Recetas saludables con repollo: 23 ideas increíbles que no has probado antes

Es fácil que el repollo se pierda en la sección de productos agrícolas cuando tiene que competir con superalimentos que llaman la atención, como la col rizada, las remolachas vibrantes y los bonitos cogollos de coliflor.

Es una pena, porque esta verdura crucífera es tan nutritiva como sus contrapartes más sexys: solo 1 taza contiene casi el 50 por ciento de su dosis diaria de vitamina C, y su fibra y antioxidantes rebosantes.

Lo mejor de todo es que es súper versátil y puede ser cualquier cosa, desde un aderezo para pizza hasta un sustituto de fideos bajos en carbohidratos. ¿Necesitas pruebas? Estas 24 recetas muestran que hay mucho más en el repollo que la ensalada de col.

Recetas saludables de repollo para aperitivos.

1. Chips de col lombarda con salsa de tomate y yogur

Conocido por cubrir el pan de pita, el zaatar (una mezcla de especias aromáticas del Medio Oriente) se usa aquí para cubrir las hojas de repollo rojo, que luego se tuestan hasta que estén crujientes y se sumergen en un yogur con limón.

Pueden tener menos carbohidratos que las papas fritas y salsas tradicionales, pero son igual de crujientes y saciantes.

2. Rollos de huevo deconstruidos

Si todo el relleno, el enrollado, el sellado y la fritura suenan demasiado complicados, aquí hay una solución de bajo mantenimiento que satisfará su antojo de rollos de huevo sin todo el trabajo (y los residuos grasos).

Simplemente seque los wontons en una sartén para que queden crujientes antes de cubrirlos con la mezcla de repollo con sabor a sésamo.

3. Salsa de repollo

Con cebolletas, jalapeños y cilantro, esta es una receta de salsa bastante clásica, excepto que el repollo rallado reemplaza a los tomates como ingrediente principal. (Adorable taza de cactus no incluida).

4. Wraps de col lombarda con quinoa y queso de cabra

Más alto en vitamina C que su hermano verde, el repollo rojo hace que este plato sea súper nutritivo, sin mencionar lo suficientemente ligero como para servir como aperitivo o guarnición. Parques S, et al. (2013). Cuantificación de glucosinolatos, antocianinas, aminoácidos libres y vitamina C en líneas puras de repollo ( Brassica oleracea L.). DOI: 10.1016/j.foodchem.2013.08.010

Úselo para contener una mezcla rica en proteínas de queso de cabra y quinua para un plato sin gluten que puede robarle el protagonismo al plato principal.

5. Tazones de repollo saludables de 10 minutos

Esta es otra receta que usa el repollo como vehículo para servir, pero con un toque mexicano. Los tomates, el aguacate y los frijoles negros son un relleno sustancioso para los tazones de hojas.

Con grasas saludables, proteínas de saciedad y carbohidratos llenos de fibra, el resultado es perfectamente equilibrado y hermoso.

6. Repollo asado con ajo

Solo cuatro ingredientes y una sola técnica de cocción pueden ser suficientes para transformar el repollo en una estrella.

Cepilladas con una mezcla de ajo y aceite de oliva que es buena para tu corazón, las rodajas de repollo cuelgan en el horno hasta que estén un poco chamuscadas, ligeramente dulces y completamente deliciosas.

7. Salteado de repollo Napa

El repollo es la única verdura en este sencillo salteado. Sazonado con una combinación dulce, picante y salada de vinagre de soya y arroz, es una salida rápida de 10 minutos de una ensalada normal.

8. Repollo rojo estofado en Riesling y maíz

El repollo es cualquier cosa menos simple cuando se mezcla con mantequilla, se sumerge en un riesling alemán y se le agrega mostaza picante y romero fresco. Si así es como sirven la col en Alemania, ¡inscríbenos a un viaje al otro lado del charco!

recetas de sopa de repollo

9. Sopa tailandesa de repollo y coco

Empapado en un fragante caldo de coco, el repollo rallado se ablanda a una consistencia casi similar a la de los fideos, lo que hace que este plato sea perfecto para aquellos que anhelan esa textura carbohidrato pero quieren mantener las cosas en el lado más ligero.

Agregue muchas hierbas y especias como la cúrcuma, la hierba de limón y el jengibre para potenciar los sabores de las verduras y aumentar el contenido de antioxidantes de esta sopa calmante.

10. Sopa de repollo y maíz al curry

Más espesa que el caldo pero no tan rica como la sopa de pescado, esta sopa obtiene su textura cremosa de las papas, el maíz y los frijoles blancos. Pero el repollo aún hace notar su presencia (¡una cabeza entera entra en la receta!), Brindando un crujido contrastante.

La sopa también es una excelente manera de obtener los beneficios para la salud de la curcumina en polvo de curry. Hewlings SJ, et al. (2017). Curcumina: una revisión de sus efectos en la salud humana. DOI: 10.3390/alimentos6100092 sin la crema y el alto contenido de grasa de la mayoría de los curries.

11. Sopa de repollo saludable

Esto está lejos de las gachas acuosas de la infame dieta de la sopa de repollo. El pavo molido sin grasa proporciona proteínas satisfactorias, y las hojuelas de pimiento rojo y el ajo garantizan que la palabra insípida no se le parezca en nada a esta sopa.

recetas de ensalada de col

12. Ensalada asiática de col roja

El tono rojo vibrante de las coles hace que esta comida sea una magnífica adición a su mesa. Enriquecido con sabores asiáticos como el vinagre de arroz y un toque de aceite de sésamo, es crujiente, picante, dulce y picante, todo a la vez.

13. Ensalada de col tailandesa cremosa con chips de wonton horneados

Esta ensalada de repollo obtiene su cremosidad (y una gran cantidad de proteínas) del yogur griego, que también ayuda a moderar la especia de la salsa de chile. Cómelo solo o sírvelo con chips de wonton horneados para un plato de entrada.

14. Ensalada de col napa con aderezo dulce de tamari y sésamo

Si la idea del repollo crudo te asusta, no te preocupes: no estarás masticando tiras blandas y fibrosas.

La verdura crucífera se combina con zanahorias, pimientos y semillas de girasol y luego se rocía con un aderezo lo suficientemente dulce, eliminando cualquier concepto erróneo sobre los alimentos crudos aburridos.

15. Ensalada de col roja y remolacha con arándanos

Si estás tratando de comerte el arcoíris, esta ensalada se encargará de la categoría roja. Con una trifecta de ingredientes ricos en antioxidantes (col lombarda, remolacha, arándanos), ¡esta mezcla magenta es un sueño para tu paladar!

Recetas de repollo entre

16. Tortitas de col con salsa picante

Estas mini versiones sin gluten de okonomiyaki japonés tienen toneladas de fibra, gracias en parte a la harina de coco. Una innovadora salsa para mojar de yogur de soya agrega un toque moderno.

17. Cazuela de repollo sin relleno

Si te encantan los rollos de repollo pero no tienes tiempo para hacerlos uno por uno, considera esta solución deconstruida. ¡Saltea los ingredientes del rollo de repollo, tíralos en un plato y llámalo cazuela! Todavía obtienes todos los sabores en un solo bocado.

18. Tarta de col rellena

Este plato demuestra que el repollo sabe cómo hacer una declaración. Hojas flexibles de col rizada envuelven un abundante relleno de carne, arroz y marinara con ajo. Más fácil de lo que parece, está garantizado para sorprender a cualquier invitado a la cena.

19. Tazón de vegetales de tofu con fideos de repollo

Los fideos de repollo hacen otra aparición en esta comida de un tazón ligera pero llena, agregando nutrientes que no encontraría en la pasta normal, incluida la vitamina C.

Mientras tanto, el tofu aumenta el volumen del plato y las nueces y el aceite de coco proporcionan las grasas necesarias para mantenerlo satisfecho.

20. Sartén Amish de res molida y repollo en una sartén

Al requerir menos de 10 ingredientes y solo una sartén, esta comida rápida a la sartén evitará que recurras a la comida para llevar.

Una cabeza de repollo se cocina hasta que esté suave pero aún crujiente, mientras que la carne de res (o pavo, si estás reduciendo la carne roja) y los tomates se cuecen a fuego lento.

21. Pizza de coles de Bruselas asadas y col roja

Conozca aún mejor a la familia de las coles incorporando a su prima mini en su comida. Coles de Bruselas llenas de vitamina C asadas en miel y aceite de oliva antes de esparcirlas sobre la masa de pizza.

El repollo rojo y las nueces tostadas se unen a los brotes sobre la pizza para hornear a la perfección caramelizada. Es un combo de cobertura de pizza poco convencional, pero puede comenzar a elegirlo sobre pepperoni.

22. Repollo al limón y pasta

El repollo no solo tiene que sustituir a la pasta; también puede mejorarlo. Ambos ingredientes brillan en este suculento plato que se anima con jugo de limón y pipas de girasol.

Es una forma fresca, rápida y deliciosa de obtener su dosis diaria de fibra y satisfacer un antojo de carbohidratos.

23. Rollitos vegetarianos de repollo rellenos con quinoa, cebollas y zanahorias

No podíamos simplemente elegir una receta tradicional de rollo de repollo. ¿Y por qué lo haríamos cuando un plato como este atrae tanto a los herbívoros como a los carnívoros?

Envuelta en hojas de col rizadas y horneada con salsa de tomate, la quinua reemplaza a la carne de res como fuente de proteínas y agrega potasio y antioxidantes. Prometemos que nadie extrañará la carne.

Línea de fondo

Hay mucho más en el mundo del repollo que solo ensalada de col, amigos. Resulta que esta humilde verdura puede mantenerse firme en una sopa, una ensalada o un sabroso plato principal. Bueno, nunca vuelvas a saltarte el repollo en la sección de frutas y verduras.

Ahora, si tan solo pudiéramos descubrir cómo convertir el repollo en un postre

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