como fideos o tenga que sustituir los fideos rotos (o incluso la pasta cabello de ángel), los freirá hasta que estén dorados en lugar de hervirlos antes de agregarlos al caldo a base de tomate. Consigue la receta de Sopa de Fideo.

Falooda

Si estás buscando un postre único e impresionante, entonces aquí tienes. Falooda es una delicia india popular con raíces persas, de múltiples capas y texturas múltiples (algo así como halo halo). Esta versión utiliza jarabe de rosas para un bonito tono rosado y una suave dimensión floral. Está en capas en el vaso con gelatina de fresa o frambuesa, semillas de falooda masticables (o semillas de albahaca, pero también puede usar semillas de chía), fideos suaves en leche con un exuberante aroma a rosas y helado de vainilla, con una guarnición de pistacho crujiente para contrastar todo. las texturas suaves, cremosas y masticables. (Para otro dulce indio con fideos, prueba semiya payasam o vermicelli kheer, y si también quieres fideos para el desayuno, prepara semiya upma). Obtén la receta de Falooda.

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