Por ahora, el tofu y el tempeh son ampliamente conocidos como excelentes alternativas a la carne. Agregue champiñones y legumbres a la lista y estará listo para los sustitutos a base de plantas, bueno, casi todo listo.
Hay una opción más importante y realmente asombrosa que debe estar en tu repertorio de proteínas veganas: el seitán (para tu información, eso es decir-bronceado o decir-tahn).
Está hecho del gluten que se encuentra en el trigo, que, cuando se mezcla con especias y se hidrata con agua o caldo, se convierte en una fuente de proteína masticable que funciona bien en todo, desde burritos hasta asados.
Además, está disponible en muchas tiendas de comestibles y es sorprendentemente fácil de hacer en casa, por lo que es mucho más accesible de lo que piensas.
No confíe sólo en nuestra palabra, pruébelo usted mismo. Estas 19 recetas con seitán demuestran que, si bien el nombre de este alimento puede sonar un poco diabólico, te sentirás #bendecido una vez que lo hagas parte de tu vida.
Recetas de seitán para aperitivos y cuencos
1. Brochetas de seitán ahumado con salsa de cacahuetes
Foto: Lunes sin carne
No se necesita parrilla para estos kebabs de seitán, todo lo que necesita es un horno que funcione.
La proteína de trigo hecha desde cero se realza en sabor con hierbas, humo líquido, pasta de tomate y salsa Worcestershire, por lo que los kebabs tienen un sabor bastante excepcional por sí solos.
Pero realmente no quieres dejar de lado la salsa de maní que lo acompaña. Cremoso y delicioso, es lo que realmente hace que este satay brille.
2. Guiso de seitán portobello
Foto: Bien vegano
Si tiene poco tiempo para cocinar un bourguignon y es demasiado vegano para comer carne de res, esta versión del clásico estofado francés podría ser lo que necesita.
Todavía obtendrá el rico caldo besado en vino tinto, las zanahorias en rodajas y las hierbas frescas, pero el seitán sustituye a la carne. Y todo se junta en solo una hora (en lugar de varias).
3. Chile vegano definitivo
Foto: 40 delantales
La mayoría de los ingredientes en esta larga lista son especias básicas de la despensa como el comino y el orégano, así que no dejes que eso te asuste.
Si bien tendrás que asegurarte de tener a mano una cerveza oscura, seitán y harina de maíz, le dan tal profundidad de sabor y textura abundante a este chile sin carne que te alegrarás de no haberlos escatimado.
4. Tazón de seitán teriyaki con puré de calabaza kabocha
Foto: Sunnyside Hanne
A todo el mundo le encanta un tazón de granos en estos días, pero haga que el suyo no contenga granos usando puré de calabaza kabocha en su lugar.
La verdura naturalmente dulce es una combinación perfecta de sabor y textura para el seitán, que está cubierto con una salsa teriyaki casera. Un poco de brócoli al vapor completa el plato.
Envolturas de seitán
5. Envolturas de gyro sin carne
Foto: Brewing Happiness
Sazonado generosamente con chile en polvo, pimentón, cilantro y canela, el seitán en estos giroscopios tiene una complejidad que demuestra cuán sabrosa puede ser la cocina vegana.
Las espinacas frescas y el pepino, además de los pimientos morrones salteados, agregan un poco de crujido, mientras que un alioli vegano picante agrega un toque de riqueza.
6. Wraps veganos de lechuga larb tailandesa
Foto: Conocimiento delicioso
El seitán molido hace una extraña imitación del cerdo en estos paquetes livianos pero abundantes.
Cocinado con jarabe de arce, jugo de limón, limoncillo y chile serrano, forma un relleno dulce, ácido y salado que es perfecto con la fresca y crujiente lechuga de Boston.
7. Bolsillos de pita de seitán con salsa tzatziki vegana
Foto: Un planeta verde
Estos bolsillos de pita inspirados en el Medio Oriente se asemejan al popular sándwich de shawarma, pero en lugar de carne asada, se mete seitán cocinado en una sartén.
En lugar de yogur normal, esta salsa tzatziki es una mezcla vegana de anacardos, ajo y limón. ¡Rivaliza con todo lo que obtendrías de un camión de comida!
8. Tacos de seitán
Foto: Weelicious
Dale un respiro al tofu y los champiñones y llena tus tacos crujientes (o blandos) con esta deliciosa mezcla de seitán desmenuzado.
Sazonada con una mezcla casera de especias de comino, pimentón y ajo y cebolla en polvo, es una receta increíblemente fácil que produce una cantidad ridícula de sabor.
Sándwiches de seitán
9. Jugosa hamburguesa de seitán
Foto: Mary's Test Kitchen
Una hamburguesa sin carne realmente buena es difícil de conseguir. Los comprados en la tienda tienen un sabor demasiado procesado. Los de frijol negro pueden estar secos. Y los de portobello, bueno, no convencen a nadie.
Pero este, con seitán para una textura carnosa, hongos porcini secos para un sabor umami y remolacha para un color auténtico, puede terminar con su búsqueda de una hamburguesa apta para herbívoros.
10. Sándwich vegano de queso Philly
Foto: Feliz Vida Saludable
Como su nombre probablemente lo indica, generalmente no hay nada vegano en un Philly cheesesteak. Pero esta receta hace que algunos herbívoros inteligentes sean amigables con el uso de tiras de seitán y queso no lácteo.
Además, agrega un montón de pimientos y cebollas salteados para un poco de acción vegetariana adicional. Estos sándwiches son una cena divertida e informal pero abundante.
11. Tortitas de seitán con alioli de aguacate sriracha y salsa de piña
Foto: Cocina de la calle Lorimer
Es molesto cuando todos los que te rodean comen adorables deslizadores de carne mientras te quedas con un bollo de portobello tan grande como tu cabeza. Ahora puedes disfrutar de la diversión de las mini hamburguesas con estos controles deslizantes de seitán.
Embalados con una salsa de aguacate sriracha (um, mmm), trozos de seitán salteados en jugo de piña y una salsa de piña y cilantro, pueden ser de tamaño pequeño, pero tienen un sabor enorme.
12. Perros vegetarianos caseros
Foto: Cocina vegana sin grasa
Hacer seitán desde cero suena intimidante, pero es sorprendentemente fácil.
Solo amasa el vital gluten de trigo con avena, levadura y lino y luego enrolla la masa para que se asemeje a las salchichas, que se ponen en una vaporera. Hacerlos en casa también significa que puedes apilar todos los ingredientes que quieras.
Entrada de seitán
13. Seitán vegano y setas con polenta
Foto: Platos Debbie
La próxima vez que llegue el lunes sin carne, pruebe esta versión de un strogonoff. La salsa cremosa aquí usa leche de origen vegetal en lugar de lácteos.
También incorpora tiras de seitán y rebanadas de portobello para darle más carne sin la carne de res, y se sirve encima de polenta en lugar de fideos de huevo solo para mantener las cosas interesantes.
14. Salteado de verduras con mango
Foto: Emilie come
Los trozos de mango cortados en cubitos aportan una explosión de dulzura sorprendente pero totalmente bienvenida a este sabroso salteado sin agregar una tonelada de azúcar, como lo hacen la mayoría de las salsas teriyaki. Es una manera rápida y fácil de satisfacer su antojo de comida para llevar.
15. Seitán y pasta en salsa picante de cacahuetes
Foto: Kiip Fit
Agrega un poco de proteína a tus fideos vegetarianos de inspiración asiática echándoles un paquete de tiras de seitán. Proporcionan un bocado carnoso al plato y se mantienen impresionantemente bien con la rica y ligeramente picante salsa de maní.
16. seitán mongol
Foto: Sí, es vegano
Espesada con almidón de maíz y endulzada con azúcar de coco, esta salsa de inspiración mongola es una alternativa rápida y mejor para usted a los condimentos comprados en la tienda que vienen con azúcares ocultos y largas listas de ingredientes.
Cocinar el seitán por separado asegura que se vuelva agradable y crujiente antes de mezclarlo con la salsa.
17. Sartén de seitán con pimientos y cebollas
Foto: Charla de cocina
Para una comida rápida de 20 minutos que contiene una gran dosis de proteína y fibra, este plato de seitán y verduras cocinado en una sartén cumple con los requisitos.
Sazonada con soya y comino y deliciosa cuando se sirve con arroz, papas, quínoa o incluso tortillas, es una receta especialmente útil para tener a mano cuando necesitas algo versátil y simple.
18. bistec Salisbury vegano
Foto: Conejo y Lobos
En lugar de la papilla irreconocible que alguna vez se sirvió en las cafeterías escolares, esta versión sin carne del bistec Salisbury es algo que realmente desearás comer.
Hecho de una combinación de lentejas y gluten de trigo y cubierto con una salsa de champiñones y ajo, es abundante y rústico, el alimento reconfortante ideal para el clima frío.
19. Fajitas de seitán
Foto: Charla de cocina
¿Estás harto de los tacos de lentejas y los burritos de frijoles? Hay otras formas de hacer una noche mexicana vegana en casa, como estas jugosas fajitas de seitán.
El gluten de trigo se mezcla con verduras en rodajas en una mezcla dulce y picante de miel, soja, comino y pimienta de cayena y luego se cocina hasta que la salsa se absorbe bien.
Colocado en tortillas, el relleno es tan sabroso que es posible que ni siquiera necesite ingredientes adicionales.
Línea de fondo
Al igual que el tofu, el seitán nos ha conquistado oficialmente porque absorbe los sabores de cualquier cosa con la que se cocine. Es ideal para una variedad de platos, como salteados con ajo, chiles picantes y más.
Si tienes antojo de una receta carnosa pero no quieres la carne en sí, el seitán merece un lugar en tu nevera. Es tan convincente como sustituto de la carne que tus amigos omnívoros incluso podrían comenzar a preguntar: ¿Estás seguro de que esto es realmente vegano? Casi nos engaña a nosotros también.
