Sopa de pollo con fideos fácil de un pollo asado sobrante

La sopa de fideos con pollo casera es un plato reconfortante en un día frío o cuando no se siente bien y es una manera fácil de usar el pollo asado sobrante. No tenga miedo de hacer el caldo desde cero, es realmente fácil y marca la diferencia en su sopa terminada. Simplemente dore los huesos de la carcasa de pollo asado sobrante para darle al caldo un sabor complejo, agregue algunas verduras y agua, cocine a fuego lento y luego cuele el caldo. Finalmente, vuelva a calentar a fuego lento, agregue vegetales crudos y termine la sopa con la carne de pollo sobrante y los fideos de huevo cocidos. (No intente agregar los fideos secos a su sopa, absorberán el caldo y espesarán la sopa hasta convertirla en una masa pastosa).

Qué comprar: le recomendamos enfáticamente que prepare el caldo usted mismo, pero también puede sustituirlo por 6 tazas de caldo de pollo de alta calidad y bajo en sodio comprado en la tienda. Y aunque hacer pollo asado es fácil, también puede usar un pollo rostizado sobrante para esta sopa.

Plan de acción: el caldo se puede preparar con anticipación y refrigerar en un recipiente con tapa hermética hasta por 3 días o congelar hasta por 1 mes.

Necesitarás hacer un pollo asado antes de comenzar.

  • Rendimiento : 4 a 6 porciones
  • Dificultad : Fácil
  • Total: 2 h 15 min

Ingredientes (16)

Para las existencias:

  • 1 canal de pollo asado, sin carne y reservado para la sopa
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 cuartos (12 tazas) de agua
  • 1 zanahoria mediana, pelada y picada en trozos grandes
  • 1 tallo de apio mediano, picado en trozos grandes
  • 1/2 cebolla amarilla mediana, picada en trozos grandes
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra entera

Para la sopa:

  • 2 zanahorias medianas, peladas y en dados medianos
  • 2 tallos de apio medianos, dados medianos
  • 1/2 cebolla amarilla mediana, dados medianos
  • 1 cucharadita de sal kosher, y más para sazonar
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco finamente picadas
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 taza de fideos de huevo secos (alrededor de 2 onzas)

Instrucciones

Para las existencias:

  1. Con un cuchillo de carnicero o unas tijeras de cocina, rompa la carcasa en varios pedazos más pequeños para que quepan en una capa uniforme en el fondo de una olla grande o un horno holandés; dejar de lado.
  2. Caliente el aceite en la olla a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue los trozos de carcasa y cocine, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, aproximadamente 8 minutos.
  3. Agregue los ingredientes restantes y revuelva para combinar, raspando los trozos dorados del fondo de la olla con una cuchara de madera. Llevar a fuego lento (no dejar que el caldo hierva).
  4. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando a fuego lento, de vez en cuando quitando la espuma de la superficie del caldo con una cuchara grande. Cocine, ajustando el calor según sea necesario para mantener el caldo a fuego lento, hasta que se hayan desarrollado los sabores, aproximadamente 1 1/2 horas.
  5. Retire y deseche los trozos grandes de carcasa. Coloque un colador de malla fina sobre una cacerola de 2 cuartos y vierta el caldo a través del colador (debe tener alrededor de 6 tazas). Desechar el contenido del colador. (En este punto, el caldo puede enfriarse a temperatura ambiente y refrigerarse en un recipiente con tapa hermética hasta por 3 días o congelarse hasta por 1 mes).

Para la sopa:

  1. Lleve el caldo a fuego lento a fuego medio-alto. Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla, la sal medida y el tomillo, sazone con pimienta y revuelva para combinar. Vuelva a hervir a fuego lento, reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
  2. Mientras tanto, hierva una cacerola mediana con agua muy salada a fuego alto. Agregue los fideos y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir en un colador.
  3. Mientras se cocinan las verduras y los fideos, desmenuce la carne de pollo reservada de la carcasa en trozos pequeños. Reserva 1 1/2 tazas para la sopa; guardar el resto para otro uso.
  4. Cuando las verduras estén tiernas, agregue los fideos escurridos y el pollo desmenuzado, revuelva para combinar y vuelva a hervir la sopa a fuego lento. Cocine hasta que los sabores se mezclen, unos 5 minutos más. Pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario.
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