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Cuando se trata de guarniciones, el arroz es prácticamente la obviedad, combina con todo, el caballo de batalla por excelencia. Y si bien hay una especie de elegancia discreta en un montículo de arroz simple y sin adornos, a veces puede sentirse un poco, bueno, simple.
12 recetas de arroz para mejorar todas tus comidas
- pilaf de arroz
- arroz español
- Arroz verde picante
- Arroz de coco
- Arroz indio al limón
- Arroz enjoyado iraní
- Arroz con peperoni
- Arroz aromático de jengibre y cúrcuma
- Arroz y frijoles negros cubanos
- Arroz frito con kimchi y gambas
- Arroz al horno con queso
- Nasi Lemak
Los granos de arroz funcionan como una esponja, absorbiendo cualquier especia, caldo o aderezo que les agregues. La próxima vez que tenga algunos platos principales carnosos o pesados en el menú, considere servir una de estas deliciosas recetas de arroz como acompañamiento. Harán cualquier cosa menos desvanecerse en el fondo.
Y un par de ellos incluso pueden valerse por sí mismos, o casi (nunca decimos que no a una buena ensalada). Aquí están nuestras 11 formas favoritas de hacer arroz.
1. Arroz pilaf
En la superficie, esta parece la opción más aburrida de la lista. Pero el arroz pilaf es un lado simple y versátil que puedes modificar dependiendo de lo que tengas en la despensa o en el refrigerador.
Necesitarás:
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/2 cebolla amarilla mediana, finamente picada
- 1 diente de ajo mediano, finamente picado
- 2 tazas de caldo o caldo de pollo bajo en sodio
- 1/4 taza de agua
- 1 1/4 cucharadita de sal kosher (y más según sea necesario)
- 1/4 taza de hojas frescas de perejil italiano, finamente picadas
Comience cocinando las cebollas y el ajo, y luego cocine el arroz crudo en la sartén hasta que esté tostado. Eso crea un excelente sabor base que puede acentuar agregando las hierbas frescas que desee, sin mencionar cualquier otra cosa que desee. especias, frutos secos, frutos secos, zumo de cítricos, azafrán los mundos tu ostra. De hecho, tener ostras con él, ¿por qué no?
Obtén nuestra receta de Arroz Pilaf.
2. Arroz español
Este arroz con sabor a tomate y ajo tiene lo que se necesita para equilibrar platos fuertes como frijoles refritos o carnes muy condimentadas. Sirva con fajitas o quesadillas, por supuesto (o camarones a la parrilla, pollo asado, etc.).
Necesitarás:
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo
- 1 libra de tomates Roma medianos, picados en trozos grandes y sin corazón (alrededor de 4 o 5)
- 3/41 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 dientes de ajo medianos, pelados y machacados
- 1/2 cebolla blanca mediana, picada en trozos grandes
- 1 3/4 cucharaditas de sal kosher (y más según sea necesario)
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 hoja de laurel
Obtenga nuestra receta de arroz español.
3. Arroz verde picante (arroz verde)
Con chiles, hierbas, cebolletas y lima, el arroz verde realmente va con el tema verde, explorando todos los diferentes tonos y sabores que puedes obtener de un color.
Necesitarás:
- 2 chiles poblanos, picados en trozos grandes (sin tallos, semillas ni membranas)
- 1 chile serrano, picado en trozos grandes (sin tallos, semillas ni membranas)
- 2 cebolletas medianas, picadas en trozos grandes (solo las partes blanca y verde claro)
- 1 taza de hojas frescas de perejil italiano, picadas en trozos grandes (alrededor de 1/2 manojo)
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado grueso
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal (1/4 barra)
- 1 1/2 tazas de arroz blanco de grano largo (sin convertir ni instantáneo)
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 lima mediana, partida por la mitad
Obtén nuestra receta de Arroz Verde Picante (Arroz Verde).
(Para otra opción rica en hierbas de una parte diferente del mundo, pruebe esta receta de arroz con hierbas de Malasia).
4. Arroz con coco
El arroz con coco es mucho más que cremoso, fragante y delicioso. Su riqueza proporciona un fuerte contraste con los pinchazos a veces picantes y picantes de la cocina del sudeste asiático (el nasi lemak de Malasia es un video tutorial que debe probar).
Necesitarás:
- 2 cucharadas de aceite
- 1/4 taza de cebolla, picada
- 3 tazas de arroz jazmín o cualquier otro arroz de grano largo, lavado
- 1 lata de leche de coco (13.5 oz)
- 2 1/2 tazas de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- chalotes fritos para decorar
Consigue la receta de arroz con coco.
5. Arroz indio al limón
El limón y el comino agregan suficiente acidez y especias al arroz para que realmente se destaque, pero no llevan la chispa demasiado lejos. Estos granos son lo suficientemente mansos para servir junto con otros platos fragantes y vibrantes del sur de la India.
Necesitarás:
- 1 taza de arroz de grano largo
- 12 chiles verdes, finamente picados
- Un trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y finamente picado
- 1/4 taza de maní, sin cocer
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- sal al gusto
- el jugo de 2 limones
- cilantro para decorar
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de urad dal
Consigue la receta de arroz indio con limón.
6. Arroz enjoyado iraní
Como si el agua de cocción con aroma a azahar de esta receta no fuera suficiente, el arroz enjoyado iraní completa los granos con una embriagadora sobrecarga de nueces, especias y frutas secas para un plato colorido que hace honor a su nombre.
Necesitarás:
- 3 tazas de arroz basmati blanco de grano largo
- 2 cucharadas de sal, divididas
- 2 naranjas grandes, preferiblemente orgánicas
- 1 taza de agracejos secos enteros o arándanos rojos secos sin azúcar, picados
- 1 cucharadita de cúrcuma molida, sin apretar
- 1/3 taza de azúcar granulada, dividida
- 1/4 taza de agua de azahar, cantidad dividida
- 2 cucharadas de aceite, mantequilla o ghee
- 1/2 taza de almendras crudas rebanadas, tostadas
- 1/2 taza de pistachos crudos picados, tostados
- 1/2 taza de pasas doradas o verdes
- 23 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cerillas de 2 pulgadas de largo
- Una rama de canela entera de 4 pulgadas
- 2 cucharaditas de cardamomo, recién molido
Obtenga la receta de Arroz enjoyado iraní.
7. Arroz con pepperoni
Sumerja en 2 1/2 tazas de agua corriente para el caldo de mejillones en esta receta y todavía tiene arroz que se mantiene solo y viene lleno de sabor.
Necesitarás:
- 6 onzas de pepperoni, finamente picado
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 1/2 onzas de pasta de tomate
- 1 anchoa marrón, finamente picada
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 1 diente de ajo, rallado o picado
- 1 taza de vino blanco
- 1 1/2 tazas de arroz Calasparra
- 2 1/2 tazas de agua
- sal al gusto)
- una pizca de hojuelas de chile
- jugo de limón, recién exprimido
Eso es porque también lo cocinas con pepperoni, pasta de tomate, anchoa y orégano (ah, y más vino), con sal y jugo de limón para terminar. Puede servirlo como guarnición con algo suave como cerdo o pollo, pero es una comida lo suficientemente carnosa por derecho propio con una ensalada simple o vegetales verdes al vapor.
Obtenga nuestra receta de arroz con pepperoni.
8. Arroz aromático de jengibre y cúrcuma
Agregar ingredientes saludables como el jengibre y la cúrcuma es una manera fácil de aumentar tanto la nutrición como los aromáticos del arroz.
Esta receta en particular lo lleva aún más lejos al agregar arándanos secos, piñones y cilantro para mezclarlo. Pero incluso si omite esos complementos, tiene una deliciosa guarnición con un hermoso color dorado anaranjado.
Necesitarás:
- 1 taza de arroz basmati blanco
- 1 1/2 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite de coco
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre, pelado y rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma fresca, pelada y rallada
- 1 cucharadita de sal marina (al gusto)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de arándanos secos
Obtén la receta de arroz con jengibre y cúrcuma.
9. Moros y Cristianos (frijoles negros cubanos y arroz)
El clásico arroz y frijoles negros cubanos es una de las mejores maneras de combinar los dos. Esta receta de Moros y Cristianos cambia el arroz integral y lo condimenta con laurel, ajo, cebolla, orégano y comino.
Necesitarás:
- 1/2 taza de frijoles secos (remojados durante la noche en 4 tazas de agua) o use 1 lata de frijoles negros (si usa una lata, agregue 1 1/2 tazas de agua adicionales)
- 1 taza de arroz integral orgánico empapado en 1 cucharadita de jugo de lima recién exprimido durante la noche
- 1 taza de agua
- 1 pimiento amarillo, finamente rebanado
- 4 dientes de ajo grandes, picados
- 1/2 cebolla blanca, en rodajas
- 1/4 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharaditas de sal rosa del Himalaya
- 1 hoja de laurel grande
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Mantenlo vegano con la proteína de origen vegetal de tu agrado, o continúa y cúbrelo con cerdo desmenuzado.
10. Arroz frito con kimchi y gambas
Incluso sin los camarones, agregar el sabor agrio y picante del kimchi al arroz definitivamente lo eleva varios niveles. Ya sea que hagas de esto tu plato principal o parte de una comida de varios platos, está lleno de carácter y funk exagerados.
Necesitarás:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Camarones medianos de 8 onzas, pelados, desvenados y cortados en trozos de 1/2 pulgada
- sal kosher
- pimienta negra recién molida
- 1 1/4 tazas de kimchi, escurrido y picado en trozos grandes
- 1 cucharadita de pasta de chile coreano
- 4 tazas de arroz blanco o arroz integral al vapor, frío
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 2 cucharaditas de jugo de lima, recién exprimido, y más según sea necesario
- 1/4 de cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 2 cebolletas medianas, picadas (solo las partes blanca y verde claro)
- 1 lima mediana, cortada en 6 gajos
Obtén nuestra receta de Arroz frito con kimchi y camarones.
11. Arroz al horno con queso
Este requiere el paso adicional de transferir el arroz de la olla (donde se cocina con mantequilla, cebolletas, cebolla, ajo, caldo y crema) a una fuente para hornear, pero vale la pena al 100 por ciento. Especialmente una vez que ves esa manta dorada y cursi encima.
Necesitarás:
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal (1/4 barra, más extra para cubrir la fuente para hornear)
- 6 cebolletas, extremos recortados, partes blancas y verde claro en rodajas finas
- 1/2 cebolla amarilla mediana, finamente picada
- 3 dientes de ajo medianos, finamente picados
- 2 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 3/4 tazas de arroz de grano largo
- 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza de crema espesa
- 1 1/2 tazas de queso cheddar blanco extra fuerte, rallado
Este también es otro que funciona como comida o acompañamiento en porciones más pequeñas. Obtenga nuestra receta de Arroz horneado con queso.
12. Aprende a hacer el plato de arroz nacional de Malasia
Mira este video sobre cómo hacer esencialmente nasi lemak, arroz con coco y accesorios. Es glorioso.
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Independientemente de cómo te gusten los matices, el arroz ha demostrado una y otra vez que es un proveedor confiable de sabor y profundidad. Ya sea en América del Sur, Medio Oriente o Asia, el arroz combina con deliciosos sabores y texturas de todo el mundo.
Pero, ¿y si lleva una dieta que no deja mucho espacio para los carbohidratos del arroz? No temáis. También hay muchas alternativas al arroz blanco.
