Salchicha de desayuno y huevos escoceses de copos de maíz

Los huevos escoceses clásicos, un refrigerio de pub a base de huevos cocidos fritos, salchichas de cerdo y pan rallado, son prácticamente aptos para el desayuno tal como están. Esta versión va un paso más allá al cambiar el pan rallado por copos de maíz triturados. Comience enrollando la salchicha de cerdo en tortitas finas y envolviéndola alrededor de huevos pasados ​​por agua. Rebozar los huevos en harina y huevo batido, sumergirlos en los copos de maíz triturados y freírlos hasta que estén dorados y crujientes. Una llovizna de jarabe de arce une el tema del desayuno y complementa la sabrosa salchicha y el rico sabor a huevo.

Equipo especial: necesitará un termómetro para freír/dulce para esta receta.

Esta receta se presentó como parte de nuestro proyecto de huevos escoceses para Pascua.

  • Rinde : 6 huevos
  • Dificultad : Media
  • Total : 1 h 20 min

Ingredientes (8)

  • 8 huevos grandes
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 5 tazas de cereal de hojuelas de maíz (alrededor de 6 onzas)
  • 12 onzas de salchicha de cerdo fresca para el desayuno, sin envoltura
  • 2 cuartos de aceite vegetal, para freír
  • Jarabe de arce, para mojar

Instrucciones

  1. Coloque 6 de los huevos en una cacerola mediana (deben caber en una sola capa). Agregue suficiente agua fría para cubrir los huevos por 1 pulgada. Lleva el agua a ebullición a fuego alto, luego retira la cacerola del fuego. Cúbralo con una tapa hermética y deje que los huevos reposen en el agua caliente durante 3 minutos. Mientras tanto, prepare un baño de agua helada llenando un tazón grande hasta la mitad con hielo y agua.
  2. Cuando los huevos estén listos, transfiéralos al baño de agua helada con una espumadera. Deje reposar los huevos hasta que estén fríos, unos 10 minutos. Rompe y pela con cuidado cada huevo. (Está bien si los huevos no están perfectamente pelados). Enjuague los huevos con agua fría para eliminar los restos de cáscara y séquelos con toallas de papel. Colóquelos en una bandeja para hornear con borde y reserve.
  3. Rompa los 2 huevos restantes en un tazón mediano, sazone con sal y pimienta y bátalos ligeramente con un tenedor para romperlos; dejar de lado. Coloque la harina en un plato poco profundo, sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar; dejar de lado.
  4. Coloque los copos de maíz en el tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla y procese en migas finas (debe tener aproximadamente 1 taza). Alternativamente, coloque los copos de maíz en una bolsa de plástico con cierre hermético, saque el aire y selle la bolsa. Con un rodillo, triture los copos de maíz en migas finas y uniformes. Coloque las migas en un segundo plato poco profundo; dejar de lado.
  5. Divida la salchicha en 6 porciones iguales, enrolle cada una en una bola y colóquela en la bandeja para hornear con los huevos cocidos.
  6. Cubra una superficie de trabajo con una envoltura de plástico y tenga lista una segunda hoja de envoltura de plástico. Coloque 1 bola de salchicha en el medio de la envoltura de plástico sobre la superficie de trabajo y cúbrala con la segunda hoja de envoltura de plástico. Usando un rodillo, enrolle la salchicha en una empanada muy delgada de aproximadamente 5 pulgadas de diámetro.
  7. Retire la hoja superior de envoltura de plástico y déjela a un lado. Coloque un huevo cocido en el centro de la hamburguesa. Tire suavemente de los bordes del envoltorio de plástico inferior para encerrar el huevo en la hamburguesa de salchicha. Recoge el huevo envuelto en salchicha y usa tus manos para alisar suavemente la superficie y parchar los agujeros, asegurándote de que el huevo esté completamente y firmemente encerrado en la salchicha. Regrese el huevo a la bandeja para hornear y repita con la salchicha restante y los huevos duros.
  8. Pasa 1 huevo cubierto de salchicha por la harina. A continuación, sumérjalo en los huevos batidos, dejando que escurra el exceso. Finalmente, enróllelo en las migas de copos de maíz hasta que esté bien cubierto, luego presione suavemente para adherir el recubrimiento. Regrese el huevo a la bandeja para hornear. Repita con los huevos restantes.
  9. Caliente el aceite en un horno holandés o en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que alcance los 350F en un termómetro para freír/dulce. Coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear; dejar de lado.
  10. Cuando el aceite esté listo, agregue 3 de los huevos. Freír, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas y la salchicha esté bien cocida, aproximadamente 4 minutos. Con una cuchara ranurada, retire los huevos a la rejilla. Repita con los huevos restantes.
  11. Para servir, corte cada huevo por la mitad y sazone los lados cortados con sal. Sirva con jarabe de arce para mojar.
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