Las 9 mejores memorias gastronómicas de 2022 | esta red

La comida puede hacer mucho más que nutrir nuestro cuerpo. Puede unir a las personas, diferenciarlas y definir personalidades y culturas. Puede decir lo que las palabras no pueden. La comida es un lenguaje propio y personal, por lo que creemos que las memorias culinarias son una categoría que vale la pena explorar.

Nosotros (sillón) viajamos y (vicariamente) probamos comida de todo el mundo para encontrar las recetas de libros más recientes y deliciosas.

Sabueso trufero de Rowan Jacobsen

Las trufas son una de esas cosas que eluden una descripción directa. Pídele a la mayoría de la gente que te explique cómo huele una trufa y cada uno te dará una respuesta diferente, pero la mayoría comenzará con Es difícil de describir.

Rowan Jacobsen se sumerge profundamente en el mundo de las trufas, incluidos todos los diferentes tipos que se encuentran en todo el mundo, las fascinantes personas que las cazan y los perros entrenados para encontrarlas.

Nos cautivaron estas crónicas bellamente escritas que siguen el misterio de las trufas por todo el mundo e incluyen una serie de descripciones que superan lo olfativo, virando hacia lo espiritual cercano. Le damos a esta memoria de comida un *beso del chef.*

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En la mesa china de Carolyn Phillips

Esta memoria con recetas lleva a los lectores a Taiwán en las décadas de 1970 y 1980. Es rico en historia, narración cautivadora y muchas ilustraciones del autor (siempre una ventaja).

Disfrutamos que se cuente en tiempo presente, como si retrocediera en el tiempo, allí mismo con la autora mientras encuentra su camino a través de las barreras del idioma, se enamora y experimenta la comida en China como pocos estadounidenses lo hacen.

La escritura de Phillips es vívida y sensorial, y sus ilustraciones son absolutamente encantadoras, tanto como memorias de viaje como memorias de comida.

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Una fiesta dichosa de Teresa Lust

Perfecta para los fanáticos de Francis Mayes, las memorias de viaje culinarias de Lusts son en parte un viaje personal (de chef a cocinero casero), en parte historia cultural y natural, y en parte descripciones de comidas absolutamente deliciosas que harán que se te haga agua la boca. Lleva a los lectores a través del Piamonte italiano, la Maremma y luego Le March, narrando no solo la comida sino también las guías culinarias que encuentra en el camino.

En el fondo, este libro trata sobre la cocina casera. Y, como dice Lust, aprender a cocinar como un italiano no viene de memorizar recetas, sino de hacer una comida con lo que está a la mano y en la temporada. Aún así, estamos muy contentos de que este libro contenga más de 35 recetas para que las prueben los cocineros caseros.

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Taste Makers: siete mujeres inmigrantes que revolucionaron la comida en Estados Unidos por Mayukh Sen

Aunque es posible que no haya oído hablar de la mayoría de estas mujeres, ciertamente ha experimentado su influencia en la cocina estadounidense moderna. Esta biografía narra la vida de siete mujeres que dedicaron gran parte de su vida a administrar restaurantes, escribir libros de cocina y dar clases sobre la cocina de sus respectivas culturas de China, México, Francia, Italia, India, Irán y Jamaica.

La mayoría de estas mujeres no fueron reconocidas por sus contribuciones, pero gracias a ellas tenemos el término salteado, saben que la comida italiana es mucho más que salsa roja y que la comida india no es solo curry (TBH, todavía estábamos aprendiendo esto en el Estados Unidos), y mucho más. La escritura Sens late con el corazón colectivo de estos apasionados creadores culinarios.

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Mucho de Hannah Howard

En parte memorias gastronómicas, en parte memorias de viaje y en parte viaje personal, este libro similar a una colección de ensayos es un tributo a las mujeres y la comunidad en la industria alimentaria. La escritura de Howard es transportadora, perspicaz y absolutamente honesta. Ella nos lleva a través de lo que es navegar por un trastorno alimentario en el mundo de la comida (ahora es mentora de mujeres que se recuperan de un trastorno alimentario), así como otras colinas y valles empinados a lo largo de su camino.

En última instancia, este libro celebra el amor por la comida, la narración de historias, la nutrición del alma y las amistades que nos ayudan a superar todo.

Nota de contenido: este libro analiza los trastornos alimentarios, el aborto espontáneo, la violencia sexual y la misoginia patriarcal.

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Para crecer audazmente: encontrar alegría, aventura y cena en su propio patio trasero por Tamar Haspel

Si no eres muy bueno en jardinería, está bien que Haspel tampoco lo fuera, ni sabía cómo criar pollos, forrajear, pescar o cazar. Pero hizo todas esas cosas y más después de dejar Nueva York y mudarse a Cape Cod. Ella y su esposo buscaron aprender por sí mismos cómo comer y vivir de una manera más cercana a la comida de primera mano de la tierra, como ellos la llaman.

Haspel escribe con perspicacia, ingenio y humor. E incluso si la mayoría de nosotros nunca desplumamos un pavo y solo llegaremos a cultivar tomates en una maceta en el alféizar de nuestra ventana, nos hemos vuelto notablemente más curiosos sobre cómo obtener nuestros alimentos de manera creativa y sostenible.

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My Ackee Tree: Memorias de un chef sobre encontrar un hogar en la cocina por Suzanne Barr con Suzanne Hancock

Barr nos lleva en un viaje a través de las comidas, recetas y conversaciones de su crianza y su camino para convertirse en chef, esposa y madre. A través de todos los giros y vueltas desde el árbol ackee de la casa de su infancia hasta Nueva York, Toronto y más allá, está llena de alma, corazón, humor, fuerza y ​​comida inspirada en las raíces caribeñas.

Su pasión por la cocina impregna cada capítulo y su entusiasmo por la vida es contagioso. Este libro contiene una docena de recetas, pero en lugar de estar esparcidas a lo largo de los capítulos, como lo están en la mayoría de las memorias culinarias, están en una sección propia en la parte posterior, que apreciamos por su facilidad de uso.

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Mango y Granos de Pimienta por Tung Nguyen y Kathy Manning

La portada colorida de este libro nos atrae, pero es la conmovedora historia de amistad, comida y perseverancia poco probables en tiempos difíciles lo que atrapa nuestros corazones.

Los coautores Tung Nguyen (quien escapó de la caída de Saigón en 1975) y Kathy Manning (quien acogió a Nguyen y otros refugiados vietnamitas) relatan cómo surgió su pequeño restaurante cerca de la Pequeña Habana de Miami.

Juntos criaron a la hija de Tung y convirtieron el pequeño restaurante en el popular restaurante Hy Vong, con su exclusiva salsa de mango y granos de pimienta. Hay 20 deliciosas recetas vietnamitas esparcidas por todas partes.

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Amor y azafrán de Kim Fay

¡No pudimos resistirnos a agregar esta novela a la lista! Es una memoria de comida ficticia, por así decirlo. Sí, es ficción, pero captura cálidamente el espíritu de dos personas increíblemente apasionadas por la comida mientras construyen el tipo de amistad que los sostiene en tiempos oscuros, el tipo de amistad que solo podemos esperar en nuestras vidas.

La mayor parte del libro se cuenta en forma de cartas enviadas entre los dos amigos, que se inspiraron mucho en personas reales de la vida del autor. Toma un bocadillo que te dará hambre.

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Naomi Farr es editora de libros y correctora de estilo en This Web. Le encanta centrarse en todo lo relacionado con los libros, la belleza, el bienestar y la salud mental. También es escritora de fantasía y escritora de libros para adultos jóvenes. Puedes encontrarla (y su gato) @avioletlife .

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