Revisión de la masa de pizza de coliflor de Whole Foods: sabor y nutrición

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La masa de pizza de coliflor no es nada nuevo, pero sigue siendo popular (y divisivo). Aquí hay una revisión de la masa de pizza de coliflor de Whole Foods y una opción para hacer su propia masa de coliflor en casa.

Soy de la filosofía de que la pizza se construye sobre una base de bondad suave y pastosa. Las cortezas deben tener un cuerpo grueso y estar llenas de depresiones y curvas. Una buena corteza da cuando la muerdes. Una corteza aún mejor tiene un poco de elasticidad y, ya sabes, gluten. Es por eso que era algo escéptico sobre la proliferación de masas de pizza de coliflor que inundaron recientemente los pasillos de alimentos congelados de las tiendas de comestibles. No solo es fan de Oprah, sino que los acólitos cetogénicos, bajos en carbohidratos y sin gluten también se están subiendo al carro de la masa de pizza de coliflor, ya que esta nueva base beatnick tiene una gran cantidad de beneficios para la salud.

Sí, la coliflor es y es desde hace tiempo, teniendo un momento. En 2018, las ventas de productos que contenían coliflor crecieron un 71 por ciento en dólares según datos de Nielsen. Asar una cabeza entera y convertirla en la obra maestra de su cena se convirtió en algo después de que Yotam Ottolenghi lo hizo una cosa. Y debido a que la verdura crucífera no solo está alineada con la moda de comer a base de plantas, sino que también es naturalmente baja en carbohidratos y rica en nutrientes, tiene sentido que las nuevas empresas de alimentos como Outer Aisle Gourmet y las grandes marcas como Green Giant y Califlour Foods encuentren otras formas de úsalo (En este momento, Chipotle está probando el arroz de coliflor en algunos lugares, así que tal vez algún día tengamos una opción de masa de coliflor en Pizza Hut).

¿La corteza de coliflor es realmente saludable?

¿Pero la corteza de coliflor es buena para ti? Depende de lo que entiendas por saludable. En comparación con una alternativa de trigo integral, casi se nivelan en calorías, contenido de sodio y proteínas. En términos de carbohidratos, aún estás más alto con una corteza de trigo integral (eso te dará alrededor de 21 gramos en comparación con las coliflores, 14 gramos). Pero lo que promociona la coliflor es, bueno, la coliflor, que tiene un alto contenido de fibra, colina y antioxidantes. Si considera que su rebanada promedio de pizza sin trigo integral tiene casi 300 calorías, estará encima con una rebanada de masa de coliflor (aproximadamente la mitad de esa cantidad de calorías). Y, con una alta densidad de nutrientes, es difícil negar que acumularás más puntos saludables que un montón de bondad suave, pastosa y cursi.

¿A qué sabe?

Aunque tengo opiniones firmes sobre la pizza y el contenido de su corteza, también me encanta comer pizza , tal vez demasiado, y me di cuenta de que tal vez esta era una forma de comerla con más frecuencia sin sentirme culpable por ello. Así que cedí y tomé ese primer paso, morder la masa de pizza experimental. Whole Foods es mi mermelada, así que pensé en probar su propia marca de 365 Coliflower Pizza Crust. No contiene gluten, tiene la mitad del azúcar que las masas tradicionales y está repleto de vitamina C. Mi horno de pizza (que es solo un horno de apartamento normal de la ciudad de Nueva York) estaba listo para encenderse.

Alimentos Integrales/Amazon

Entonces, cuando saqué esta masa de pastel de su empaque, me sorprendió encontrarla más suave de lo que esperaba, algo que tomé como una buena señal. Tuve la idea de que las costras de coliflor tuvieran el crujido de una galleta dura. Las instrucciones fueron simples: sacar del empaque, hornear por 6-8 minutos, listo. Así que enjaboné ligeramente su superficie con salsa de tomate y procedí a cubrirlo con una cantidad proporcionada de mozzarella, una pizca de parmesano y un poco de albahaca, y dejé que hiciera su trabajo.

Lancé el za a 425 grados durante unos buenos 6-8 minutos y luego lo saqué. Corte por corte, estaba asombrado de su flexibilidad. En un bocado, luego dos, luego seis, la masa de pizza de coliflor ganó un nuevo admirador serio.

Lo que sacrificarás: elasticidad suave y pastosa y esos bolsillos incomparables de salsa de tomate. Lo que obtendrá: una corteza todavía suave, aunque con más textura, con el beneficio adicional de disfrutar de una pizza real sin odiarse a sí mismo mientras mira una caja vacía de Dominos.

¿Y el sabor? No cambia el juego, y ciertamente no es el verdadero negocio, pero tampoco está mal. La masa de pizza de coliflor sabía como una versión simplificada de la verdadera masa. ¿Sabe a pan? Diablos no. Sin embargo, es sutilmente granulado con un atractivo similar al pan. Es claramente a base de vegetales, pero no completamente soso. Además, el queso y la salsa encima de cualquier cosa generalmente sabrán muy bien.

¡La corteza de coliflor también es fácil de hacer tú mismo! Pruebe esta receta de pizza con masa de coliflor

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