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No hay nada como comer una comida recién cocinada. Pero las comidas que se preparan con anticipación a veces pueden ser una historia diferente. Tienes que empacar los productos y guardarlos en tu refrigerador o congelador hasta que estés listo para comer. Y, a veces, calentar alimentos precocinados puede convertirse en un gran fracaso, no gracias a la carne seca o las verduras empapadas.
Con eso en mente, analizamos cómo recalentar los alimentos prefabricados más comunes para que no termines con un desastre total cuando llegue la hora de comer.
Aquí hay formas simples de usar el microondas, el horno y la estufa para darle vida a una comida preparada.
Getty Images, Dermnet
Recalentar carne roja y pollo de la manera correcta
Su arduo trabajo de cocinar carne roja y pollo para preparar sus comidas no debería resultar en un almuerzo o cena gomoso y seco. He aquí cómo calentarlos correctamente.
Microondas
Antes de meter la comida en el nuker, vierta un poco de agua sobre la carne para retener la humedad, o mantenga el plato cubierto con una tapa apta para microondas mientras lo limpia. Puede recalentar la carne hasta 2 minutos en el microondas antes de que se convierta en un triste desperdicio de comida.
Horno
Si tiene acceso a un horno, debería ser su primera opción sobre el uso del microondas. Generalmente, la carne es mejor cuando se recalienta en el mismo lugar donde se cocinó. Entonces, si asaste pollo y luego lo guardaste en el refrigerador, el mejor lugar para volver a calentarlo sería el horno.
Sin embargo, no encienda su horno a toda velocidad. En su lugar, recaliente los alimentos a fuego más bajo, alrededor de 93 a 121 °C (200 a 250 °F) y agregue una pizca de aceite o mantequilla para mantener la carne húmeda. Este método normalmente toma de 10 a 15 minutos. Para su información: lleva más tiempo ya que tiene que esperar a que el horno se precaliente, pero creemos que vale la pena.
Estufa
Definitivamente puedes recalentar carne, pollo o casi cualquier cosa en una sartén en la estufa. La clave es mantener el fuego bajo para evitar que se cocinen demasiado. Antes de colocar la carne en la sartén, agregue un poco de aceite o la mantequilla que prefiera. Para obtener más humedad, cubra la sartén mientras la carne se recalienta.
Este método normalmente toma alrededor de 5 minutos. Voltee la carne a la mitad para asegurarse de que se caliente de manera uniforme.
Darle a los peces el tipo correcto de refresco
Recalentar el pescado es similar a la carne, pero hay que prestar más atención al grosor. Los pescados que tienen más de una pulgada de grosor, como el salmón y el atún, conservarán su textura y sabor mejor que los cortes más delgados como la trucha.
Microondas
El microondas es bueno para recalentar pescado sin empanizar. Asegúrate de rociar un poco de agua o aceite sobre el pescado antes de meterlo en el nuker en un plato apto para microondas. Incluso mejor si tienes una tapa para ello.
La mejor manera de hacerlo es en ráfagas de calor que aumenta gradualmente. Un poco molesto, pero funciona. Comience recalentándolo a baja potencia durante 20 segundos, luego sáquelo, vuelva a colocarlo y repita durante un minuto. Luego aumente la potencia a media, póngala durante 20 segundos, sáquela, vuelva a colocarla y repita durante otro minuto.
Sí, es mucho trabajo, pero al menos puedes disfrutar del esfuerzo que pones en prepararlo durante la preparación de la comida. Obviamente, tenga cuidado cuando cocine en el microondas o recaliente pescado en la oficina.
Horno
Precaliente el horno a 275F (135C). Coloque el pescado en una bandeja para hornear, envuélvalo en papel aluminio y cocine durante unos 10 minutos. Para verificar si está listo, clava un tenedor en el centro y mantenlo allí durante 5 segundos, luego toca tu lengua con el tenedor. Si el tenedor está frío, necesita más tiempo (pero eso ya lo sabías).
Estufa
Si está usando una sartén en la estufa, coloque un poco de aceite en ella a fuego medio o bajo. Cubra el pescado con una tapa si tiene una, y verifique cada pocos minutos para ver si se recalentó a su gusto.
Recuperar la comida horneada, frita o asada
¿Alguna vez has metido una rebanada de pizza sobrante en el microondas solo para que tenga el sabor de un trozo de papel mojado? La razón de esto es que cualquier cosa horneada, frita o asada se empapa por la humedad cuando se recalienta en el microondas sin la técnica adecuada.
Microondas
Nuevamente, el microondas debe ser su último recurso aquí. Pero si tiene que usarlo, coloque una taza de agua medio llena junto a la comida que está cocinando en el microondas para absorber la humedad adicional. Sí, suena raro, pero en un apuro funciona totalmente. (Solo asegúrese de usar un vaso apto para microondas para el agua).
Si bien hay una explicación científica muy larga de por qué la comida se empapa en el microondas y no en el horno, todo lo que necesita saber es que el microondas a menudo tiene una mezcla de aire frío con calor bombeado, creando vapor en el microondas. y haciendo que tu comida se ponga asquerosa.
Horno
Para cualquier cosa asada, especialmente las verduras, dejarlas asar durante unos minutos es la mejor manera de recalentarlas y conservar su delicioso sabor y textura. El asador (en la parte superior de su horno) es como una parrilla. La mayoría de los hornos tienen un ajuste para asar, y por lo general es el calor más alto.
Para asar a la parrilla, coloque la comida preparada en una bandeja para hornear y colóquela debajo de un asador precalentado durante 1 a 3 minutos por cada lado. No es necesario agregar aceite. Hacerlo de esta manera hará que tus verduras (o cualquier otro alimento crujiente) estén aún más crujientes. ¡Simplemente no te olvides de ellos en tu horno!
Si tienes acceso a un horno tostador, tienes suerte. Esta es en realidad la mejor manera de recalentar cualquier cosa en esta categoría. Además, es mucho más conveniente que un horno normal. Cinco a 10 minutos a 350F (177C) deberían ser suficientes. Si su comida tiene queso, intente espolvorear un poco de queso fresco encima para que sepa como si lo hubiera cocinado ese día.
Estufa
La estufa es otra buena opción para recalentar, siempre y cuando no te excedas. El sobrecalentamiento en la estufa hará que los exteriores empanizados tengan un sabor amargo.
La mejor manera es calentar aceite que tenga un alto punto de humeo, como el aceite de maní, y colocar los alimentos empanados en la sartén con suficiente espacio. Si, por ejemplo, dos trozos de pollo empanado se tocan en la sartén, las cosas comenzarán a humedecerse y se empaparán. Voltee la comida para que se recaliente uniformemente. Esto debería tomar alrededor de 3 minutos por cada lado.
Sacudir alimentos salteados, salteados o al vapor
Las comidas de una sartén y una olla son muy fáciles de preparar. Afortunadamente, también son fáciles de recalentar. Las cazuelas también se incluyen en esta categoría (aunque estén horneadas).
Microondas
Recalentar comida en el microondas es tanto una ciencia como un arte. La mejor práctica es esparcir la comida en una capa uniforme y cubrirla con una toalla de papel húmeda (no seca). También puede rociar un poquito de agua sobre el plato antes de meterlo. Esto crea vapor durante el proceso de recalentamiento para que la comida no se seque. También es bueno revolver ocasionalmente para que se recaliente de manera uniforme.
Tenga en cuenta que si está calentando diferentes tipos de alimentos juntos, es posible que desee calentar ciertos alimentos en el microondas durante diferentes períodos de tiempo. Por ejemplo, un trozo de pollo o pescado tarda más en recalentarse que las verduras, por lo que es posible que desee agregar las verduras al final para evitar que se cocinen demasiado. Si te da pereza hacer eso, revuelve un poco en medio del microondas.
Horno
El horno no es óptimo para un salteado o cualquier cosa salteada o al vapor, pero definitivamente puedes recalentar guisos. Lo mismo con los tipos de alimentos anteriores, mantenga el calor bajo, alrededor de 200 a 250F (93 a 121C). Cubra con papel aluminio o una tapa apta para horno hasta los últimos minutos para ayudar a mantener el plato húmedo y fresco. Recalentar las verduras en el horno no toma tanto tiempo como la carne, así que revisa después de 10 minutos para ver si están listas.
Estufa
La estufa es otra excelente opción para recalentar un plato salteado o cualquier verdura salteada. Agregue un aceite y vuelva a calentar la comida a fuego bajo o medio para evitar que se cocine demasiado. Definitivamente querrás revolver con frecuencia para calentar uniformemente.
Encendiendo alimentos congelados para un sabor de primera clase
La forma mejor y más segura de recalentar alimentos congelados para preparar comidas es sacarlos del congelador y colocarlos en el refrigerador durante la noche para descongelarlos antes de llevarlos al trabajo o comerlos al día siguiente.
¿Por qué es eso lo más seguro? El refrigerador descongela los alimentos lenta y uniformemente. Además, su comida no se descongelará completamente en el refrigerador y tampoco debería hacerlo en su viaje diario. Si deja su comida congelada en el mostrador, eventualmente alcanzará la temperatura ambiente y se convertirá en un caldo de cultivo para bacterias dañinas.
Es por eso que también es importante refrigerar o congelar los alimentos dentro de las 2 horas de haberlos cocinado y no dejarlos sobre la encimera. Cuando recalienta alimentos, desea que estén a más de 74 °C (165 °F) o al menos calientes al tacto para asegurarse de que no se propaguen más bacterias.
Después de descongelar los alimentos preparados para comidas, vuelva a calentarlos de acuerdo con las instrucciones anteriores para el tipo de comida que está comiendo. También puede recalentar alimentos congelados colocándolos en un recipiente con agua caliente durante 5 a 10 minutos (mientras todavía están en el paquete o recipiente).
Línea de fondo
La mayoría de nosotros queremos que nuestras comidas estén calientes. Pero el método de recalentamiento más rápido no siempre es el mejor. Saber qué tipo de alimentos está tratando de recalentar será un beneficio al elegir un método que mantenga intactos el sabor y la humedad.
En una crisis, recuerda que siempre puedes comer alimentos cocinados fríos, incluso si no es lo ideal. También puede invertir en un horno de recalentamiento portátil como el Hot Logic, uno de los mejores que existen (sí, esto realmente existe).
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