¿Listo para ser básico? Nos referimos a tener un pH básico (alcalino), la medida de cuán ácido o alcalino es algo.
Cue la dieta alcalina que afirma que comer alimentos alcalinos puede alterar el pH de su cuerpo. La ciencia es dudosa, pero la afirmación es que un cuerpo alcalino (básico) es más resistente a las enfermedades que uno ácido.
Entonces, ¿cuáles son los alimentos más ácidos que se deben evitar en una dieta alcalina?
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carne (incluyendo pollo, pavo y ternera)
lácteos
alcohol
pez
huevos
alimentos/bebidas procesadas que contienen azúcar refinada (como refrescos, pasteles, dulces y pan blanco)
Si le gusta hacer un seguimiento del pH de su cuerpo o seguir activamente una dieta alcalina, este es el trato con los alimentos ácidos.
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¿Qué diablos significa el pH de los alimentos?
Los valores de pH van de 0 a 14:
Ácido: 0.06.9
Neutro: 7.0
Alcalino (o básico): 7.114.0
Los alimentos ácidos caen en el rango ácido de la escala de pH y son diferentes de los alimentos formadores de ácido. Los alimentos ácidos tienen un pH ácido que no siempre deja atrás la acidez. Mientras que los alimentos formadores de ácido promueven la acidez en el cuerpo.
Los alimentos también tienen diferentes cargas potenciales de ácido renal (también conocidas como PRAL). Los PRAL se basan en la excreción de ácido en la orina o en la carga de ácido que los riñones necesitan eliminar para mantener un pH equilibrado.
Los alimentos formadores de ácido tienden a tener niveles elevados de PRAL, que se han relacionado con las dietas occidentales ricas en proteínas animales. Según un metanálisis de 2019, consumir una dieta rica en PRAL puede conducir a niveles altos de triglicéridos y obesidad.
Los PRAL bajos a menudo se relacionan con dietas basadas en plantas llenas de frutas y verduras, incluso las ácidas como los cítricos y los tomates. Una revisión de 2018 encontró que las dietas bajas en PRAL pueden ser beneficiosas para la salud de los riñones, el corazón y los huesos.
Pero, ¿realmente puedes cambiar tu pH?
En realidad, lo que come no puede cambiar el pH de la sangre de su cuerpo, independientemente de los PRAL altos o bajos. Su cuerpo regula naturalmente el pH de su sangre entre 7,35 y 7,45. Ciertos alimentos pueden afectar la cantidad de ácido en la orina, ya que es por donde el ácido úrico sale del cuerpo.
En general, su cuerpo se mantiene un poco básico, pero diferentes partes del cuerpo pueden tener un pH completamente diferente. Tome su estómago, por ejemplo. Para descomponer los alimentos, el ácido del estómago debe permanecer muy ácido con un pH de 1,35 a 3,5.
La mayoría de los alimentos ácidos
¿Todavía quieres ponerte alcalino? Aquí está el desglose de los alimentos ácidos que tienen PRAL altos y bajos.
Bebidas sin alcohol
Beber refrescos agrega una gran cantidad de ácido fosfórico a su cuerpo, lo que provoca un aumento de la carga de ácido. El ácido fosfórico se ve a menudo en las dietas occidentales y es altamente absorbible.
Carnes rojas y procesadas
Otro alimento alto en fósforo son las carnes rojas y procesadas. El fósforo, más el alto contenido de proteínas de estos alimentos, equivale a una carga de ácido dietético aún mayor. No es solo carne roja y procesada tampoco. Comer cualquier proteína animal, como huevos y aves de corral, también crea una mayor carga de ácido.
granos procesados
Los granos refinados incluyen alimentos como productos horneados, comida rápida y pan blanco. Todos estos nombres terminan contribuyendo a una mayor carga de ácido. Según un artículo de 2014, agregar frutas, verduras y otros alimentos alcalinos a estos granos puede ayudar a reducir la carga ácida de la dieta.
Productos lácteos
Cuando comes productos lácteos como queso, leche y helado, estás comiendo grandes cantidades de fósforo. La investigación también relaciona los productos lácteos con otros compuestos formadores de ácidos, como los aminoácidos y el cloruro que contienen azufre.
frutas ácidas
Aunque las frutas cítricas como las naranjas, los limones, las limas y las toronjas tienen un alto nivel de pH, no crean ácido en el cuerpo cuando se comen.
Por otro lado, se consideran alimentos reflexogénicos, que pueden empeorar el reflujo ácido. Por esta razón, el Instituto Nacional de Salud recomienda evitar o reducir el consumo de cítricos si tiene ERGE (también conocido como reflujo ácido).
productos de tomate
Al igual que las frutas cítricas, los tomates y los productos derivados del tomate tienen un pH alto que puede desencadenar el reflujo ácido y empeorar los síntomas.
Pero comer tomates crudos puede ser más tolerable en comparación con los productos de tomate como el ketchup, la salsa de tomate y la pasta de tomate. Esto se debe a que los tomates crudos son un poco menos ácidos que sus contrapartes enlatados.
verduras ácidas
Hay muy pocas verduras ácidas (¡sí, los tomates son una fruta!), pero algunas verduras pueden volverse ácidas dependiendo de cómo se preparen. Los pepinos en escabeche o el repollo convertido en chucrut se vuelven ácidos, pero en su forma natural se mantienen alcalinos.
¿Deberían quedarse o deberían irse? Alimentos ácidos a evitar
El hecho de que los alimentos produzcan ácido o simplemente sean ácidos no significa que sean del todo malos.
Pero algunos alimentos formadores de ácido, como los refrescos, no brindan ningún beneficio nutricional. Las investigaciones han encontrado que el exceso de ácido fosfórico al beber toneladas de refrescos está relacionado con problemas de salud como problemas renales y cálculos renales, mayor riesgo de fracturas óseas y prediabetes.
Entonces, si le preocupan los efectos de la carga ácida en la salud, puede ser conveniente reducir su consumo de refrescos o eliminarlos por completo.
Las dietas altas en PRAL (piense en lácteos y carnes rojas) también están relacionadas con enfermedades cardíacas y renales. Pero eso no significa que estos alimentos no puedan tener un lugar en una dieta saludable si equilibras tus comidas con frutas y verduras.
Los alimentos como las frutas cítricas y los tomates solo deben evitarse si se trata de ERGE, de lo contrario, manténgalos cerca. Dado que son alimentos bajos en PRAL, en realidad se consideran alcalinos. Según un artículo de 2015, los cítricos contienen propiedades que son:
antiinflamatorio
antioxidante
protector cardiovascular
neuroprotector
Lo mismo ocurre con los tomates que contienen un antioxidante beneficioso llamado licopeno. Un artículo de 2020 relaciona el licopeno con un menor riesgo de:
enfermedad cardiovascular (ECV)
obesidad
diabetes tipo 2
cáncer
trastornos neurodegenerativos
tl;dr: Se trata de equilibrio
Está bien comer alimentos que producen ácido como lácteos y carnes procesadas con moderación, tal vez omita o limite los refrescos y aumente su consumo de frutas y verduras bajas en PRAL.
En general, se cree que este enfoque lo mantendrá saludable.
Coma estos en su lugar: alimentos no ácidos y bajos en ácido
Suficiente sobre lo que no se debe comer en una dieta alcalina, los principales alimentos alcalinos para comer incluyen:
frutas y verduras
semillas
legumbres, como las lentejas
alimentos de soya, como el tofu
nueces
Si bien las afirmaciones de la dieta alcalina son audaces, muchos de estos alimentos tienen beneficios prometedores para la salud.
Por ejemplo, la base de la dieta mediterránea es similar a la dieta alcalina y limita las carnes rojas, el queso y los alimentos procesados y es rica en frutas y verduras. Un artículo de 2018 que se encontró siguiendo este tipo de patrón de alimentación puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como:
¡Esto está fuera de serie! Tabla de alimentos ácidos y alcalinos
¿Se pregunta dónde se clasifican sus comidas favoritas de ácidas a alcalinas? Para simplificar las cosas, aquí es donde ciertos alimentos caen en la escala de pH después de ser metabolizados .
PSA: alimentos como limas, limones y tomates tienen un pH ácido, pero se consideran alcalinos debido a sus bajos PRAL.
Diseño de Maya Chastain
la comida para llevar
Cuando su dieta es rica en alimentos procesados, carnes rojas y refrescos, su carga de ácido aumenta, lo que puede causar problemas de salud.
Al comer en nombre de la salud, puede ser beneficioso limitar estos alimentos formadores de ácido y aumentar los alimentos bajos en PRAL como frutas y verduras. Pero algunos alimentos ácidos, como las frutas cítricas y los tomates, solo deben evitarse si desencadenan síntomas de ERGE.
No hay suficiente evidencia de que la dieta alcalina realmente pueda mejorar su salud, pero comer una dieta balanceada de alimentos ácidos y alcalinos es bueno para el cuerpo. Por lo tanto, antes de realizar cambios drásticos en su dieta, asegúrese de consultar con un profesional de la salud para ver si es el mejor cambio para usted.
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