Recetas veganas de champiñones: 21 aperitivos, sopas, ensaladas y platos principales

Todas las verduras deben ser parte de una dieta saludable, pero si eres vegano o simplemente intentas reducir el consumo de carne, es hora de prestar especial atención a los champiñones (no, no de ese tipo).

Su abundante bocado y textura los convierten en sustitutos perfectos de la carne en dietas basadas en plantas, ya sea que los use en hamburguesas o en salsa de espagueti .

Y no se preocupe, no necesita conformarse con portobello cada vez. Hay tantas variedades para probar que le brindan ese codiciado sabor umami a la vez que son una fuente sólida de nutrientes. ¿Qué no se podría amar? Aquí están nuestros favoritos.

Recetas veganas de setas: Aperitivos

1. Vieiras de setas de cardo con puré de guisantes y menta

Rebanadas gruesas para que se vean exactamente como el clásico aperitivo de mariscos, estas picaduras de hongos ostra podrían engañar a cualquiera. Su textura carnosa ofrece el contraste ideal con la cubierta de guisantes fresca y mentolada de tres ingredientes.

2. Hongos portobello rellenos veganos

Los champiñones rellenos vegetarianos a menudo incluyen queso, pero estos bocados veganos no contienen lácteos. Cuentan con un relleno de nuez, jengibre y vegetales que es el equilibrio perfecto entre rico y ligero. Ni siquiera necesitan migas de pan encima, por lo que también son fácilmente libres de gluten.

3. Champiñón nuez lenteja pt

Incluso los carnívoros pueden estremecerse al pensar en un pt tradicional hecho con hígado, por lo que esta versión a base de champiñones funciona para todos.

El azúcar moreno, la pasta de miso, la salvia y el tomillo fresco agregan toneladas de profundidad a la crema para untar, y las nueces y las lentejas brindan una riqueza junto con los carnosos shiitakes.

4. Ceviche de hongos

¿Quién dice que el ceviche solo se puede hacer con pescado crudo? Es posible que se sorprenda de cuánto se parece esto al verdadero negocio.

Esta versión vegana requiere un poco de trabajo en la estufa para cocinar los champiñones ostra, pero una vez que los mezcle con jalapeo, pepino, aguacate y cebolla, no tendrá un sabor diferente al del aperitivo de mariscos marinados.

5. Bruschetta de champiñones portobello

Para una alternativa baja en carbohidratos a la bruschetta, vierta la mezcla de tomate y albahaca en tapas de portobello en lugar de rebanadas de pan. Las tazas son adorables y son un entrante ligero perfecto para un plato principal más pesado.

6. Hummus de champiñones y ajo asado

Ya sea que esté buscando un refrigerio saludable o un aperitivo para una fiesta, el hummus nunca es una mala idea, especialmente cuando es casero.

La próxima vez que lo haga, use esta receta, que realza el puré de garbanzos con algunos champiñones asados ​​para darle mucho más sabor salado.

7. Brochetas de champiñones al ajillo

¿Sin parrilla? ¡No hay problema! Estos kebabs en realidad se hacen en el horno, por lo que puedes prepararlos en cualquier época del año. Otra ventaja: el proceso de marinado toma solo 15 minutos, por lo que son un gran aperitivo de última hora.

recetas de sopa de champiñones

8. Crema sedosa de champiñones

Sí, puedes tener una sopa totalmente sedosa y vegana al mismo tiempo.

¿Cómo consigue su textura cremosa? Se agregan papas y semillas de girasol al caldo de champiñones, y luego todo se hace puré hasta que alcanza esa consistencia brillante.

9. Sopa cremosa de coco y quinua con champiñones

Para una sopa que puede funcionar como una comida completa, pruebe esta receta satisfactoria (teníamos que hacerlo). Con grasas saludables de la leche de coco, quinua repleta de proteínas y una variedad de tipos de champiñones, tiene mucho sabor pero es fácil de hacer sin necesidad de licuar.

recetas de ensalada de champiñones

10. Ensalada templada de champiñones balsámicos con parmesano de piñones

Los ingredientes tibios contribuyen en gran medida a que una ensalada se sienta más como una comida principal que como un acompañamiento. En este caso, se trata de un simple salteado de champiñones y alubias blancas sobre una cama de rúcula.

Y hacer parmesano con piñones no es tan complicado como podrías imaginar, todo lo que necesitas es un procesador de alimentos.

11. Ensalada de quinua y setas shiitake

Los champiñones no necesitan ser la estrella de un plato para destacar. Aquí, muestran su sabor terroso como parte de un conjunto de ingredientes.

Desde los diminutos granos de quinua hasta los jugosos tomates cherry y el maíz fresco y crujiente, esta ensalada es una fiesta total de texturas.

12. Ensalada de champiñones asados ​​y lechuga romana

Las nueces pecanas picadas y tostadas y el romero triturado se unen a los champiñones cremini para hacer que esta ensalada tibia sea totalmente apta para el clima frío. Con un aderezo simple, besado con hierbas, es el complemento perfecto para un menú de otoño o invierno.

13. Ensalada de champiñones, limón y lentejas

Los champiñones y las lentejas en rodajas se combinan para una ensalada poderosa que no escatima en proteínas, fibra o gracias a un montón de sabor a limón y ajo.

La mezcla de verduras y legumbres se puede comer caliente o fría, lo que la convierte en una opción sólida para preparar comidas para aquellos de nosotros que tenemos una semana ocupada por delante.

14. Ensalada de champiñones con espinacas y semillas de lino

En el tiempo que le llevaría preparar una ensalada fría normal, puede preparar una semicocida para tener un poco más de comodidad en su comida.

Los champiñones se cocinan en una sartén con ajo y cebolletas, se colocan sobre una pila de espinacas, se espolvorean con semillas de lino rellenas de fibra y luego se rocían con una vinagreta picante de Dijon. Es sorprendentemente simple, perfectamente ligero y muy satisfactorio.

Entre recetas de setas

15. Hamburguesas de maple-Dijon portobello

Si bien es probable que haya visto una hamburguesa de portobello como la opción vegana en todos los bistros en los que ha estado, esta receta en particular se destaca por necesitar solo cuatro ingredientes básicos.

En lugar de abofetearse descuidadamente en un panecillo, estas tapas de champiñones se cepillan generosamente con un jarabe de arce dulce y picante y salsa de mostaza Dijon antes de hornearse o asarse a la parrilla.

16. Tortitas veganas de cangrejo de setas y alcachofas

Puede parecer elegante, pero este creativo giro vegano en pasteles de cangrejo y rmoulade es una comida sorprendentemente simple de 30 minutos.

La harina de garbanzos mantiene juntas las empanadas de alcachofas y hongos ostra, y la salsa a base de semillas de sésamo sin mayonesa no toma tiempo para batir en una licuadora. Haz esto cuando quieras impresionar seriamente a tus compañeros comensales.

17. Tacos de champiñones fáciles de 5 ingredientes

Probablemente te tuvimos en los tacos, pero el hecho de que tomen 5 minutos para prepararlos puede convertirlos en tu nueva receta para la noche vegana mexicana.

Todo gracias a los champiñones de cocción rápida. No necesitan más que un poco de ajo y cebolla para convertirse en el relleno perfecto para tortillas.

18. Paella vegetariana de verano de setas con rebozuelos y trompetas negras

Para un entrante vegano sensacional, esta paella sin carne ni mariscos es un ganador absoluto gracias a la adición de hermosos rebozuelos dorados y champiñones trompeta negros.

Lleva un poco de tiempo dejar que los sabores del azafrán, el vino blanco, el tomillo y el ajo penetren en el plato, pero después de probar el resultado final, te alegrarás de haberte esforzado.

19. Tostada maravillosa de champiñones

Las tostadas con champiñones son una de esas comidas fáciles que puedes preparar en una noche ocupada, pero eso no significa que no pueda ser especial.

Esta receta se mejora con el uso de ostras y hongos shiitake en lugar de la variedad estándar de botones. Las hierbas frescas y el hummus realzan la complejidad de los sabores.

20. Stroganoff vegano de champiñones

Bueno, siempre esté agradecido a ingredientes como la leche de origen vegetal, la levadura nutricional y los champiñones duh por permitirnos disfrutar de platos como este sin carne ni lácteos.

Cocinado en una rica y cremosa salsa para servir con un cucharón sobre la pasta, este stroganoff demuestra que volverse vegano no tiene por qué significar renunciar a los alimentos que amamos.

21. Champiñones de albaricoque pegajosos veganos

Elija conservas de albaricoque endulzadas naturalmente para mantener este plato bajo en azúcar. Todavía obtendrá su sabor afrutado, que, junto con un poco de jugo de naranja fresco, es crucial para la dulzura de los platos.

Con salsa de soya para un equilibrio sabroso y hojuelas de chile para un toque picante, nunca ha probado champiñones como estos.

Línea de fondo

Ya sea que sea vegano o no, estas recetas de hongos le brindan muchas maneras de darse un festín con los hongos comestibles. Desde aperitivos hasta platos principales, este resumen demuestra que siempre hay lugar para más champiñones en tus comidas.

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