Los garbanzos (también conocidos como garbanzos, ceci y bengala gram) son amados en todo el mundo. Enlatados o secos, tienen un lugar privilegiado en nuestra despensa. Estos triunfadores nutricionales están repletos de fibra y proteína.
Una porción de 1/2 taza de garbanzos secos enlatados o cocidos le brinda aproximadamente el 14 por ciento de su valor diario de fibra, 6 gramos de proteína de origen vegetal, el 10 por ciento de su valor diario de hierro y algo de calcio y potasio.
La investigación muestra que comer garbanzos puede ayudar a controlar el peso, regular la glucosa y la insulina y prevenir enfermedades del corazón. Así que inscríbenos en la fiesta de los garbanzos.
Al elegir una lata de garbanzos, lea las etiquetas y elija bajos en sodio. O hierva una gran cantidad de secos y guarde la mitad en el congelador. Es fácil cocinarlos en una estufa o en una olla de cocción lenta o de presión.
Y ahora, vamos con las recetas. No nos malinterpreten, nos encanta el hummus. Pero hay mucho más en el garbanzo que ser hecho puré sin contemplaciones en otro tazón de una salsa cremosa.
Hemos reunido recetas que las tuestan, las cocinan a fuego lento y las hornean en curry, ensaladas, aperitivos, entradas y postres. ¡Furtivo! Aquí hay 27 recetas que prueban que los garbanzos merecen mucho, mucho más.
Recetas fáciles de garbanzos para curry y comida india
1. Chana masala
Es divertido hacer curry con un amigo, ¿verdad? Mida las especias y pique la cebolla, el ajo y el chile mientras conversa. Disponga todos sus ingredientes y deténgase y tome algunas fotos de Insta.
Además, el proceso de la cocina india, las etapas de agregar semillas, aromáticas, especias, tomates, llenarán tu casa de aromas irresistibles. La salsa ricamente condimentada y los garbanzos invitan al arroz basmati.
2. Curry tailandés de garbanzos y almendras
No sabemos si nuestra parte favorita de este curry es el hecho de que está repleto de verduras y es súper saludable o que está todo hecho en una olla para facilitar la limpieza.
También es súper versátil: ¿No tienes berenjena? Use calabacín en su lugar. ¿Sin brotes de bambú? Elija guisantes verdes llenos de proteínas.
3. Chana saag
Este clásico plato indio combina espinacas con garbanzos y un montón de maravillosas especias, hierbas y aromáticos. También hay una receta para una versión casera de la mezcla de especias garam masala.
recetas de garbanzos asados
4. Garbanzos asados picantes
Salgan de aquí, papas fritas, tenemos un nuevo refrigerio crujiente favorito. Los garbanzos asados adquieren un glorioso color dorado en un horno caliente. Estos chicos están sazonados con una combinación picante de chile en polvo, paprika y cayena.
5. Cinnamon Toast Crunch garbanzos asados
Cubrimos los sabrosos garbanzos asados arriba, pero si está buscando satisfacer un antojo dulce, este sustituto de palomitas de maíz (o cereal) ligeramente endulzado y espolvoreado con canela es inmejorable.
Tahini ayuda a cubrir los garbanzos con condimentos. Se están llenando y se chupan los dedos bien.
6. Tacos crujientes de rábano asado y garbanzos crujientes
¡No es necesario recurrir a sustitutos de la carne procesada para hacer tacos sin carne, dale una oportunidad a los garbanzos! Los garbanzos para estos tacos están ligeramente sazonados y tostados.
Rellene los tacos crujientes con rábanos asados dulces y jugosos; palta; y una sabrosa salsa de yogur. ¿Quién quiere comer los mismos tacos de siempre?
Recetas de sopa y ensalada de garbanzos
7. Ensalada griega de garbanzos picados
La ensalada griega se actualiza con esta receta sin cocinar. Los garbanzos se unen con queso feta salado, pepinos crujientes, tomate y aderezo de limón. Cómelo solo o sírvelo sobre verduras.
8. Wraps de lechuga de garbanzos y quinoa en confeti
Esta fiesta vegana festiva en un plato combina quinua suave y esponjosa con garbanzos y confeti de verduras. Un poco de mostaza Dijon agrega la cantidad justa de estilo al aderezo.
9. Sopa de tomate y ajo asado
Nunca creerías que una sopa tan sedosa sea vegana pero esa es la magia de los garbanzos. En esta versión adornada del plato de clima fresco por excelencia, los frijoles brindan la textura aterciopelada que generalmente crea la crema espesa.
10. Parfaits de yogur con menta
¿Quién podría decir que no a un plato con parfait en el nombre? Aquí, los garbanzos se superponen con nueces, yogur griego, pepinos, pasas y menta para una explosión de sabores dulces y salados.
Aún mejor, viaja. El almuerzo en su escritorio se ve bien.
11. Ensalada de falafel deconstruida
Uno de los platos de garbanzos más populares es el falafel crujiente, pero en serio, ¿quién tiene una freidora en la cocina? Evite la molestia con esta ensalada deconstruida.
Con garbanzos asados que brindan un toque crujiente y verduras mezcladas con aderezo de tahini, esta ensalada podría ser incluso mejor que el plato original. Los puristas del falafel pueden llamarlo doblar las reglas. Lo llamamos genio.
Recetas veganas y vegetarianas de garbanzos
12. Pasta de brócolini y calabacín con garbanzos y pan rallado de gremolata
Los zoodles de limón cubiertos con pan rallado con hierbas suenan como un sueño total, lo sabemos.
Agregue brócolini, garbanzos y una ralladura de queso Parmigiano-Reggiano y obtendrá una cena abundante y saludable hecha casi en su totalidad de vegetales.
13. Risotto con cebolla caramelizada, champiñones y garbanzos
¿Está buscando una manera de catapultar el humilde garbanzo al territorio gourmet? No busque más allá de este lujoso pero simple risotto.
Champiñones, cebollas caramelizadas y vino se combinan con arroz Arborio en una olla de bondad. Los garbanzos son la adición final. Todo lo que se necesita es un poco de agitación.
14. Huevo alimonado en nido de espinacas y garbanzos
Si los garbanzos nunca te han llamado la atención como alimento para el desayuno, esta receta cambiará las reglas del juego.
Cocinar suavemente un huevo en un nido de garbanzos salteados y espinacas comienza el día con dos porciones de verduras antes de salir por la puerta principal. Una pizca de limón ilumina la mañana.
15. Hamburguesas de garbanzos verdes de shiitake
Somos grandes admiradores de cualquier receta que permita que una licuadora haga el trabajo. Además, estas empanadas veganas usan garbanzos verdes frescos para darles un tono magnífico. Aún mejor, el alioli vegano, hecho de tofu sedoso, también se licua.
16. Spanakopita vegana
Puede ser un desafío trabajar con Phyllo, pero no dejes que eso te impida probar este espectacular pastel griego.
Parece más complicado de lo que es, lo prometemos e incluso si fuera difícil de hacer, el relleno cremoso de verduras y garbanzos con ajo valdría mucho la pena.
recetas de postres de garbanzos
17. Trufas de chocolate con garbanzos
¡Estos bombones son la bomba-bomba! Una base de mantequilla de garbanzos y anacardos se endulza con jarabe de arce, se sumerge en chocolate negro y se cubre con semillas de cacao.
Creemos que estas golosinas podrían darle a Godiva un poco de competencia, ¿no crees?
18. Barritas de proteína de garbanzos
Las barras de proteína compradas en la tienda a menudo contienen edulcorantes y conservantes. Estas barras caseras están llenas de la bondad de garbanzos, dátiles, mantequilla de nueces, semillas de calabaza y arándanos secos, potenciados con proteína vegana en polvo.
Es ridículamente fácil tirar los ingredientes en un procesador de alimentos y presionarlos en una sartén. Y rinde para 10 porciones. ¡Hola, desayuno para llevar y merienda a las 3 pm!
19. Barras de postre de pastel de calabaza
Siempre hay espacio para uno más en nuestra lista en constante expansión de golosinas a base de calabaza. Aquí, un puré especiado de calabaza, garbanzos y dátiles está salpicado de trozos de chocolate.
No importa si el Día de Acción de Gracias está a la vuelta de la esquina o si faltan meses, estas golosinas inspiradas en pasteles son irresistibles durante todo el año.
20. Barras de galletas de mantequilla de maní y mermelada
Hasta ahora, hemos visto que la mantequilla de maní desempeña un papel secundario en estas recetas como agente aglutinante o potenciador de la textura. Pero en esta versión horneada del sándwich clásico, los cacahuetes coprotagonizan con los garbanzos.
Además, puedes ponerte todo artístico, haciendo girar la mermelada casera de semillas de chía y fresa sobre la superficie de la masa. Estas barras huelen muuuuy bien mientras se hornean.
21. Blondies de garbanzos sin harina con sal marina
Los blondies a menudo se consideran el hermano menos deseable de los brownies, pero tal vez eso se deba a que nadie probó esta versión sin gluten.
Los esfuerzos conjuntos de garbanzos, jarabe de arce y mantequilla de nuez le dan a cada cuadrado una agradable masticabilidad y dulzura que se compensa con una pizca de sal marina.
Parece que los brownies tendrán que compartir el centro de atención. Estos blondies están listos para su primer plano.
22. Tarta de garbanzos y naranja
Este hermoso pastel de pan requiere solo siete ingredientes, dejando que brille el sutil sabor a nuez de los garbanzos y la ralladura de la naranja fresca.
Tendrás que pasar unos minutos más pelando los garbanzos, pero vale la pena por el resultado final: un pan de color caramelo reluciente.
Espolvoree con azúcar de canela y sirva con una taza bien caliente para un delicioso y ligero refrigerio a la hora del té.
23. Galletas de garbanzos con chispas de chocolate y mantequilla de maní
Claro, la masa para galletas es genial, pero nada supera a una galleta caliente recién salida del horno. Y estos nuggets bronceados, ligeramente crujientes (¡pero aún suaves!) no son una excepción.
Siga la receta tal como está escrita, usando mantequilla de maní y chispas de chocolate, o experimente sustituyendo las chispas de mantequilla de maní u otra mantequilla de nuez por un sabor ligeramente diferente.
Independientemente de lo que intente, solo está arrojando ingredientes en una licuadora (o procesador de alimentos), por lo que siempre está cerca de la hora de las galletas.
24. Brownies de garbanzos con chocolate amargo
Una mirada a esta bondad dulce y querrás correr a tu despensa para reunir los ingredientes.
Antes de que te perdamos en la cocina, permítenos hacer que estas golosinas sin gluten sean aún más agradables diciéndote que también pueden ser veganas sin necesidad de ingredientes oscuros y extravagantes. ¡Está bien en tu marca, prepárate, hornea!
25. Dip de masa para galletas saludable
Bien, tal vez esta sea solo otra forma de decir hummus de postre, pero ¿qué significa un nombre cuando se habla de uno de los dulces a base de garbanzos más famosos de la blogósfera?
Hecho con su mantequilla de nuez totalmente natural favorita y adornado con chispas de chocolate negro, es un tazón vegano de yum que espera ser untado en una galleta graham o en rodajas de manzana.
26. Galletas de huella digital de garbanzos veganas y sin gluten
Estas galletas tienen ingredientes similares a muchas otras galletas de garbanzos, pero es sorprendente cuánto más adorables se ven cuando se visten con cucharadas de su mermelada de frutas favorita.
La receta hace solo 12 a la vez, por lo que estas golosinas dignas de una fiesta son perfectas para cuando estás horneando para un grupo pequeño.
27. Paletas heladas de masa para galletas
Esta vez, los garbanzos están recibiendo un tratamiento que puede ser un poco contradictorio: están congelados en lugar de horneados.
La base está hecha con mantequilla de maní y leche de coco. Las semillas de lino unen la mezcla sin huevos. Luego los enfrías hasta que estén congelados en esos pops perfectamente cremosos. ¡Ideal para veganos!
Línea de fondo
Es hora de aventurarse más allá del tazón de hummus. Los garbanzos, una gran fuente de proteína y fibra, son esenciales para una alimentación basada en plantas. Disfrute de estos frijoles con beneficios en sopas, ensaladas, curry y más.
