En parte pastel de manzana de cadena de comida rápida y en parte Pop-Tart de Kelloggs, esta receta reúne lo mejor de ambos mundos. Con manzanas frescas glaseadas en una salsa con infusión de canela y envueltas en una hojaldre de canela, esta tarta tostada es como una tarta de manzana manual.
Plan de juego: puede enrollar los restos de masa en 1 o 2 tartas más, pero luego necesitará relleno y glaseado adicionales.
Puedes hacer la masa con un día de anticipación; solo asegúrese de dejar que se ablande a temperatura ambiente durante unos 10 minutos antes de extenderlo.
Aunque son mejores cuando se comen frescas, las tartas pop enfriadas se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 2 días a temperatura ambiente. Vuelva a calentarlos, si lo desea, en un horno a 300F en una bandeja para hornear hasta que estén calientes, aproximadamente 10 minutos. No se recomienda congelar.
Esta receta se presentó como parte de nuestro proyecto Make Your Own Pop Tarts.
- Rendimiento: 6 tartas pop
- Dificultad : Media
- Total: 1 hora y 20 minutos, más el tiempo de enfriamiento de la masa y el tiempo de enfriamiento de la tarta
- Activo: 1 h 20 min
Ingredientes (19)
Para la masa:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de sal fina
- 2 barras (8 onzas) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
- 2 yemas de huevo grandes
- 1/4 taza de leche (no descremada)
Para el relleno de manzana y canela:
- 2 manzanas medianas, como Pink Lady o Gala
- 7 cucharadas de azúcar morena oscura envasada
- 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 2 pizcas de sal fina
Para montar las tartas:
- Harina, para estirar la masa
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de agua
Para el glaseado:
- 3/4 taza de azúcar en polvo, tamizada
- 2 cucharadas de jugos de relleno de manzana y canela reservados
- 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharaditas de leche (no descremada), y más según sea necesario
Instrucciones
Para la masa:
- Bate la harina, el azúcar, la canela y la sal en un tazón grande hasta que se mezclen. Agregue la mantequilla y revuelva con los dedos hasta que esté bien cubierta con la mezcla de harina. Usando una batidora de repostería o con los dedos, corte o frote la mantequilla en los ingredientes secos hasta que se reduzca a trozos del tamaño de un guisante.
- Bate las yemas de huevo y la leche en un tazón pequeño hasta que se mezclen. Agregue la mezcla de huevo y leche a la mezcla de harina y mezcle con las manos hasta que se formen grumos grandes. Voltee la mezcla sobre una superficie de trabajo y amase brevemente, untando la mantequilla en la masa con la palma de la mano hasta que la masa se una por completo, aproximadamente 1 minuto.
- Divida la masa en 2 porciones iguales y forme 2 rectángulos (6 por 5 pulgadas). Envuélvalo bien en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora. Mientras tanto, hacer el relleno.
Para el relleno de manzana y canela:
- Con un pelador de verduras o un cuchillo para pelar, pele las manzanas y deseche la cáscara. Descorazona las manzanas, luego córtalas en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor y nuevamente en pedazos de 1/4 de pulgada. Combine todos los ingredientes en una sartén mediana a fuego medio. Cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se haya disuelto y los jugos de manzana comiencen a liberarse, aproximadamente 5 minutos. Continúe cocinando hasta que las manzanas comiencen a ablandarse, unos 3 minutos más. Retire la sartén del fuego.
- Coloque un colador de malla sobre un tazón mediano resistente al calor y transfiera las manzanas y todos los jugos al colador; dejar enfriar. Mientras tanto, estirar la masa.
Para montar las tartas:
- Caliente el horno a 375F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino; dejar de lado.
- Espolvoree ligeramente una superficie de trabajo con harina y extienda 1 porción de masa en un rectángulo áspero de 12 por 10 pulgadas, girando la masa y volviendo a enharinar la superficie y el rodillo con frecuencia para evitar que la masa se pegue. Con un cortador de pizza o un cuchillo afilado, corte la masa en un rectángulo de 10-1/2 por 9 pulgadas. Córtalo en 6 rectángulos iguales (cada uno de aproximadamente 3 1/2 pulgadas de ancho por 4 1/2 pulgadas de alto). Usando una espátula plana, transfiera los rectángulos a la bandeja para hornear preparada, dejando aproximadamente 2 pulgadas de espacio entre cada uno. Coloque la bandeja para hornear en el refrigerador.
- Bate el huevo y el agua en un tazón pequeño hasta que se mezclen uniformemente; dejar de lado.
- Estirar la segunda porción de masa a las mismas dimensiones que la primera, recortar y cortar en 6 rectángulos. Con un tenedor, pinchar la masa por todos lados. Transfiera 2 cucharadas de los jugos de manzana enfriados a un tazón mediano y reserve para el glaseado; ponga los jugos restantes a un lado.
- Retire la bandeja para hornear del refrigerador y cepille una capa delgada de huevo batido sobre cada rectángulo de masa. Coloque aproximadamente 1 cucharada colmada del relleno de manzana en cada rectángulo y extiéndalo en una capa uniforme, dejando un borde de 3/4 de pulgada. Cubra cada rectángulo con 1 1/2 cucharaditas de los jugos de manzana restantes.
- Coloque los rectángulos pinchados encima de los rectángulos cubiertos de manzana. Presiona los bordes para que se adhieran y presiona suavemente el relleno para aplanarlo ligeramente. Usando un tenedor mojado en harina, engarce los bordes de las tartas. Hornee hasta que estén doradas, alrededor de 23 a 25 minutos. Pasar a una rejilla y dejar enfriar por completo antes de glasear.
Para el glaseado:
- Coloque todos los ingredientes en un tazón pequeño y bata hasta que se mezclen uniformemente. (Es posible que deba agregar más leche por 1/2 cucharadita si el glaseado es demasiado espeso).
- Coloque la rejilla de alambre con las tartas sobre una bandeja para hornear. Con una cuchara, rocíe aproximadamente 1 cucharada del glaseado sobre cada hojaldre. Dejar reposar antes de comer, unos 15 minutos.
