Los vegetarianos en una cena familiar de Acción de Gracias están acostumbrados a recibir miradas maliciosas, suspiros exasperados y el clásico, creo que este puré de papas no tiene carne, oh, espera, están hechos con caldo de pollo.
, ¿Correcto?
En un día que enfatiza la indulgencia hasta el punto del dolor de estómago, las personas que eligen evitar la carne a menudo son las extrañas y, como resultado, las que se las pierden.
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Pero en lugar de quejarse, se ponen una sonrisa en la cara y se llenan con una cazuela de judías verdes, panecillos y pastel de calabaza no tan satisfactorios.
No así este año. Aquí hay 33 de nuestras recetas vegetarianas favoritas de Acción de Gracias que están bastante lejos de ser aburridas, insípidas o el temido Tofurkey.
El clásico pastel de pollo se vuelve vegetariano y de temporada en este plato que se roba los reflectores. La calabaza asada, las zanahorias, el apio y la col rizada ocupan un lugar central, dejando a un lado la carne. (Y sí, la col rizada merece ser el centro de atención a veces).
Los frijoles blancos le dan al plato un poco de proteína, por lo que no extrañarás la carne. Haga que la corteza sea un poco más saludable optando por harina de trigo integral y evitando el queso parmesano.
2. Tarta de acelgas, boniato y queso feta con costra de teff
Foto: El Saco de Harina
Esta hermosa y saludable tarta definitivamente eclipsará al pavo en tu mesa de Acción de Gracias. ¡Toma eso, pavo! (Pero de una manera agradable, donde puedes seguir corriendo por tu paddock).
Las batatas, las cebollas, el ajo, las acelgas y el queso feta alcanzan su punto máximo cuando se colocan en una masa de trigo integral y teff (si el teff no está en su despensa, solo use harina normal).
3. Pastel de champiñones
Foto: Sabroso Simple
Como un pastel de olla, este plato está hecho de capas de hojaldre envueltas alrededor de un sabroso relleno. También como un pastel de marihuana, jodidamente explosiva.
Dado que la masa está, por definición, hecha de toneladas de mantequilla, puede aligerar el relleno usando ricota parcialmente descremada o totalmente descremada y evitando la mantequilla y el aceite de oliva.
4. Pastel de pastor vegano
Foto: Panadero minimalista
Con una mezcla de lentejas y verduras en lugar de carne molida como base, este pastel de pastor está preparado para un cambio de imagen saludable y es igual de delicioso.
Esta versión es vegana, pero si eres un vegetariano que come queso, te sugerimos espolvorear un poco de queso de cabra encima para darle un sabor cremoso adicional.
5. Galette de verduras asadas
Foto: Érase una vez una tabla de cortar
Ponga las verduras al frente y al centro con esta tarta de verduras rústica. Una galette es un tipo de crepe salado, y es tan bueno como parece.
Las coloridas zanahorias, las chirivías, la calabaza moscada y los chalotes brindan mucho sabor, y las migajas de queso de cabra le dan a este plato un final rico y salado.
Experimente con una masa de trigo integral para agregar un poco de fibra a la mezcla.
6. Tarta de verduras de coliflor asada
Foto: Cocina en el armario
¿Qué sucede cuando cruzas una pizza estilo Chicago con un quiche de vegetales? Obtienes una satisfactoria tarta de verduras de plato hondo que es lo suficientemente impresionante para la cena de Acción de Gracias.
El saludable relleno de coliflor, champiñones y tomillo juega con la corteza de parmesano y quinoa. Este plato principal decadente y rico en vegetales rivaliza con cualquier pavo para una comida abundante.
7. Tarta festiva de garbanzos
Foto: Recetas Vive Le Vegan
Esta tarta de temporada rica en verduras parece complicada (e impresionante), pero es bastante fácil de preparar.
Ahórrese un paso untando la cobertura (hecha de garbanzos molidos, arándanos, espinacas, salvia, nueces, copos de avena, tamari y apio, entre otros ingredientes) sobre una base de pastel de trigo integral prefabricada.
O, para puntos adicionales de brownie, hazlo tú mismo y haz tu corteza desde cero. Oooooh, elegante.
8. Empanadas de champiñones y cerveza negra con costra de boniato
Foto: El primer lío
Un pastel salado que combina cerveza, batatas y champiñones es la combinación perfecta de decadencia y comida saludable.
Como entrada de Acción de Gracias, este plato es bastante simple y rápido, con solo unos pocos pasos y un mínimo de platos para lavar.
Cuando el mundo vuelva a ser un lugar donde puedas cocinar comida para la gente en masa, podrás mantener contentos a tus amigos y familiares vegetarianos.
9. Quiche de espinacas con costra de boniato
Foto: Dulce como la miel
¿Corteza? Claro, está bien. ¿Costra de camote? OK, estaban escuchando.
Este quiche rústico combina todos los colores y sabores del otoño. Es un plato hermoso que seguramente tentará a todos en la mesa, sean vegetarianos o no.
El quiche sobrante también es un excelente desayuno al día siguiente.
10. Pastel de samosa
Foto: La cocina práctica
Para darle un toque picante a la abundante y crujiente comida de Acción de Gracias, no busque más allá de un pastel de samosa.
Condimentadas con comino, cilantro, garam masala y cayena y rellenas con papas, estas samosas en forma de pastel agregan un toque vegetariano súper interesante. Estos te llenarán por completo, pero el hojaldre agrega una ligereza que significa que no te quedarás dormido instantáneamente después de la comida.
(Si te gusta la comida india, echa un vistazo a estas recetas de curry, también nos encantan las especias y los sabores atrevidos).
Hamburguesas
Cosas. En el interior. De. bollos Todos. Maldita sea. Día.
11. Hamburguesa vegetariana de Acción de Gracias
Foto: Comida feliz Vida sana
Comer una hamburguesa en Acción de Gracias: ¿sacrilegio o genialidad? Bueno, siempre busca una hamburguesa, sea cual sea el día trascendental del calendario que sea.
Esta hamburguesa completamente vegetariana está hecha de frijoles negros, pimientos, cebollas y especias, y está cubierta con las sobras del Día de Acción de Gracias.
Es como una cena tradicional de Acción de Gracias, solo que en un panecillo. ¿Qué no se podría amar?
12. Hamburguesas vegetarianas de quinua, champiñones y calabacín
Foto: Tazón de Delicioso
Una vez más, demostrando que las hamburguesas son una comida totalmente aceptable para el Día de Acción de Gracias, estas empanadas de quinua, champiñones y calabacín probablemente robarán el espectáculo.
Extienda un poco de salsa de arándanos o puré de papas encima para darle un toque festivo adicional.
Champiñones y calabazas rellenas
Las comidas de Acción de Gracias no deberían dejarte con hongos para comer más cosas. No digas más
13. Hongos portobello rellenos de berenjena y gorgonzola
Foto: Horno Grande
Gorgonzola, berenjena, ajo y Parm transforman estos hongos gigantes en una comida rica y abundante. Hongo, hongos? Más como vroom vroom .
Solo cambia un poco de queso sin lácteos si quieres hacer una versión vegana.
14. Champiñones rellenos sin gluten
Foto: El Zorro y Ella
¿Quién necesita carne cuando puede comer champiñones portobello ricos y carnosos en su lugar?
Rellenarlos con apio, col rizada, cebollas, queso feta y arroz salvaje convierte estos vegetales en una comida completa.
15. Calabaza bellota rellena de quinua, manzana y granada
Foto: Hummusapien
Estas calabazas asadas cargadas con semillas de granada, quinua, queso de cabra y nueces seguramente satisfarán a los vegetarianos, veganos y carnívoros, eso es todo el mundo .
Imagina complacer a todos. Ahora usted puede.
¿La mejor parte? Es básicamente una ensalada de quinua en un tazón comestible, por lo que hay menos platos para lavar al final de la noche.
Puedes comer los tazones. eso es magia
16. Aros de calabaza bellota rellenos de quinoa
Foto: Oh mis verduras
Estos aros dorados de calabaza parecen mini soles rellenos con una mezcla de quinua de temporada. Eso suena bastante perfecto para una cena fría de finales de otoño, ¿verdad?
Con arándano, salvia, manzana y jarabe de arce, el relleno de quinua alcanza todas las notas altas de la temporada.
17. Calabaza delicada rellena de curry
Como demuestra el pastel de samosa, los sabores de todo el mundo tienen todo el derecho de sentarse con nosotros en la mesa de Acción de Gracias.
Puedes rellenar una calabaza delicada con arroz basmati, canela, pasas, anacardos, manzanas Granny Smith y, por supuesto, curry fresco en polvo.
La calabaza es un alimento básico vegetariano, y esta versión incluye uno de nuestros favoritos de Acción de Gracias: los arándanos.
Con solo cinco ingredientes, esto es algo que puede preparar rápidamente, incluso si no es en realidad el Día de Acción de Gracias.
acción de gracias italiana
Incluso si no puede invitar a todos para el Día de Acción de Gracias este año, aún puede ser bellissimo.
19. Risotto de calabaza asada
Foto: Cookie y Kate
Este sabroso risotto utiliza aceite de oliva y caldo de verduras para lograr una rica consistencia. Con una calabaza moscada entera, este plato horneado es una manera fácil de comer verduras el Día de Acción de Gracias.
Sáltate el Parm rallado para que esta comida sea vegana.
20. Ñoquis de boniato con mantequilla dorada balsámica y salvia
Foto: Sal y Viento
¿Quién dijo que la cena de Acción de Gracias tenía que ser un asunto de carne y papas? (Está bien, quédense con las papas).
Este plato creativo de inspiración italiana es un buen ejemplo de por qué salir de tu zona de confort puede ser inteligente (y delicioso).
21. Raviolis caseros de calabaza
Foto: Lisa Mastela, MPH, RD
¿Italiano para el Día de Acción de Gracias? Sí, por favor.
Mezcle las cosas con raviolis caseros frescos (paquetes de pasta con relleno) rellenos con ingredientes de temporada. Sírvelos con un poco de mantequilla derretida y una pizca de queso parmesano.
(La coliflor a la parmesana es otra victoria segura, así es como se logra).
22. Conchas rellenas de col rizada y ricotta
Foto: Completamente delicioso
¿Qué sucede cuando combinas un clásico italiano con un clásico de Acción de Gracias? Obtiene estas conchas rellenas deliciosas, saludables y totalmente dignas de un plato principal.
¡Pow! Justo en el pavo.
La calabaza moscada agrega humedad y sabor, por lo que es posible reducir el queso para obtener un plato más saludable.
Chili, wraps y una lasaña mexicana
Añade un poco de sabor a tu celebración.
23. Chile calabaza con frijoles negros y garbanzos
Foto: Álbum Julias
La comida de invierno favorita de todos recibe el tratamiento real en esta receta festiva de chili. En lugar de carne molida, esta versión utiliza garbanzos y frijoles negros, así como puré de calabaza y tomates enlatados.
¡No olvides servir con pan de maíz!
24. Envolturas veganas de Acción de Gracias
Foto: Panadero minimalista
Los garbanzos y las batatas son algunos de nuestros alimentos básicos favoritos, incluso para aquellos de nosotros que no somos vegetarianos. Absolutamente gritan caída. ¿Qué mejor para Acción de Gracias?
Esta receta utiliza la increíble combinación de garbanzos y batatas para hacer estas adorables envolturas de Acción de Gracias.
25. Cazuela de lasaña de verduras
Foto: Averie cocineros
Una cazuela puede no parecer una cena para una ocasión especial, pero esta comida de un tazón hará que cualquier escéptico se convierta.
Con calabacín, zanahorias, huevos, salsa y queso, este plato inspirado en Tex-Mex es básicamente un vehículo para las verduras. ¿Es Tex-Mex? ¿Es lasaña? ¿Es una cazuela?
¿A quién le importa? Es delicioso. ¡Todos a bordo del autobús calabacín!
sopas y guisos
Cualquiera puede hacer una sopa o guiso con deliciosos resultados.
26. Guiso de verduras vegetariano
Foto: La zanahoria con curvas
Aquellos que se toman en serio la idea de obtener sus verduras en Acción de Gracias deben marcar esta receta de estofado fresco. Oh, tiene verduras, está bien. Montones y montones de verduras.
Combine la cebolla, las zanahorias, el apio, los champiñones portobello, los champiñones blancos, el ajo, los tomates, las papas, los guisantes y el perejil para hacer esta abundante sopa.
27. Sopa de judías blancas con tomate y verduras
Foto: Panadero minimalista
Deje que la sopa tome un papel protagónico sirviendo este plato de verduras como plato principal en el Día de Acción de Gracias. Espera, ¿no es un motor de arranque? ¿Qué es esta locura?
No te preocupes. En lugar de pavo, esta receta incluye frijoles blancos, papas, calabacines, cebollas y tomates. Te calentará y te llenará en igual medida.
28. Sopa de calabaza sencilla
Foto: Panadero minimalista
Dale sabor a las cosas en la mesa sirviendo sopa como plato principal. (Todavía se siente raro desde el último punto, pero lo mantenemos).
No puedes equivocarte con este sabroso plato hecho con solo seis ingredientes (y una cobertura opcional de ajo, col rizada y sésamo que se vuelve mucho menos opcional después de probarlo).
¿Seis ingredientes demasiados? Aquí hay algunas comidas sustanciosas en olla de cocción lenta que necesitan cinco ingredientes o menos.
Otras cosas
Incluye relleno, frutos secos, avena y unas bolitas de berenjena que te harán la boca agua.
29. Relleno de quinoa con manzana, boniato y avellanas
Foto: Marla Meridith
Para una guarnición que llene lo suficiente como para servir como plato principal, no busque más.
La quínoa y las avellanas aportan proteínas y grasas, mientras que los camotes y las manzanas aportan a este plato fibra y mucho sabor otoñal.
30. Avena salada con champiñones y verduras
Foto: El loco encantador
Si pensabas que la avena era solo para el desayuno, estás a punto de descubrir un mundo completamente nuevo.
Este sabroso plato presenta avena a la antigua cubierta con champiñones, verduras y garbanzos para darle un toque creativo a la cena de Acción de Gracias.
Serás el invitado más trendy de la mesa.
31. Pan de nueces clásico
Foto: Cocina
Si la palabra pastel de carne todavía te trae a la mente la carne misteriosa de la cafetería, es hora de revisar el concepto con esta versión vegetariana. (¿Es el pastel de carne vegetariano un oxímoron? Sí, y nos encanta solo pensarlo).
Muchas verduras, especias y nueces hacen que este pan sin carne sea positivamente saludable. Cubra con un poco de queso rallado, porque todo es mejor con queso.
32. Bolas de berenjena de 4 ingredientes
Foto: Chelsey Amer Nutrición
Estas albóndigas de berenjena súper fáciles son geniales con todos tus acompañamientos tradicionales o sobran con un poco de pasta al día siguiente.
Simplemente combine berenjena, ajo, chalotes, pan rallado y un montón de especias (que definitivamente tiene en su cocina) en un procesador de alimentos y obtendrá un plato vegetariano creativo.
33. Ensalada cremosa de espinacas con patatas, aguacate y tempeh de arce
Al igual que las aceitunas y las anchoas, el tempeh parece encajar en la categoría de "odiarlo o amarlo". Si eres un fanático, este plato rico en sabor es ideal para la mesa. Si no lo eres, esta nunca será la ensalada para ti.
Esta versión de arce ahumado combina papas, aguacate y espinacas para una ensalada de Acción de Gracias abundante y saludable.
Quitar
Dado que es probable que el Día de Acción de Gracias de este año sea muy diferente, ¿por qué no pruebas algo diferente para la cena, incluso si normalmente eres carnívoro?
Incluso si es menos el Macys Parade y más el Keeping 6 Feet of Space-ys Parade, no tienes que renunciar a las reconfortantes vibraciones invernales. Y todavía puedes continuar con esos éxitos de Acción de Gracias con nuestra lista de reproducción especial.
Mantenga un poco de normalidad este Día de Acción de Gracias, pero aproveche la diferencia también.
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Foto: Fiesta terrenal
Foto: El Saco de Harina
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Foto: El primer lío
Foto: Dulce como la miel
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