Squash: 11 tipos diferentes más recetas

Salen las calabazas amarillas de verano y los calabacines, y entran las calabazas, las nueces y las calabazas de otoño más abundantes. Ahora que el otoño está sobre gran parte del país, es hora de deshacerse de las verduras de clima cálido y abrazar esta dulce cosecha. Pero más allá de las calabazas, las nueces y las bellotas, muchos de nosotros no tenemos idea de cómo se llaman todas las calabazas en formas y colores locos, y cómo usarlas. Dada la variedad disponible en muchos mercados, queríamos brindarle un desglose de lo que debe buscar al comprar.

calabaza bellota

¿La forma más fácil de identificar una calabaza bellota? Bueno, parece una bellota (duh). Estas calabazas verdes con pulpa naranja son de piel gruesa y se pueden servir peladas o en rodajas (con la piel intacta). La calabaza bellota es bastante adaptable y se puede usar en una variedad de platos.

Calabaza de plátano

Estas calabazas cilíndricas pueden ser gigantescas, con tamaños de hasta 3 pies de largo y 35 libras. Una vez que atraviesa la cáscara gruesa, la calabaza de plátano contiene una pulpa anaranjada que es similar a Kabocha o Butternut. Use calabaza de plátano en recetas que requieran asar o hacer puré como sopa.

calabaza ranúnculo

Las calabazas ranúnculo, rechonchas y verdes, tienen una cáscara gruesa no comestible con pulpa de color amarillo oscuro. Las calabazas ranúnculo tienen un sabor dulce a nuez y se usan mejor en recetas que implican cocinar al vapor o al horno.

calabaza moscada

Una de las calabazas de invierno más populares (y fácilmente identificables), las calabazas moscadas son esas calabazas bronceadas con forma de bolo que encontrará en casi cualquier tienda de comestibles. Se pueden usar en casi cualquier cosa; sopas, guisos, asados, purés, etc.

calabaza de carnaval

Las calabazas de carnaval, pequeñas y muy agrietadas, son conocidas por su piel moteada de verde y naranja que eventualmente se desvanecerá a un naranja amarillento cuando esté completamente madura. Si bien las calabazas de carnaval se pueden tratar como cualquier otra calabaza de pulpa anaranjada, son mejores cuando se tuestan para ayudar a fortalecer su sabor.

calabaza delicada

Largas y delgadas, las calabazas Delicata son amarillas con rayas verdes o naranjas a lo largo horizontal. Tienen una piel más delgada que una nuez moscada y son ideales para usar como recipiente de cocina (vea las recetas a continuación), ya que mantienen bien su forma cuando se cocinan.

Calabaza Hubbard

Estas calabazas de cáscara dura y piel rugosa son bastante feas, pero por dentro tienen una pulpa densa y rica en sabor. Dado que la calabaza Hubbard es tan difícil de pelar, es mejor cortarla por la mitad y luego tostarla. Cuando termine de asarse, la pulpa se puede sacar y usar en sopas o purés.

calabaza kabocha

Kabocha, también conocida como calabaza japonesa, es una calabaza verde rechoncha con una piel verde marcada con rayas irregulares. Kabocha se puede cocinar con la piel (y también se puede comer) y es bastante maleable en cualquier receta.

Calabaza

Buena calabaza de Charlie Brown, también conocida como la que tallas. La pulpa anaranjada de la calabaza se puede cocinar de varias maneras, pero es mejor en tartas, pasteles, panes y otros productos horneados.

calabaza espagueti

Grandes y ovaladas, las calabazas espagueti se parecen más a los melones que a otras calabazas de la lista; cuando se cocina, la pulpa de la calabaza espagueti se vuelve fibrosa y tiene una consistencia que se asemeja a la pasta; sustituya la pasta por calabaza espagueti para una comida sin gluten.

Calabaza de azúcar

También identificadas como calabazas decorativas, las calabazas de azúcar son básicamente mini calabazas (regulares) que tienen un tamaño promedio de 6 a 8 pulgadas. Se pueden hornear y luego la carne se puede hacer puré para sopas o, como su hermano mayor, se usa en pasteles.

Recetas

Y ahora algunas recetas usando todo ese conocimiento de squashkin.

1. Calabaza espagueti asada

¿Qué tal hacer un plato de espagueti que no contenga fideos? El uso de espaguetis blandos de la naturaleza puede proporcionarle una forma baja en carbohidratos y sin gluten de hacer pasta. Esta versión está inspirada en el clásico cacio e pepe. Es simple, lo que te permite probar la calabaza en lugar de enmascararla. Obtenga nuestra receta de calabaza espagueti asada.

2. Calabaza Bellota Asada Con Arroz Salvaje Relleno

Cargada con arroz silvestre, nueces y arándanos, nuestra receta es un plato vegetariano sustancioso que es una comida en sí misma. Obtenga nuestra receta de Calabaza Bellota Asada con Relleno de Arroz Salvaje.

3. Sopa de pimiento rojo y calabaza en olla de cocción lenta

Los garbanzos asados ​​con especias son una guarnición sustanciosa para esta sopa saludable, brillante y sabrosa que puede dejar hervir a fuego lento en la olla de cocción lenta durante cuatro horas. Obtenga nuestra receta de Sopa de pimiento rojo y calabaza moscada en olla de cocción lenta.

4. Burritos de calabaza asada, mijo y lentejas

Si no creía que la calabaza se pudiera usar en un burrito, piénselo de nuevo y pruebe esta receta para One Green Planet. Consigue la receta aquí.

5. Sopa De Calabaza Butternut, Kale Y Faro

A medida que el clima se vuelve más frío, pruebe esta abundante sopa que combina cubos de calabaza moscada, col rizada y faro. Obtén nuestra receta de Sopa de Calabaza Butternut, Kale y Faro.

6. Ensalada De Calabaza Delicata Asada

Omita la calabaza moscada y pruebe esta abundante ensalada de otoño, que combina espinacas, semillas de calabaza y salata de ricotta junto con calabaza delicata asada. Obtén nuestra receta de Ensalada de Calabaza Delicata Asada.

7. Pastel de calabaza perfecto

Como dice el título, esta es nuestra receta para el pastel de calabaza perfecto, solo trata de encontrar una receta mejor (esa no es la receta secreta de tu abuela). Obtenga nuestra receta Perfect Pumpkin Pie.

8. Curry rojo tailandés con calabaza kabocha

La calabaza japonesa se lleva todo el protagonismo en este curry rojo picante que es una excelente comida vegetariana en una sola olla. Obtenga nuestra receta de curry rojo tailandés con calabaza kabocha.

9. Pastel de calabaza espagueti

La calabaza asada sirve como sustituto de las papas en este plato tipo latke que se sirve junto con salmón chamuscado. Obtenga nuestra receta de pastel de espagueti y calabaza.

10. Tacos picantes de calabaza

Ya te dimos una receta de burrito, pero ¿qué tal estos tacos de calabaza picante que tienen calabaza cortada en cubitos, jalapeños en escabeche y queso fresco? Obtén nuestra receta de tacos picantes de calabaza.

11. Ñoquis de calabaza con salsa de salvia crme fraiche

El puré de calabaza es la base de la masa de ñoquis, que se combina con una salsa de crema fresca hecha con crme fraiche y salvia. Obtenga nuestra receta de Ñoquis de calabaza con salsa de crema fresca y salvia.

12. Risotto de calabaza y azafrán

Prueba este delicioso risotto con sabor a azafrán y calabaza salteada. Obtenga nuestra receta de Risotto de calabaza y azafrán.

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