Rollos de canela helados

Estos rollos de canela esponjosos, livianos y húmedos obtienen un toque de frescura a través de la ralladura de naranja y una cobertura dulce en forma de un simple glaseado de azúcar en polvo (si prefiere el glaseado de queso crema, también sabe muy bien). La masa en sí se endulza de forma conservadora para que el glaseado no se vuelva empalagoso. Agregue un poco de colorante alimentario natural de su elección para hacer de estos panecillos un desayuno encantador para cualquier ocasión.

Para obtener más información, echa un vistazo a nuestros bollos pegajosos de tocino y arce, pan de mono y rollos de canela con naranja y cardamomo. Nuestros Easy Cinnamon Rolls están hechos con un sorprendente ingrediente abreviado. Y esta receta de rollo de canela vegano sabe tan bien como la original.

  • Rendimiento: 12 rollos
  • Total: 4 h 30 min
  • Activo: 30 minutos

Ingredientes (20)

Para la masa:

  • 4 yemas de huevo grandes
  • 1 huevo grande
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal (3/4 barra), derretida, y más para engrasar la sartén
  • 3/4 taza de suero de leche
  • Ralladura de 1 naranja, finamente rallada
  • 3 3/4 tazas de harina para todo uso, y más para enrollar
  • 1 paquete de levadura seca instantánea
  • 1 1/4 cucharaditas de sal fina, y más al gusto
  • 1 cucharadita de aceite vegetal

Para el llenado:

  • 3/4 taza de azúcar moreno claro compactado
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal (1/2 barra), a temperatura ambiente
  • pizca de sal fina

Para el glaseado:

  • 4 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal (1/2 barra), a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

Instrucciones

Para hacer la masa:

  1. En una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, mezcle las yemas, el huevo entero, el azúcar, la mantequilla medida, el suero de leche y 3/4 de la ralladura de naranja (reservar la ralladura de naranja restante para el glaseado). Agregue 2 tazas de harina, la levadura y la sal; mezcle brevemente, hasta que la harina esté uniformemente humedecida.
  2. Cambie al accesorio de gancho para masa y agregue las 1 3/4 tazas restantes de harina; la mezcla se unirá para formar una masa de aspecto peludo. Amasar a baja velocidad hasta que la masa esté suave y húmeda pero no demasiado pegajosa, de 5 a 7 minutos.
  3. Engrase un tazón grande para mezclar. Raspe la masa en el tazón, luego voltee la masa para asegurarse de que esté cubierta uniformemente con aceite (esto evitará que se seque a medida que sube). Cubra con una envoltura de plástico. Deje que la masa suba a temperatura ambiente hasta que se duplique, de 2 a 2 1/2 horas, dependiendo de la temperatura de su cocina.

Para hacer el relleno y dar forma a los rollitos:

  1. En un tazón mediano con una espátula o una cuchara de madera, mezcle el azúcar morena, la canela, la mantequilla y la pizca de sal hasta que se mezcle uniformemente. Ponga a un lado a temperatura ambiente.
  2. Transfiera la masa levantada a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Extiéndalo en un rectángulo que mida 15 pulgadas por 11 pulgadas. Extienda el relleno uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor. Comenzando en uno de los lados más cortos, enrolle la masa en un rollo, pellizcando suavemente para mantenerla apretada. Con la costura hacia abajo, usa un cuchillo afilado para cortar el tronco en 12 rebanadas iguales.
  3. Rocíe una fuente para hornear de 7 x 11 pulgadas con spray antiadherente. Coloque los rollos en el plato con el lado cortado hacia arriba (casi no habrá espacio entre los rollos). Cubra la fuente para hornear con una envoltura de plástico y deje que la masa suba en un rincón cálido y sin corrientes de aire de su cocina hasta que casi duplique su volumen, de 40 a 45 minutos (si su cocina está fría, puede tomar más tiempo).

Para hornear y glasear:

  1. Coloque una rejilla en el centro de su horno y precaliéntelo a 375F. Hornee hasta que la parte superior de los rollos esté dorada, unos 20 minutos.
  2. Mientras se hornean los rollos, haz el glaseado. Con una batidora eléctrica, combine el queso crema, el azúcar en polvo, la mantequilla y la vainilla. Batir hasta que quede suave. Dejar de lado.
  3. Cuando los rollos estén listos, retírelos del horno e inmediatamente invierta la sartén sobre una rejilla para que se enfríe. Voltee los rollos con el lado derecho hacia arriba. Enfriar unos 10 minutos.
  4. Extienda el glaseado en los rollos. Servir tibio o a temperatura ambiente.
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